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鹅蛋

贵州教育 2010年第14期 21-21页

作者：程学卫道真自治县洛龙小学

我手里有一个一半土黄色，一半白色的鹅蛋，这个蛋是在被煮时，一半被水浸泡着，而另一半则在水面上露着，而形成了这种独特的颜色，想罢那是一个被煮了许久的蛋，我把它紧紧地握在手里，却始终没有勇气去剥开它的壳，去品尝它的美味。

关键词：鹅蛋土黄色水浸泡

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汞矿区鹅蛋重金属污染来源解析及风险评价

长江流域资源与环境 2023年第12期32卷 2638-2648页

作者：郭晓玲李雪王中伟王柱红贵州医科大学公共卫生与健康学院贵州贵阳550025 广东省生态环境监测中心广东广州510220

汞矿区周边环境受汞污染的同时往往伴随着明显的其他重金属污染。为了解汞矿区鹅蛋中重金属污染现状,以贵州务川汞矿区为污染区,贵州安顺为背景区,购买当地鹅蛋各10个。利用ICP-MS分别测定鹅蛋蛋清、蛋黄中Cr、Ni、Cu、Zn、Sr、Mo、Ba... 详细信息

汞矿区周边环境受汞污染的同时往往伴随着明显的其他重金属污染。为了解汞矿区鹅蛋中重金属污染现状,以贵州务川汞矿区为污染区,贵州安顺为背景区,购买当地鹅蛋各10个。利用ICP-MS分别测定鹅蛋蛋清、蛋黄中Cr、Ni、Cu、Zn、Sr、Mo、Ba和Pb的含量,单因子污染指数法和人体健康风险评价模型评价鹅蛋重金属生态环境风险,主成分分析(PCA)解析鹅蛋重金属的来源。结果表明:汞矿区鹅蛋蛋清中Cr、Ni、Cu、Zn、Sr、Mo、Ba和Pb含量分别为:0.50、0.15、4.20、36.61、11.29、0.22、19.60和0.040μg/g,蛋黄中Cr、Ni、Cu、Zn、Sr、Mo、Ba和Pb含量分别为:0.42、0.07、3.04、53.60、5.36、0.37、72.92和0.27μg/g;安顺背景区鹅蛋蛋清Cr、Ni、Cu、Zn、Sr、Mo、Ba和Pb含量分别为:0.27、0.04、3.93、0.38、1.31、0.11、0.09和0.008μg/g,鹅蛋蛋黄中Cr、Ni、Cu、Zn、Sr、Mo、Ba和Pb含量分别为:0.20、0.06、1.65、39.67、2.77、0.28、3.98和0.04μg/g。汞矿区鹅蛋蛋清中Ni、Zn、Ba、Sr和Pb含量,蛋黄中Zn、Ba、Sr和Pb含量显著高于背景区(P鹅蛋受到明显重金属污染。鹅蛋重金属对儿童的潜在健康风险将高于成人,且蛋黄的重金属健康风险大于蛋清;因子分析表明,Hg、Zn、Ba和Pb主要来源为农作物,Ni、Cu和Sr主要来源于受污染的水体。当地居民长期食用受污染的鹅蛋可能存在健康风险,应加强对重金属危害的认知,降低当地鹅蛋食用量。

关键词：汞矿区鹅蛋重金属来源解析风险评价

基于改进YOLOv5的鹅蛋孵化早期成活性无损检测

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中国家禽 2023年第11期45卷 126-134页

作者：张猛乔印虎安徽科技学院机械工程学院安徽滁州233100

针对人工照检在鹅蛋孵化成活性检测中存在效率低、劳动强度大、误判率高等缺点,试验提出一种基于改进YOLOv5的鹅蛋孵化早期成活性检测模型。设计2种不同采样系统获取孵化4~7d的鹅蛋特征图像,通过旋转、改变对比度等增强技术构建数据集。... 详细信息

针对人工照检在鹅蛋孵化成活性检测中存在效率低、劳动强度大、误判率高等缺点,试验提出一种基于改进YOLOv5的鹅蛋孵化早期成活性检测模型。设计2种不同采样系统获取孵化4~7d的鹅蛋特征图像,通过旋转、改变对比度等增强技术构建数据集。在YOLOv5模型的基础上,添加SE(Squeeze-and-Excitation)注意力机制模块增强模型特征提取能力,并引入FReLu激活函数替换原有SiLU激活函数,增强空间灵敏度的同时,显著改善图像视觉。使用改进模型对不同采样系统、不同孵化天数的鹅蛋数据集进行训练、测试,并与原始YOLOv5模型对比。结果显示:选取交并比(IoU)为0.5,2种采样系统的改进YOLOv5模型检测平均精度均值(mAP_(0.5))分别为96.5%、86.3%,单个鹅蛋平均检测时长为62.3ms、34.6ms;对孵化4 d、5 d、6 d、7 d的鹅蛋数据集分开测试,改进YOLOv5模型的mAP_(0.5)分别达到了89.6%、95.4%、98.3%、100%,对比原始YOLOv5模型,改进YOLOv5模型的mAP_(0.5)、F1因子分别提高了3.1%、4.1%。研究表明,改进YOLOv5检测模型在保持轻量化的同时,检测精度高、速度快,可实现对鹅蛋孵化早期成活性的无损检测,并为后期基于工业蛋托实现一次性多个种蛋的快速检测提供依据。

关键词：孵化成活性鹅蛋 YOLOv5 目标检测注意力机制

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鹅蛋松花火腿的研制

食品科技 2008年第11期33卷 129-131页

作者：高海燕马汉军曾洁河南科技学院新乡453003

介绍鹅蛋的营养价值和食用作用。以鹅蛋和猪肉为原料,主要研究鹅蛋松花火腿的加工工艺。通过正交试验得鹅蛋松花火腿的最佳配方:鹅蛋清10kg,腌制滚揉肉6kg,水1.5kg,NaOH40g,食盐110g。

关键词：鹅蛋松花火腿研制

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鹅蛋孵化方法及技术探讨

中国家禽 2004年第14期26卷 23-25页

作者：马任骝王瑞琦山西农业大学山西太谷030801

我国是个养鹅大国.品种资源丰富,自然条件优越,养鹅前景十分广阔.为更好地发展养鹅产业,必须先抓好鹅蛋孵化这一较为特殊的关键性环节.

关键词：鹅蛋孵化温度品种资源

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鹅蛋孵化效果的检查

中国家禽 2002年第22期24卷 24-25页

作者：董尚智张富禄炼剑彬珠海市畜牧兽医学会 519000

鹅蛋由于体积较大、蛋壳较厚、产热量较大、升温和降温较慢等原因使孵化技术在把握上存在一定的难度,但只要能及时检查、发现问题,及早采取措施,成功还是有保障的.孵化效果检查的目的在于系统地观察胚胎发育情况、剖检死胚、检查初生雏... 详细信息

鹅蛋由于体积较大、蛋壳较厚、产热量较大、升温和降温较慢等原因使孵化技术在把握上存在一定的难度,但只要能及时检查、发现问题,及早采取措施,成功还是有保障的.孵化效果检查的目的在于系统地观察胚胎发育情况、剖检死胚、检查初生雏品质,及时查明原因,作为看胚施温的依据,这是提高孵化技术、获得优良种苗的重要环节.我们收集了大量的资料并结合近几年的实践经验,将鹅蛋孵化效果的检查方法总结如下:

关键词：鹅蛋孵化效果照蛋胚胎发育

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鹅蛋壳结构和组分的特性及变化的研究

鹅蛋壳结构和组分的特性及变化的研究

作者：唐徐华扬州大学

学位级别：硕士

蛋壳质量是决定蛋禽产蛋性能和孵化性能的重要因素,而蛋壳质量与蛋壳结构和组分密切相关。鹅蛋蛋壳强度与厚度远大于鸡蛋和鸭蛋,然而关于鹅蛋壳的特性研究相对较少。传统蛋壳质量的判断体系多从蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋形指数等考虑,但... 详细信息

蛋壳质量是决定蛋禽产蛋性能和孵化性能的重要因素,而蛋壳质量与蛋壳结构和组分密切相关。鹅蛋蛋壳强度与厚度远大于鸡蛋和鸭蛋,然而关于鹅蛋壳的特性研究相对较少。传统蛋壳质量的判断体系多从蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋形指数等考虑,但近年来研究表明蛋壳成分及结构也会影响蛋壳质量。本试验通过电镜扫描超微结构观测和能谱定量分析等方法,观测鹅蛋蛋壳结构及组分及其与其他禽蛋蛋壳的区别,研究不同周龄、孵化过程中鹅蛋蛋壳结构及组分的变化规律,为更清晰了解鹅蛋壳的结构和组分特点,改善种鹅饲养管理和孵化管理技术提供参考依据。1.鹅蛋蛋壳结构和组分的观测及比较研究选取江南白鹅（父母代）、如皋黄鸡和金定鸭所产鲜蛋各30个。测定蛋品质,使用扫描电镜观测蛋壳超微结构;同时用能谱仪测定蛋壳中的C、O、Ca、Mg、Zn元素含量。结果显示:（1）鹅蛋蛋重、蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳重、壳重比例和蛋壳厚度均显著高于鸡蛋和鸭蛋（P＜0.05）。相比于鸡蛋和鸭蛋,鹅蛋蛋壳内表面蛋白纤维结构更紧密,主次分支清晰,层次分明;外表面裂纹更为均匀、密集且深,气孔也更大;横断面也更为坚实,整体结构更致密,乳突层与壳膜层连接更紧密。（2）鹅蛋蛋壳乳突层、栅栏层、晶体层及有效层厚度显著大于鸡蛋和鸭蛋（P＜0.05）;而鹅蛋和鸭蛋蛋壳的壳膜层厚度显著大于（P＜0.05）鸡蛋蛋壳。鹅蛋和鸡蛋蛋壳的壳膜层所占比例显著小于（P＜0.05）鸭蛋蛋壳;鹅蛋和鸭蛋蛋壳的乳突层所占比例显著小于（P＜0.05）鸡蛋蛋壳;鹅蛋和鸭蛋蛋壳的栅栏层及有效层所占比例均显著大于（P＜0.05）鸡蛋蛋壳;三种禽蛋蛋壳的晶体层所占比例均差异不显著。（3）鹅蛋蛋壳强度与栅栏层厚度、晶体层厚度以及有效层厚度均显著相关（P＜0.05）,其中蛋壳强度与有效层厚度的相关性最强,其相关系数为0.603。（4）鹅蛋和鸭蛋蛋壳中镁的相对含量显著低于（P＜0.05）鸡蛋,而三种禽蛋蛋壳中碳、氧、钙、锌的相对含量均差异不显著,相对含量最高的元素均为:氧、钙、碳。2.不同周龄鹅蛋壳结构及成分的比较选取不同周龄江南白鹅父母代种鹅所产的鲜蛋各30个,Ⅰ组为46周龄的种母鹅所产种蛋,Ⅱ组为53周的种母鹅所产种蛋,测定指标及方法同试验一。结果显示:（1）Ⅱ组的蛋重相较于Ⅰ组显著增加（P＜0.05）,Ⅱ组的蛋壳强度、蛋壳重与壳重比显著小于Ⅰ组（P＜0.05）。（2）Ⅱ组蛋壳内表面上的突起较Ⅰ组蛋壳更多且较为杂乱无序,外表面裂纹更为稀少且裂纹大小不一、有深有浅;Ⅰ组较Ⅱ组蛋壳横截面整体结构更为致密,乳突层与蛋壳内表面壳膜层连接也更紧密,乳突层厚度更大,乳突大小更为均匀、结构更加紧密且与壳膜层连接更好;Ⅰ组蛋壳的垂直晶体层结构更致密、均匀且整齐,Ⅱ组蛋壳晶体层平整性略差,气孔更明显易见。（3）Ⅰ组蛋壳的壳膜层和乳突层厚度显著小于Ⅱ组蛋壳（P＜0.05）,而栅栏层、晶体层以及有效层的厚度在两次采样蛋壳中无显著差异（P＞0.05）。Ⅰ组蛋壳的壳膜层和乳突层所占比例显著小于（P＜0.05）Ⅱ组;Ⅰ组蛋壳的栅栏层和有效层所占比例显著大于（P＜0.05）Ⅱ组;而晶体层的厚度在两次采样蛋壳中无显著差异（P＞0.05）。（4）不同周龄鹅蛋蛋壳中碳、氧、钙、镁和锌的相对含量均差异不显著。3.孵化过程中鹅蛋壳结构及组分的变化选取扬州鹅种蛋350个,标记后进行孵化。在孵化的第0（即入孵前）、7、15、18、21、24、27天和出雏当天采用随机抽样法选取25个受精鹅蛋,测定蛋品质、蛋壳结构及蛋壳中有机成分含量。结果显示:（1）孵化过程中,胚蛋蛋重、蛋壳强度、蛋壳重和蛋壳厚度均逐渐下降,而蛋壳比例却逐渐升高,蛋形指数未发生显著变化（P＞0.05）。蛋壳重随蛋重下降但比重却逐渐升高,且蛋壳的失重率要小于胚蛋的失重率。（2）在孵化过程中,蛋壳内表面蛋白纤维逐渐减少,乳突椎体开始暴露,直至雏鹅出壳后蛋白纤维几乎全部消失,椎体前部也崩解呈现蜂窝状;蛋壳外表面变得逐渐粗糙,裂纹变少且分布不均。孵化前蛋壳分层结构比较清晰、各层排列紧密,壳膜层明显;在孵化过程中,蛋壳结构变得疏松,层级逐渐模糊,壳膜层厚度逐渐变小直至消失;乳突层的乳突单元变得松散,间隙变大,锥核崩解;栅栏层孵化前后厚度、质地无明显差别;晶体层结构变得松散,颗粒增多,胶护膜逐渐消失。（3）孵化过程中,壳膜层、乳突层和晶体层的厚度和占比均逐渐减少,而栅栏层和有效层厚度未发生显著变化（P＞0.05）,但栅栏层和有效层的占比逐渐增加。（4）测定结果显示,整个孵化期间钙的含量逐渐减少,但在不同胚龄阶段钙的变化量有所不同:胚龄0～18d时变化不明显,胚龄18 d后开始大幅下降。整个孵化期间磷的含量也逐渐减少,从磷的变化量看,孵化前期（胚龄0～7d）变化不明显,中期（胚龄7～24d）变化较为明显,后期（胚龄24d～出雏）趋于稳定。（5）测定结果

关键词：鹅蛋蛋壳超微结构元素组成有机成分

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贮存温度和时间对四川白鹅蛋品质的影响

黑龙江畜牧兽医 2020年第21期 61-65页

作者：张昌莲梁明荣黄晓凤刘作兰钟航张克山薛佳佳李琴龙吉华郑龙光重庆市畜牧科学院重庆402460 重庆市武隆区畜牧兽医局重庆408500

为了研究贮存时间和温度对鹅蛋蛋品质的影响,试验按批收集四川白鹅鹅蛋960枚,共16批,每批60枚,将每批随机分为5组,每组12枚,分别贮存于常温及6,9,12,15℃的环境中,于第10,15,20,25,30,35,40,45,50,55,60,65,70,75,80,85天时,从每组各批... 详细信息

为了研究贮存时间和温度对鹅蛋蛋品质的影响,试验按批收集四川白鹅鹅蛋960枚,共16批,每批60枚,将每批随机分为5组,每组12枚,分别贮存于常温及6,9,12,15℃的环境中,于第10,15,20,25,30,35,40,45,50,55,60,65,70,75,80,85天时,从每组各批次鹅蛋中随机抽取6枚测定蛋品质。结果表明:鹅蛋蛋比重随着贮存时间延长大体呈现逐渐降低趋势,在贮存第25~55天时,6℃和9℃的蛋比重大多数高于12,15℃和常温。蛋黄指数随着贮存时间延长明显下降,在贮存至第35天以后,各温度下的鹅蛋平均蛋黄指数均由贮存至第10天时的0.40~0.42下降为0.35以下,降为三级蛋水平;在第25天以前各温度条件下的蛋黄指数差异不显著(P>0.05),而在贮存至第30,35天时6,9,12℃条件下的蛋黄指数显著高于15℃和常温(P鹅蛋的保质期最长,可以保持35 d不变质,第50天时出现少量变质(变质率为16.67%),贮存至第80,85天时变质率为50.00%。随着贮存时间的延长,鹅蛋的失重不断增加,6℃的失重率小于9℃。说明贮存温度越低,蛋品质下降越慢,保质期越长;存放时间越短,蛋越新鲜,品质越好。

关键词：鹅蛋贮存温度时间蛋品质

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不同保存温度和时间对鹅蛋孵化性能的影响

中国家禽 2021年第1期43卷 110-112页

作者：钟航梁明荣黄晓凤刘作兰张昌莲李琴王海威重庆市畜牧科学院重庆402460

为了研究不同保存温度和时间对鹅蛋孵化性能的影响,3000个四川白鹅合格种蛋随机分为5个试验组,分别在6℃、9℃、12℃、15℃和常温条件下保存5 d、10 d、15 d和20 d,每个试验组设置5个重复,每个重复30个。结果显示:保存时间为20 d时,6℃... 详细信息

为了研究不同保存温度和时间对鹅蛋孵化性能的影响,3000个四川白鹅合格种蛋随机分为5个试验组,分别在6℃、9℃、12℃、15℃和常温条件下保存5 d、10 d、15 d和20 d,每个试验组设置5个重复,每个重复30个。结果显示:保存时间为20 d时,6℃保存的受精蛋孵化率显著高于12℃和常温(P0.05)。保存时间为5 d、15 d和20 d时,不同保存温度对健雏率没有显著影响(P>0.05)。结果提示,在6℃保存条件下,可以适当延长鹅种蛋的保存时间,提高鹅种蛋的孵化性能。该研究为进一步确定鹅蛋低温保存参数,研发鹅蛋低温保存技术提供一定参考。

关键词：保存温度保存时间鹅蛋孵化性能