居民收入增长对乳制品消费影响及作用机制研究

作     者：熊偲皓 王东阳 程广燕 Xiong Sihao;Wang Dongyang;Cheng Guangyan

作者机构：农业农村部食物与营养发展研究所 

出 版 物：《中国农业资源与区划》 (Chinese Journal of Agricultural Resources and Regional Planning)

年 卷 期：2024年第45卷第1期

页      面：212-222页

核心收录：

学科分类：0202[经济学-应用经济学] 02[经济学] 0201[经济学-理论经济学] 020205[经济学-产业经济学] 020105[经济学-世界经济] 

基　　金：中国农业科学院创新工程项目“动物产品消费结构及营养优化”(CAAS-ASTIP-2022A-3-IFND) 国家重点研发计划项目“奶业全产业链高效优质生产关键技术”(SQ2022YFD1300028) 

主　　题：收入增长 乳制品消费 影响机制 Ⅳ-Heckit模型 

摘      要：[目的]优化乳制品消费结构、推动消费方式多元化发展，能够在保持消费总量稳定增长的同时，多途径提升乳制品消费水平，加快乳制品消费转型升级，助力居民营养健康。[方法]文章利用2009—2018年“中国健康与营养调查面板数据，分析了我国居民收入增长对乳制品消费的影响，并着重讨论了城乡之间的因素差异。[结果]（1）收入增长可显著提升城乡居民乳制品消费量，在利用Ⅳ-Hekit模型克服内生性后，结论依然稳健；（2）收入增长可通过丰富乳品消费种类加快乳品消费结构升级、增加乳品消费频次形成结构化膳食两条路径增加乳制品消费；（3）城市居民收入增长对乳制品消费量的正向作用更明显，城市居民收入增长对乳制品消费种类和消费频次的提升作用约为农村居民的两倍。[结论]增加城乡居民对乳制品的消费，需引导居民形成多元化健康饮食方式，带动乳制品加工营养化高值化，推动地方特色乳业发展；强化乳制品消费引导和配送体系建设；组织实施低收入人群营养改善计划，保障弱势群体食物基本供给和营养不断改善。