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“三鹿奶粉事件”对乳制品消费及食品安全控制的影响

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经济与管理研究 2010年第6期31卷 26-31页

作者：刘建丽叶树光原磊中国社会科学院工业经济研究所中国社会科学院研究生院

"三鹿奶粉事件"的影响遍及社会各个方面,本文采用问卷调查的方式,对该事件在消费环节所造成的影响进行研究。研究结果表明,消费者的乳制品消费行为、消费结构、品牌选择和消费信心都因该事件的发生而出现了不同程度的变化。文章指出,"... 详细信息

"三鹿奶粉事件"的影响遍及社会各个方面,本文采用问卷调查的方式,对该事件在消费环节所造成的影响进行研究。研究结果表明,消费者的乳制品消费行为、消费结构、品牌选择和消费信心都因该事件的发生而出现了不同程度的变化。文章指出,"三鹿奶粉事件"的爆发有助于提高消费者理性,进而推动乳制品食品安全控制水平的提高。

关键词：三鹿奶粉事件乳制品消费食品安全控制影响

居民收入增长对乳制品消费影响及作用机制研究

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中国农业资源与区划 2024年第1期45卷 212-222页

作者：熊偲皓王东阳程广燕农业农村部食物与营养发展研究所

[目的]优化乳制品消费结构、推动消费方式多元化发展，能够在保持消费总量稳定增长的同时，多途径提升乳制品消费水平，加快乳制品消费转型升级，助力居民营养健康。[方法]文章利用2009—2018年“中国健康与营养调查”面板数据，分析了... 详细信息

[目的]优化乳制品消费结构、推动消费方式多元化发展，能够在保持消费总量稳定增长的同时，多途径提升乳制品消费水平，加快乳制品消费转型升级，助力居民营养健康。[方法]文章利用2009—2018年“中国健康与营养调查”面板数据，分析了我国居民收入增长对乳制品消费的影响，并着重讨论了城乡之间的因素差异。[结果]（1）收入增长可显著提升城乡居民乳制品消费量，在利用Ⅳ-Hekit模型克服内生性后，结论依然稳健；（2）收入增长可通过丰富乳品消费种类加快乳品消费结构升级、增加乳品消费频次形成结构化膳食两条路径增加乳制品消费；（3）城市居民收入增长对乳制品消费量的正向作用更明显，城市居民收入增长对乳制品消费种类和消费频次的提升作用约为农村居民的两倍。[结论]增加城乡居民对乳制品的消费，需引导居民形成多元化健康饮食方式，带动乳制品加工营养化高值化，推动地方特色乳业发展；强化乳制品消费引导和配送体系建设；组织实施低收入人群营养改善计划，保障弱势群体食物基本供给和营养不断改善。

关键词：收入增长乳制品消费影响机制 Ⅳ-Heckit模型

基于k-means聚类的我国乳制品消费集群研究——来自全国31个省份乳制品消费数据的分析

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中国乳品工业 2019年第10期47卷 41-45,54页

作者：杨辉史海青史学伟李翠霞东北农业大学经济管理学院哈尔滨150030 东北农业大学工程学院哈尔滨150030

我国乳制品消费近几年来逐年增长,消费潜力不容小觑,但总体来说消费水平偏低,局面不容乐观。本文采用k-means聚类模型,对我国31个省份的城镇和农村的乳制品消费特征进行聚类,然后通过调整聚合系数,以期发现聚类规律。结果表明:目前我国... 详细信息

我国乳制品消费近几年来逐年增长,消费潜力不容小觑,但总体来说消费水平偏低,局面不容乐观。本文采用k-means聚类模型,对我国31个省份的城镇和农村的乳制品消费特征进行聚类,然后通过调整聚合系数,以期发现聚类规律。结果表明:目前我国城镇居民消费大致分为四种,总体上说城镇居民的乳制品消费习惯良好,主要是意识和现代化的影响;农村居民消费也大致分为4类,但乳制品消费习惯仍有所不足,传统和饮食文化起主要作用,现代化及政策的影响逐步加深。总体来看,地域划分影响乳制品的消费习惯,整体上看,相对以前人民乳制品消费已经大幅提升,都越来越重视饮食健康,但城镇居民乳制品消费意识仍强于农村,农村消费发展更快、潜力更大,仍需加大宣传和政策引导,提高居民乳制品消费,大力发展乳业,提高国内乳企品牌的核心竞争力。

关键词： k-means聚类乳制品消费集群

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后疫情时期提升乳制品消费动能的路径探析

黑龙江畜牧兽医 2022年第6期 1-6,135页

作者：赫璐璐许佳彬李翠霞东北农业大学经济管理学院哈尔滨150030

新冠肺炎疫情严重冲击了乳制品消费市场,后疫情时期探索出奶业经济新增长点对乳制品行业发展尤为重要。本研究基于2020年我国31个省(市、自治区)1 780份调研问卷数据,分析出后疫情时期乳制品消费现状呈现出消费品类依旧以液体乳类为主... 详细信息

新冠肺炎疫情严重冲击了乳制品消费市场,后疫情时期探索出奶业经济新增长点对乳制品行业发展尤为重要。本研究基于2020年我国31个省(市、自治区)1 780份调研问卷数据,分析出后疫情时期乳制品消费现状呈现出消费品类依旧以液体乳类为主、消费渠道由线下迁徙至线上、消费意愿明显提高、消费行为受健康意识影响较大的特点,研判出后疫情时期乳制品消费将呈现健康化、功能化、轻奢化、数字化的发展趋势,最后提出持续推进巴氏杀菌奶发展战略、加快功能性乳制品技术研发、加强产品创新、用活数字经济等提升乳制品消费动能的路径。

关键词：新冠肺炎疫情后疫情时期乳制品消费消费动能提升路径

中国乳制品消费水平变化影响因素研究——基于乳制品价格对居民消费的影响分析

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价格理论与实践 2017年第2期 150-152页

作者：程长林任爱胜王永春修文彦中国农业科学院农业经济与发展研究所中国农业科学院农业信息研究所中国绿色食品发展中心

近年来,我国乳制品消费需求的增强,乳制品消费量不断增加,我国乳制品消费水平呈现一定的区域差异。2003-2015年我国乳制品消费水平区域差异整体呈现"东西差异、南北变迁"的特征。本文通过分位数回归模型分析我国乳制品消费水平影响因素... 详细信息

近年来,我国乳制品消费需求的增强,乳制品消费量不断增加,我国乳制品消费水平呈现一定的区域差异。2003-2015年我国乳制品消费水平区域差异整体呈现"东西差异、南北变迁"的特征。本文通过分位数回归模型分析我国乳制品消费水平影响因素,得出结论:价格、流通以及进口量对打破传统乳制品消费水平具有显著影响,质量安全事件、基尼系数对乳制品消费水平起到抑制作用。最后,文章从国内市场、产业政策、国际市场三方面提出促进我国乳制品消费水平提升的政策建议。

关键词：乳制品消费消费区域差异消费水平农业供给侧改革提质增效

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电商环境下乳制品消费变化及未来发展建议

食品研究与开发 2021年第11期42卷 229-230页

作者：郭桂娥山西旅游职业学院

我国在进行经济体制转型过程中所带动的经济增长,不仅带动了居民消费水平的提高,而且推动了居民饮食结构发生变化,转型偏向于"精细化"生活,注重绿色健康在生活中的占比。经济转型过程中电子商务的出现,扩大了乳制品线上销售模式的应用... 详细信息

我国在进行经济体制转型过程中所带动的经济增长,不仅带动了居民消费水平的提高,而且推动了居民饮食结构发生变化,转型偏向于"精细化"生活,注重绿色健康在生活中的占比。经济转型过程中电子商务的出现,扩大了乳制品线上销售模式的应用规模。由于我国经济转型处于起步阶段,乳制品市场还存在巨大的需求空间。充分了解乳制品在电商化过程中消费者行为的变化和电商平台发展中的问题,不仅可以推动乳制品在电商环境下的销售与发展,还可以挖掘潜在客户;同时还可以为乳制品企业在电商环境下的发展提供相应的发展对策。

关键词：乳制品消费乳制品行业乳制品企业电商环境

黑龙江省农村居民乳制品消费主要影响因素研究

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黑龙江畜牧兽医（下半月） 2017年第6期 12-15页

作者：何书慧李翠霞东北农业大学经济管理学院哈尔滨150030

与市场消费潜力开发已趋近完善的城市乳制品市场相比,黑龙江省农村地区的乳制品消费潜力相对来讲仍具有较大的发展空间。为了切实研究影响农村居民乳制品消费的因素,笔者在前人研究的基础上提炼出可能对黑龙江省农村居民乳制品消费产生... 详细信息

与市场消费潜力开发已趋近完善的城市乳制品市场相比,黑龙江省农村地区的乳制品消费潜力相对来讲仍具有较大的发展空间。为了切实研究影响农村居民乳制品消费的因素,笔者在前人研究的基础上提炼出可能对黑龙江省农村居民乳制品消费产生较大影响的因素,运用Pearson相关性检验方法,通过入户实地调研获取的样本数据对其与农村居民乳制品消费的关系进行相关性分析,以确定对当地农村居民乳制品消费产生较大影响的因素,从而为释放当地农村居民乳制品消费潜力提供较为可靠的政策切入点。结果表明:年龄、未成年抚养比、家庭人均年纯收入、家庭收入稳定程度、消费观念、受亲戚朋友影响程度、受邻居影响程度以及对生产企业的安全生产规范信任度等对当前黑龙江省农村居民乳制品消费产生显著影响,并据此提出一定的政策建议。

关键词：农村居民乳制品消费影响因素 Pearson相关性检验黑龙江省

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疫情下我国乳制品消费的新趋势

乳品与人类 2021年第6期 42-47页

作者：何婉樊斌东北农业大学

乳制品行业在我国国民经济和消费品市场中占有重要地位,是健康中国、强壮民族不可或缺的产业。2019年12月新冠肺炎疫情(简称疫情)突发给我国乳制品行业带来了巨大挑战,消费者对乳制品营养价值认可度提升、消费群体大规模扩大、消费结构... 详细信息

乳制品行业在我国国民经济和消费品市场中占有重要地位,是健康中国、强壮民族不可或缺的产业。2019年12月新冠肺炎疫情(简称疫情)突发给我国乳制品行业带来了巨大挑战,消费者对乳制品营养价值认可度提升、消费群体大规模扩大、消费结构逐渐升级、消费方式群体性改变,使得我国乳制品行业迎来新的增长格局。在乳制品消费需求变化下,乳制品企业要抓住乳制品消费新机遇,紧跟乳制品消费新趋势,才能在未来的竞争中获得优势。

关键词：增长格局乳制品行业消费结构消费品市场乳制品企业乳制品消费消费新趋势巨大挑战

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北京市城乡居民乳制品消费分析

农业展望 2019年第3期15卷 73-79页

作者：袁艳云何忠伟刘芳北京农学院经济管理学院/北京新农村建设研究基地北京102206

为了解目前北京市城乡居民乳制品的消费状况,在对北京市各个城区消费者调研的基础上,分析了北京市城乡居民的乳制品消费需求、消费结构、消费心理与消费习惯,发现北京市乳制品需求日益增长,并向高端化发展,但奶粉消费水平远不及液态奶,... 详细信息

为了解目前北京市城乡居民乳制品的消费状况,在对北京市各个城区消费者调研的基础上,分析了北京市城乡居民的乳制品消费需求、消费结构、消费心理与消费习惯,发现北京市乳制品需求日益增长,并向高端化发展,但奶粉消费水平远不及液态奶,消费者对国产乳制品的信心尚未完全恢复。最后,根据研究结果从加大宣传力度、加强监督管理、维护消费者权益、公开质检信息等方面,提出了提振北京市的乳制品消费、促进北京市奶业健康发展的建议。

关键词：北京乳制品消费消费提振