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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 2 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 乌龙茶风味
  • 2 篇 猪肉脯
  • 1 篇 微波
  • 1 篇 加工工艺

机构

  • 2 篇 漳州科技职业学院

作者

  • 2 篇 陈美链

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=乌龙茶风味"
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乌龙茶风味猪肉脯的加工工艺研究
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现代食品 2018年 第11期3卷 163-166页
作者： 陈美链 漳州科技职业学院食品科技学院 福建漳州363202
乌龙茶风味猪肉脯将乌龙茶粉与传统的猪肉脯进行结合,克服了猪肉脯高脂肪、口味单一的不足。本文应用新工艺加工乌龙茶风味猪肉脯,并对腌制的时间、腌制温度、烘干方式、乌龙茶粉的添加量等进行研究,优化了有关的工艺参数,改进了产品风... 详细信息
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微波干燥条件对乌龙茶风味猪肉脯品质的影响
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安徽农业科学 2019年 第3期47卷 140-141,172页
作者： 陈美链 漳州科技职业学院 福建漳浦363202
在传统猪肉脯的生产上将乌龙茶粉与之进行结合,改善了肉脯原有的不足,更符合当代年轻人对于低脂、多样性的追求。以微波功率、微波干燥时间、烘烤温度、烘烤时间为因素,设置3个水平,进行L_9(3~4)正交试验,获得微波干燥乌龙茶风味猪肉脯... 详细信息
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