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文理导航(上旬) 2010年第1期 29-29页

在一个冰箱中有一盒新鲜鸡蛋……其中一个鸡蛋就说话了:"喂喂!你看……那颗角落黑黑绿绿丑丑的蛋……""真是的……!放在那么洁白的我们之中……真是不搭嘎啊!"

关键词：鸡蛋角落冰箱

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英语大王 2011年第5期 35-35页

作者：王文博

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新农村 2006年第6期 33-33页

作者：潘江涛

过了不惑之年,已能平静地对待世俗.不过,这天早晨,看到妻子把一碗热气腾腾的鸡蛋青菜手擀面放在桌上,内心除了'又增一岁'的感叹,更多的是唤起了我童年的记忆.

关键词：鸡蛋书本长寿面擀面妈妈

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启蒙（0-3岁） 2015年第8期 F0004-F0004页

作者：好好

适合人群一般人都适合。更是婴幼儿、孕妇、产妇、老人、病人的理想食品。适用量每天不超过2个为宜。特别提示吃蛋必须烹制熟了，不要生吃。打开鸡蛋时，也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩的... 详细信息

适合人群一般人都适合。更是婴幼儿、孕妇、产妇、老人、病人的理想食品。适用量每天不超过2个为宜。特别提示吃蛋必须烹制熟了，不要生吃。打开鸡蛋时，也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩的烹调方式为好。毛蛋、臭蛋不能吃。

关键词：鸡蛋婴幼儿老人病人理想

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现代保健 2005年第7期 i011-i011页

在许多女性的日常生活中，鸡蛋是不可或缺的食品，但是对于某些女性来说，每天吃鸡蛋却有损健康，甚至可能带来致命的隐患。据路透社报道，一批日本专家经过14年的研究发现，由于蛋黄中胆固醇含量很高，对健康不利，每天吃一个以上鸡蛋... 详细信息

在许多女性的日常生活中，鸡蛋是不可或缺的食品，但是对于某些女性来说，每天吃鸡蛋却有损健康，甚至可能带来致命的隐患。据路透社报道，一批日本专家经过14年的研究发现，由于蛋黄中胆固醇含量很高，对健康不利，每天吃一个以上鸡蛋的女性可能比每周吃1到2个鸡蛋的女性缩短寿命。

关键词：鸡蛋胆固醇含量研究发现日本专家女性健康

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教育现代化 2016年第10期 140-140页

鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。正常人每天一个鸡蛋即可满足需要。记忆力衰退的人每天吃5;个,可有效改善记忆（不适宜胆固醇高的人）。孩子从小适当吃鸡蛋,有益发展记忆力;... 详细信息

鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。正常人每天一个鸡蛋即可满足需要。记忆力衰退的人每天吃5;个,可有效改善记忆（不适宜胆固醇高的人）。孩子从小适当吃鸡蛋,有益发展记忆力;特别是蛋黄,蛋黄中含有蛋黄素、蛋钙等脑细胞所必需的营养物质,可增强大脑活力。

关键词：鸡蛋记忆力营养物质

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鸡蛋蛋壳膜超微结构与呼吸强度的相关关系

农业工程学报 2022年第4期38卷 316-323页

作者：马逸霄田雅宁王巧华华中农业大学工学院武汉430070 国家蛋品加工技术研发分中心武汉430070 农业农村部长江中下游农业装备重点实验室武汉430070

蛋壳膜作为蛋壳的有机层是呼吸的必经通道,研究蛋壳膜的超微结构与鸡蛋呼吸强度的相关关系对于鸡蛋贮藏保鲜具有重大意义。该研究利用扫描电子显微镜(Scanning Electron Microscope,SEM)对蛋壳膜的超微结构图像进行表征。结果表明:强呼... 详细信息

蛋壳膜作为蛋壳的有机层是呼吸的必经通道,研究蛋壳膜的超微结构与鸡蛋呼吸强度的相关关系对于鸡蛋贮藏保鲜具有重大意义。该研究利用扫描电子显微镜(Scanning Electron Microscope,SEM)对蛋壳膜的超微结构图像进行表征。结果表明:强呼吸强度(≥3 mg/(kg·h))与弱呼吸强度(≤1 mg/(kg·h))鸡蛋的蛋壳膜纤维直径、孔隙度与厚度均存在显著性差异(P鸡蛋蛋壳膜纤维直径、外膜以及内膜外侧的孔隙度与呼吸强度存在极显著的正相关关系(P鸡蛋呼吸强度为因变量,建立较佳偏最小二乘回归模型,测试集相关系数为0.9767,蛋壳膜超微结构可以很好地表征呼吸强度的大小;以弱、中与强呼吸强度作为分类依据,建立了偏最小二乘判别分析,测试集准确率为83.33%,说明在25℃空气环境下蛋壳膜超微结构对呼吸强度具有较好的判别效果。研究结果为更好地利用蛋壳膜超微结构特性来改良涂膜保鲜技术提供参考。

关键词：呼吸鸡蛋蛋壳膜超微结构呼吸强度相关关系

鸡蛋新鲜度与其挥发性有机化合物间的关系研究

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中国食品学报 2016年第1期16卷 237-244页

作者：傅忙娟李志成张静岳田利白连社胡海梅西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100 合肥美菱股份有限公司博士后工作站安徽合肥230601 西北农林科技大学园艺学院陕西杨凌712100

采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析不同新鲜度的伊莎褐鸡蛋的挥发性化合物的变化,同时分析鸡蛋的哈夫单位、蛋黄指数和气室指数等新鲜度指标,探讨鸡蛋挥发性化合物与新鲜度的关系。新鲜鸡蛋的特征性气味化合物为1-甲基-4-... 详细信息

采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析不同新鲜度的伊莎褐鸡蛋的挥发性化合物的变化,同时分析鸡蛋的哈夫单位、蛋黄指数和气室指数等新鲜度指标,探讨鸡蛋挥发性化合物与新鲜度的关系。新鲜鸡蛋的特征性气味化合物为1-甲基-4-（1-甲基乙基）-3-环己烯-1-醇和5,5,6-三甲基-双环[2.2.1]庚烷-2-酮,其含量分别为5.203,3.374μg/L。35℃时鸡蛋保鲜时间为3 d,（4±2）℃时保鲜时间21-35 d。鸡蛋由新鲜变为不新鲜时的主要挥发性化合物为2,6,10,14-四甲基-十五烷和二丁基羟基甲苯,其变化阈值分别为5.442μg/L和8.377μg/L。鸡蛋气室指数的变化趋势与哈夫单位基本呈手性对称,表明可用气室指数代替哈夫单位评价鸡蛋的新鲜度。

关键词：鸡蛋挥发性有机化合物顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法新鲜度气室指数

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鸡蛋自动上料装置机构分析与试验

农业机械学报 2018年第1期49卷 352-357页

作者：王树才陈子琦孙振坤马美湖华中农业大学工学院武汉430070 华中农业大学食品科技学院武汉430070

为了优化鸡蛋加工生产线吸盘自动上料装置的结构参数,并确定样机安装中关键零部件同步位置,对该装置的核心部分——吸盘摆臂组合机构进行了结构分析和运动仿真。结果表明:由曲柄摇杆、齿轮和同步带串联组合的吸盘摆臂组合机构自由度为1... 详细信息

为了优化鸡蛋加工生产线吸盘自动上料装置的结构参数,并确定样机安装中关键零部件同步位置,对该装置的核心部分——吸盘摆臂组合机构进行了结构分析和运动仿真。结果表明:由曲柄摇杆、齿轮和同步带串联组合的吸盘摆臂组合机构自由度为1、曲柄整周转动、摇杆往复摆动60°、摆臂往复摆动180°;同步带角度补偿可以保证在摆臂180°摆动中,吸盘组件始终处于水平状态,保证鸡蛋水平搬运;摆臂末端运动参数(位移、速度、加速度)变化曲线显示,当摇杆摆动到2个极位146°和206°附近时,摆臂存在一段水平速度为零的垂直上下运动,分别对应曲柄84°~108°和252°~312°,以确保吸蛋和放蛋时吸盘垂直运动;为了保证该装置同步协调运动,样机安装时必须使曲柄在96°时,摇杆处在146°、摆臂处在174°位置。样机试验表明:理论分析和仿真结果与样机实测值一致性较好。

关键词：鸡蛋自动上料装置仿真试验