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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 云状颗粒物组分
  • 1 篇 稳定性
  • 1 篇 研究进展
  • 1 篇 苹果浊汁

机构

  • 1 篇 锦州市三寅食品有...
  • 1 篇 渤海大学

作者

  • 1 篇 刘贺
  • 1 篇 曹雪慧
  • 1 篇 魏立威
  • 1 篇 李贺文
  • 1 篇 励建荣
  • 1 篇 任晓俊
  • 1 篇 郭迪
  • 1 篇 朱丹实

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=云状颗粒物组分"
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苹果浊汁云状颗粒体系稳定机制研究进展
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食品工业科技 2019年 第2期40卷 306-311页
作者： 朱丹实 任晓俊 魏立威 刘贺 李贺文 曹雪慧 郭迪 励建荣 渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心 辽宁锦州121013 锦州市三寅食品有限公司 辽宁锦州121013
苹果浊汁营养丰富且具有多种生理活性,而稳定性不佳一直是制约苹果浊汁产业发展的主要因素之一。本文综述了苹果浊汁云状颗粒体系的构成,云状颗粒物的聚集和失稳过程,以及影响云状颗粒体系稳定的主要因素,并对云状颗粒体系稳定机制的研... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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