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中国毛虾二肽基肽酶-IV抑制肽的分离纯化与结构鉴定

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食品与发酵工业 2023年第1期49卷 160-167页

作者：孙洁李燕郑昌亮汪之和上海海洋大学食品学院上海201306

食源性二肽基肽酶-IV(dipeptidyl peptidase-IV,DPP-IV)抑制肽有助于调节机体血糖。为实现中国毛虾的高值化利用,从中国毛虾酶解产物中制备DPP-IV抑制肽,使用动物蛋白酶水解中国毛虾,以DPP-IV抑制率为评价指标分离多肽,并通过分子对接... 详细信息

食源性二肽基肽酶-IV(dipeptidyl peptidase-IV,DPP-IV)抑制肽有助于调节机体血糖。为实现中国毛虾的高值化利用,从中国毛虾酶解产物中制备DPP-IV抑制肽,使用动物蛋白酶水解中国毛虾,以DPP-IV抑制率为评价指标分离多肽,并通过分子对接确定抑制作用位点。结果表明,酶解液经超滤、Sephadex G15和反相高效液相色谱分离纯化和液相-质谱联用技术鉴定后,得到了5条DPP-IV抑制肽,氨基酸序列分别为YGGQFPTRPD、PALPSIPH、IFTAPQVP、PAFPHPLP和LGDAPGEVP;其中PALPSIPH和PAFPHPLP对DPP-IV的抑制活性较高,二者的IC_(50)值分别为(2.68±0.06)和(1.61±0.06)mmol/mL。分子对接结果表明PALPSIPH和PAFPHPLP主要通过氢键与DPP-IV活性中心及其以外的位点相结合,以此达到抑制作用。该研究基于中国毛虾制备食源性DPP-IV抑制肽,为水产蛋白来源降血糖功能性食品开发利用和新型DPP-IV抑制肽的研究提供参考。

关键词：中国毛虾 DPP-IV抑制肽分离纯化结构鉴定分子对接

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中国毛虾自溶前后多肽和氨基酸的变化

食品与机械 2023年第9期39卷 148-153,200页

作者：祝宝华李晓晖杨志艳惠婷婷徐晨晨李燕上海海洋大学上海201306 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心上海201306 农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室上海201306

目的:为开发毛虾小分子生物活性肽和氨基酸类产品提供依据。方法:测定毛虾内源蛋白酶的pH和温度,分析自溶前后产物中多肽、氨基酸和分子量的变化。结果:内源蛋白酶的最适温度为45℃,最适pH为8.0,该条件下反应4 h后,多肽质量浓度为10.36 ... 详细信息

目的:为开发毛虾小分子生物活性肽和氨基酸类产品提供依据。方法:测定毛虾内源蛋白酶的pH和温度,分析自溶前后产物中多肽、氨基酸和分子量的变化。结果:内源蛋白酶的最适温度为45℃,最适pH为8.0,该条件下反应4 h后,多肽质量浓度为10.36 mg/mL;总游离氨基酸、必需氨基酸以及疏水性氨基酸含量提升,苦味氨基酸占比增加了(4.54±0.02)%,而鲜味氨基酸和甜味氨基酸占比分别降低了(3.46±0.02)%和(1.78±0.01)%;降解产物分子量中国毛虾蛋白并释放小分子肽和氨基酸。

关键词：中国毛虾内源蛋白酶自溶氨基酸多肽

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中国毛虾的幼体发育

Current Zoology 1981年第4期27卷 318-326页

作者：刘蝉馨张宗道辽宁省海洋水产研究所

毛虾在我国分布很广,尤其是渤海资源较丰富,在渔业中占有重要的位置,是利用比较广的一种浮游动物。对于中国毛虾(Acetes chinensis Hansen)幼体发育的研究,在国内未见详细报道,在国外只见对同属种的研究。副岛伊三(1926)研究过日本毛虾(... 详细信息

毛虾在我国分布很广,尤其是渤海资源较丰富,在渔业中占有重要的位置,是利用比较广的一种浮游动物。对于中国毛虾(Acetes chinensis Hansen)幼体发育的研究,在国内未见详细报道,在国外只见对同属种的研究。副岛伊三(1926)研究过日本毛虾(Acetesjaponicus Kishinouye)的发生;吉田裕(1949)和池末弥(1953)报道过日本毛虾的生活史,但未涉及幼体发育;Pillai(1973)发表过印度毛虾(Acetes indicus H. Milne-Edwards)的幼体发育。五十年代我们对中国毛虾开展了调查研究,对其幼体的形态做了较详细的观察,本文主要报道近二十年我们在这方面的研究结果。

关键词：中国毛虾外肢腹足内肢基部附肢幼体发育羽状刚毛

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中国毛虾生活史研究进展

上海海洋大学学报 2022年第5期31卷 1032-1040页

作者：陈立婧杨帆仲霞铭宋大德李国东康中杰熊瑛上海海洋大学水产与生命学院上海201306 江苏省海洋水产研究所江苏南通226007 上海海洋大学海洋科学学院上海201306

中国毛虾广泛分布于西北太平洋近海,尤以渤海、黄海和东海近海资源量最为丰富,是中日韩等国主要虾类资源捕捞对象。而且,其作为近海海洋食物网中的初级消费者和经济鱼类的主要饵料,在海洋生态系统中起到关键枢纽作用。回顾了中国毛虾的... 详细信息

中国毛虾广泛分布于西北太平洋近海,尤以渤海、黄海和东海近海资源量最为丰富,是中日韩等国主要虾类资源捕捞对象。而且,其作为近海海洋食物网中的初级消费者和经济鱼类的主要饵料,在海洋生态系统中起到关键枢纽作用。回顾了中国毛虾的生长、繁殖、摄食以及洄游的相关研究,全面归纳总结了中国毛虾的生物学特性以及相关研究的发展趋势和最新研究进展。以我国中国毛虾捕捞限额试点为契机,结合其种群爆发导致滨海核电站停堆事件,从其作为经济生物和致灾生物的双面性进行分析探讨,提出了目前研究所存在的问题和需要努力的方向。另外,通过已有研究结果的分析和总结,绘制了中国毛虾的世代交替图,旨在为我国海洋生物资源的可持续利用和生态安全提供科技支撑。

关键词：中国毛虾繁殖摄食洄游捕捞限额

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中国毛虾的世代划分——生殖痕迹的形成

海洋与湖沼 1990年第2期21卷 154-159+197-198页

作者：陈俅辽宁省海洋水产研究所大连

本项研究以定期采集的毛虾及培养的产卵后雌性毛虾标本为材料,对其卵巢等生殖器官作整体显微观察和组织学、组织化学研究,以阐明初夏世代毛虾的卵巢中生殖痕迹的形成过程,及探讨运用这种痕迹作为世代划分标志的可行性。观祭结果表明,(1... 详细信息

本项研究以定期采集的毛虾及培养的产卵后雌性毛虾标本为材料,对其卵巢等生殖器官作整体显微观察和组织学、组织化学研究,以阐明初夏世代毛虾的卵巢中生殖痕迹的形成过程,及探讨运用这种痕迹作为世代划分标志的可行性。观祭结果表明,(1)在经历首次繁殖周期的初夏世代毛虾的卵巢中,遗留的卵泡组织一直存在到下一发育周期的新卵泡形成期;这种遗留组织占据卵巢的周边区,形成无卵边缘,与首次发育的夏秋世代毛虾卵巢的形态差异显著,易于判别;在遗留的卵泡细胞的胞质中,RNA减少,中性多糖产生和积累,显示细胞的老化趋势,同时细胞呈PAS强阳性反应而区别于新生的卵泡细胞。(2)在雄性毛虾的精巢中无生殖痕迹可寻,仅发现较大个体的精囊中射精孔上皮组织破裂,这是否交配的痕迹,尚待进一步证明。

关键词：中国毛虾卵巢性腺卵泡细胞世代

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中国毛虾ACE抑制肽的初步研究

水产学报 2005年第1期29卷 97-102页

作者：章超桦曹文红吉宏武洪鹏志秦小明湛江海洋大学食品科技学院湛江海洋大学食品科技学院广东湛江　524025

对以中国毛虾为原料酶法制备具有抑制血管紧张素转换酶(ACE)活性的酶解产物的方法作了探讨。以体外活性(ACE抑制率)为指标,通过正交试验确定胃蛋白酶的最佳酶解条件为pH2.4、温度41℃、酶量900U·g-1底物、底物浓度8%;酶解产物的IC50为0... 详细信息

对以中国毛虾为原料酶法制备具有抑制血管紧张素转换酶(ACE)活性的酶解产物的方法作了探讨。以体外活性(ACE抑制率)为指标,通过正交试验确定胃蛋白酶的最佳酶解条件为pH2.4、温度41℃、酶量900U·g-1底物、底物浓度8%;酶解产物的IC50为0.65mg·mL-1,再分别利用SephadexG 25和SephadexG 15对其进行进一步分离提纯,IC50降至0.084mg·mL-1和0.046mg·mL-1,活性组分中的疏水性氨基酸含量增高,最终活性产物的分子量分布在700～1900。

关键词：中国毛虾血管紧张素转换酶抑制肽酶解

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中国毛虾酶解产物的功能性质研究

食品工业科技 2012年第12期33卷 136-139页

作者：刘晓娟杨磊杜征赵力超周爱梅刘欣华南农业大学食品学院广东广州510642

研究了木瓜蛋白酶酶解中国毛虾产物的功能特性。对毛虾酶解产物的溶解性、乳化性、乳化稳定性、起泡性、泡沫稳定性和粘度等功能性质进行了研究,并与虾粉的功能特性进行了对比。结果表明:毛虾酶解产物的蛋白质含量高达85.5%,比虾粉提高1... 详细信息

研究了木瓜蛋白酶酶解中国毛虾产物的功能特性。对毛虾酶解产物的溶解性、乳化性、乳化稳定性、起泡性、泡沫稳定性和粘度等功能性质进行了研究,并与虾粉的功能特性进行了对比。结果表明:毛虾酶解产物的蛋白质含量高达85.5%,比虾粉提高17.5%;酶解产物的溶解度、乳化性和起泡性明显高于虾粉;酶解产物的乳化稳定性、泡沫稳定性和粘度略低于虾粉。毛虾酶解产物作为一种潜在的功能性配料,在食品工业中具有一定的应用前景。

关键词：中国毛虾酶解产物功能性质

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中国毛虾方便食品的研制

食品与发酵工业 2003年第10期29卷 53-56页

作者：邓尚贵杨萍郑惠娜湛江海洋大学水产学院食品科学与工程系

以中国毛虾为主要原料 ,经烘烤 ,一次调味 ,二次凋味等工序 ,研制出了中国毛虾方便食品。产品水分、蛋白质、粗脂肪、灰分等含量分别为 13 4%、14 6%、5 2 8%和 7 8% ;它含有 18种氨基酸 ,总量为 3 45 0mg/kg ,其中人体所需的 8种必... 详细信息

以中国毛虾为主要原料 ,经烘烤 ,一次调味 ,二次凋味等工序 ,研制出了中国毛虾方便食品。产品水分、蛋白质、粗脂肪、灰分等含量分别为 13 4%、14 6%、5 2 8%和 7 8% ;它含有 18种氨基酸 ,总量为 3 45 0mg/kg ,其中人体所需的 8种必需氨基酸总量为 13 3 1mg/kg ,在 8种必需氨基酸中 ,赖氨酸和亮氨酸的含量最高 ,分别达到 2 81mg/kg和 2 74mg/kg ;中国毛虾方便食品蛋白质的氨基酸分为 10 0。此外 ,它的Ca、P、Mn、S等的含量较丰富 ,且Ca/P约为 1 5 ,较为重要的Fe、Zn、Cu等含量分别为 15 1mg/kg、12 2mg/kg、8 8mg/kg。

关键词：中国毛虾方便食品研制营养成分配方

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膜分离制备中国毛虾多肽及滋味评价

食品与发酵工业 2022年第20期48卷 51-56页

作者：惠婷婷杨志艳祝宝华李燕李晓晖上海海洋大学食品学院上海201306 上海水产品及加工及贮藏工程技术研究中心上海201306 农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室上海201306

该文在前期酶解工艺优化条件的基础上对中国毛虾酶解液进行膜分离分级制备研究,将毛虾酶解液经过陶瓷膜、3000 Da超滤膜和150 Da纳滤膜多级过滤,得到毛虾截留液固形物回收率为(51.06±1.34)%,冷冻干燥得到多肽粉中总氮含量为(13.95±0.0... 详细信息

该文在前期酶解工艺优化条件的基础上对中国毛虾酶解液进行膜分离分级制备研究,将毛虾酶解液经过陶瓷膜、3000 Da超滤膜和150 Da纳滤膜多级过滤,得到毛虾截留液固形物回收率为(51.06±1.34)%,冷冻干燥得到多肽粉中总氮含量为(13.95±0.05)g/100g,多肽含量为(70.75±0.35)g/100g,游离氨基酸含量为(14.64±0.27)g/100g。以电子舌、疏水性指数和感官分析酶解液和膜分离组分的滋味特征,结果表明,酶解液经过膜分离后鲜味增加,酸味和咸味下降,疏水性指数下降,存在一定的苦味。该研究为中国毛虾多肽的制备方法和风味改善提供理论基础和技术支持,为低值毛虾酶法制备活性肽工业化生产和开发相关产品奠定基础。

关键词：中国毛虾酶解膜分离电子舌疏水性

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