醋酸发酵周期与产酸速度的研究
作者机构：广西南宁市微生物厂
出 版 物：《中国调味品》 (China Condiment)
年 卷 期：1995年第20卷第6期
页 面：6-8页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：通过对几种目前普遍采用的醋酸发酵工艺的发酵周期与产酸速度关系的实际生产结果的研究，探讨各种生产工艺及设备的特点。
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