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乳品与成年人营养健康专家共识

中国食品学报 2023年第10期23卷 444-451页

作者：中国食品科学技术学会食品营养与健康分会黄建王鸥郭慧媛赵艾王志宏王蓓张丽娜王彩霞陈铮罗江钊中国食品科学技术学会食品营养与健康分会北京100048 中国疾病预防控制中心营养与健康所中国农业大学清华大学北京工商大学江南大学中国中医科学院中药研究所中国食品科学技术学会

乳及乳制品(以下简称乳品)是合理膳食的重要组成部分,与成年人健康水平关系密切。目前,中国居民营养健康状况虽不断改善,但膳食结构不合理等问题仍不容忽视,其中成年人乳品摄入水平与膳食指南推荐水平相比仍存在较大差异。提供多元化的... 详细信息

乳及乳制品(以下简称乳品)是合理膳食的重要组成部分,与成年人健康水平关系密切。目前,中国居民营养健康状况虽不断改善,但膳食结构不合理等问题仍不容忽视,其中成年人乳品摄入水平与膳食指南推荐水平相比仍存在较大差异。提供多元化的创新型乳品,加强营养健康知识科普教育等是提升乳品消费的有效手段。基于此,中国食品科学技术学会组织食品科学、食品营养、临床医学、公共卫生、中药学等领域的权威专家,对国民膳食营养问题及乳品摄入与成年营养健康的关系等进行系统性梳理,经广泛讨论形成乳品与成年人营养健康专家共识,以期提升国民乳品摄入量,助力健康中国。

关键词：乳品营养健康成年人乳品消费共识

基于16S rDNA高通量测序方法比较新疆西北部地区乳品中微生物的多样性

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食品科学 2017年第20期38卷 27-33页

作者：张敏张艳黄丽丽刘忆冬周红倪永清石河子大学食品学院新疆石河子832000

为更加全面地了解新疆特色乳品中微生物多样性,比较不同动物来源的原奶和酸奶的细菌群落结构,运用高通量测序技术,对乳品中细菌16S r DNA V4-V5区测序,进而对新疆克州和塔城地区牛奶、驼奶、马奶、羊奶、酸牛奶、酸驼奶和酸马奶7种乳品... 详细信息

为更加全面地了解新疆特色乳品中微生物多样性,比较不同动物来源的原奶和酸奶的细菌群落结构,运用高通量测序技术,对乳品中细菌16S r DNA V4-V5区测序,进而对新疆克州和塔城地区牛奶、驼奶、马奶、羊奶、酸牛奶、酸驼奶和酸马奶7种乳品中细菌群落组成和多样性进行分析。研究共获得539 557条有效序列,379个OTU。多样性分析表明,原奶样品中细菌Shannon-Wiener指数明显高于酸奶样品。微生物群落组成分析发现,不同乳品之间菌群组成差异较大。7种乳品中的菌群均以厚壁菌门和变形菌门为主,但原奶样品主要以变形菌门为主,而酸奶样品主要以厚壁菌门为主。在属水平上,牛奶主要以假单胞菌属(Pseudomonas)为主,驼奶主要以埃希菌属-志贺菌属(Escherichia-Shigella),马奶主要以明串珠菌属(Leuconostoc)为主,羊奶中的优势菌属为乳球菌属(Lactococcus),而酸牛奶、酸驼奶和酸马奶都是以乳杆菌属(Lactobacillus)为优势菌属。不同动物来源的原奶和酸奶样品中的微生物多样性存在显著差异,并且原奶中检测到的环境污染菌和致病菌(或条件致病菌)的丰度也相对较高。本研究结果将为准确评估乳品中的微生物群落对新疆地区少数民族健康的影响提供一定的数据基础。

关键词：乳品微生物多样性高通量测序技术

乳品产业链纵向组织关系演变研究——基于制度经济学理论的模型与实证分析

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财经论丛 2010年第2期 7-12页

作者：侯淑霞王雪瑞内蒙古财经学院商务学院内蒙古呼和浩特010070 中央财经大学统计学院北京100081

本文以制度经济学理论为基础,依据强制性因素和诱致性因素对我国乳品产业链纵向组织关系演变的影响,结合乳品产业在国民经济中的地位、作用及其自身发展规律,建立了乳品产业链纵向组织关系演变模型,并对我国乳品产业链纵向组织关系演变... 详细信息

本文以制度经济学理论为基础,依据强制性因素和诱致性因素对我国乳品产业链纵向组织关系演变的影响,结合乳品产业在国民经济中的地位、作用及其自身发展规律,建立了乳品产业链纵向组织关系演变模型,并对我国乳品产业链纵向组织关系演变进行了实证分析,以期对我国乳品产业链纵向组织关系的演变进行更加客观、准确的分析,更加清晰地了解演变过程中各种变迁因素及其作用情况,也为其他产业组织关系演变的定量研究提供参考。

关键词：乳品产业链纵向组织关系演变模型

乳品中3种常见细菌多重PCR检测方法的建立

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食品与发酵工业 2015年第7期41卷 149-154页

作者：闫晗吕国钦张洋张笑嫣冯旭王丽威辽宁工程技术大学理学院辽宁阜新123000 本溪市食品药品检验所辽宁本溪117000

分别以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌标准株为样本,提取其DNA,以大肠杆菌的pho A基因、金黄色葡萄球菌的nuc A基因和沙门氏菌的inv A基因作为靶基因,建立可以同时检测这3种菌株的多重PCR方法。与国标法对照,探讨多重PCR技术检测... 详细信息

分别以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌标准株为样本,提取其DNA,以大肠杆菌的pho A基因、金黄色葡萄球菌的nuc A基因和沙门氏菌的inv A基因作为靶基因,建立可以同时检测这3种菌株的多重PCR方法。与国标法对照,探讨多重PCR技术检测乳品样品中3种细菌的灵敏性和特异性。结果表明,建立的多重PCR检测方法与国标法检测的结果一致,人工模拟试验结果稳定,多重PCR具有快速、敏感和特异性强的特点。

关键词：乳品多重PCR 大肠杆菌金黄色葡萄球菌沙门氏菌

乳品中三聚氰胺和三聚氰酸的气相色谱-质谱-质谱测定方法

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中华预防医学杂志 2009年第5期43卷 438-441页

作者：苗虹范赛吴永宁刘印平刘嘉颖张磊李敬光李筱薇周萍萍陈惠京杨欣赵云峰中国疾病预防控制中心营养与食品安全所北京100050 中国农业大学动物医学院南开大学环境学

2008年我国发生了三聚氰胺污染乳制品的突发公共卫生事件，造成了严重的婴幼儿肾结石，使得我国面临食品安全的重大危机。在此事件的调查过程中，迫切需要了解污染奶制品中三聚氰胺和三聚氰酸的含量，从而为判断结石的形成机制提供可靠... 详细信息

2008年我国发生了三聚氰胺污染乳制品的突发公共卫生事件，造成了严重的婴幼儿肾结石，使得我国面临食品安全的重大危机。在此事件的调查过程中，迫切需要了解污染奶制品中三聚氰胺和三聚氰酸的含量，从而为判断结石的形成机制提供可靠的依据，这就需要准确可靠的三聚氰胺和三聚氰酸测定方法。

关键词：测定方质谱-质谱三聚氰胺气相色谱突发公共卫生事件酸乳品

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基于ATP再生体系快速检测乳品中微生物

食品科学 2018年第4期39卷 320-324页

作者：常超王凌伍金娥武汉轻工大学食品科学与工程学院湖北武汉430023 武汉轻工大学大宗粮油精深加工省部共建教育部重点实验室农产品加工与转化湖北省重点实验室湖北武汉430023

基于焦磷酸(pyrophosphoric acid,PPi)再生三磷酸腺苷(adenosine triphosphate,ATP)建立乳品中微生物快速检测方法。通过单因素试验优化PPi再生ATP反应条件,并考察方法的灵敏度、准确度、精密度和稳定性。结果表明,PPi再生ATP最佳反应... 详细信息

基于焦磷酸(pyrophosphoric acid,PPi)再生三磷酸腺苷(adenosine triphosphate,ATP)建立乳品中微生物快速检测方法。通过单因素试验优化PPi再生ATP反应条件,并考察方法的灵敏度、准确度、精密度和稳定性。结果表明,PPi再生ATP最佳反应条件为腺苷酰硫酸(adenosine phosphosulfate,APS)浓度10μmol/L,ATP硫酸化酶(ATP sulfurylase,ATPS)活力0.15 U/m L、反应p H 7.8。在最佳的ATP再生条件下偶联生物发光法,对ATP标准品、大肠杆菌、铜绿假单胞菌的检测限分别为10^(-17) mol/m L、10~2 CFU/m L和10~2 CFU/m L。工作曲线在10~2~10~7 CFU/m L范围内线性关系良好,对乳品基质的回收率为81.33%~97.78%,变异系数为14.24%~22.17%,与国标平板计数法对比显示两种方法检测结果相关性良好,相关系数为0.96。本方法快速、简单、灵敏、稳定,适用于乳品中微生物快速监测。

关键词： ATP再生生物发光快速检测乳品