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预处理方式对鳙鱼骨蛋白酶解液游离氨基酸和挥发性成分的影响

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食品科学 2021年第8期42卷 179-185页

作者：董烨张益奇姚洪正何光喜戴志远浙江工商大学海洋食品研究院浙江杭州310035 浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室浙江杭州310035 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心辽宁大连116000 杭州千岛湖发展集团有限公司浙江杭州311701

对汽爆处理和热处理2种不同预处理得到的鳙鱼骨蛋白进行酶解,对所得2种鱼骨蛋白酶解液(汽爆处理标记为SFBPH,热处理标记为HFBPH)的游离氨基酸、挥发性成分和分子质量分布进行比较分析。结果表明:SFBPH的水解度高于HFBPH,SFBPH和HFBPH中... 详细信息

对汽爆处理和热处理2种不同预处理得到的鳙鱼骨蛋白进行酶解,对所得2种鱼骨蛋白酶解液(汽爆处理标记为SFBPH,热处理标记为HFBPH)的游离氨基酸、挥发性成分和分子质量分布进行比较分析。结果表明:SFBPH的水解度高于HFBPH,SFBPH和HFBPH中分子质量小于1000 Da的小分子分别占73.78%和66.56%。SFBPH游离氨基酸总量达到28.36 mg/mL,是HFBPH的1.3倍。SFBPH呈苦味氨基酸占总游离氨基酸的64.88%,HFBPH为64.23%,2种酶解液整体滋味以苦味为主。气相色谱-质谱联用共鉴定出77种挥发性风味化合物,SFBPH中共检测出61种挥发性化合物,HFBPH中检测出47种,其中烃类和醛类物质最丰富。

关键词：汽爆处理热处理鱼骨酶解液游离氨基酸挥发性成分

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高压脉冲电场辅助提取鱼骨钙工艺优化

农业工程学报 2012年第23期28卷 265-270页

作者：周亚军隋思瑶黄卉赫桂丹王淑杰殷涌光马中苏吉林大学生物与农业工程学院长春130022

为了提高鱼骨钙的提取效果,利用高压脉冲电场从淡水鱼骨中辅助提取鱼骨钙制备高钙鱼骨水解液。单因素试验和二次通用旋转组合设计试验表明,脉冲数、电场强度、柠檬酸与苹果酸比对鱼骨钙的提取率影响显著;建立鱼骨钙提取率与各影响因子... 详细信息

为了提高鱼骨钙的提取效果,利用高压脉冲电场从淡水鱼骨中辅助提取鱼骨钙制备高钙鱼骨水解液。单因素试验和二次通用旋转组合设计试验表明,脉冲数、电场强度、柠檬酸与苹果酸比对鱼骨钙的提取率影响显著;建立鱼骨钙提取率与各影响因子间关系的回归数学模型;确定了高压脉冲电场辅助提取鱼骨钙的最佳工艺参数为电场强度为25kV/cm、脉冲数为8个、柠檬酸与苹果酸的质量比为1:1g/g、酸料比为1:1g/g、水料比为12:1mL/g,此时处理4g鱼骨粉所得的鱼骨水解液中钙提取率达84.2%。与超声波辅助提取鱼骨钙对比试验表明,高压脉冲电场辅助提取鱼骨钙的得率较超声波辅助提取提高了17%,且其耗时短。该研究可为高压脉冲电场辅助提取鱼骨钙深入研究及其高钙鱼骨口服液的研制提供借鉴参考。

关键词：提取工艺优化鱼骨高电压脉冲电场(PEF) 钙

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鱼骨致肝脓肿合并胆囊穿孔1例

中华肝胆外科杂志 2023年第4期29卷 299-300页

作者：孙巧妮毕俏杰曲彦李月倩安翔宇青岛市市立医院急诊科青岛266071 青岛市市立医院重症医学科青岛266071

消化道异物在临床中很常见,其中鱼骨误服最为常见。大部分患者根据病史及症状即可确诊,少有发生肠外并发症的报道。本例患者入院时无明确的异物误服史,整个发病过程中未出现弥漫性腹膜炎等并发症,但同时出现了肝脓肿及胆囊穿孔两种罕见... 详细信息

消化道异物在临床中很常见,其中鱼骨误服最为常见。大部分患者根据病史及症状即可确诊,少有发生肠外并发症的报道。本例患者入院时无明确的异物误服史,整个发病过程中未出现弥漫性腹膜炎等并发症,但同时出现了肝脓肿及胆囊穿孔两种罕见的肠外并发症,现给予报道。

关键词：胆囊穿孔弥漫性腹膜炎肝脓肿肠外并发症鱼骨消化道异物误服患者入院

鲢鱼鱼皮和鱼骨胶原蛋白的提取及理化性质分析

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中国食品学报 2017年第7期17卷 102-108页

作者：冯建慧吴晓洒蔡路昀张宇昊李洪军励建荣渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁锦州121013 西南大学食品科学学院重庆400716

以鲢鱼鱼皮和鱼骨为原料,分别采用酸法和酶法从中提取酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC),探讨其在氨基酸组成、等电点、热变性温度及黏度等方面的差异。结果表明:4种不同类型的胶原蛋白的紫外光谱扫描结果较为类似,在230 nm波... 详细信息

以鲢鱼鱼皮和鱼骨为原料,分别采用酸法和酶法从中提取酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC),探讨其在氨基酸组成、等电点、热变性温度及黏度等方面的差异。结果表明:4种不同类型的胶原蛋白的紫外光谱扫描结果较为类似,在230 nm波长处均出现最大吸收峰,在280 nm波长处吸收峰不明显,氨基酸组成和比例大体类似,均符合Ⅰ型胶原蛋白的特征。鱼皮ASC、鱼皮PSC、鱼骨ASC、鱼骨PSC的热变性温度分别为30.5,31.7,31.2,32.1℃,等电点均在6.7左右。胶原蛋白的黏度随蛋白质量浓度的增加而增加;随Na Cl含量的增加而降低;p H值对胶原蛋白的黏度影响较大,在等电点附近时黏度最低,p H 3时黏度最大。

关键词：鲢鱼鱼皮鱼骨胶原蛋白理化性质

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高压脉冲电场对鱼骨液物理状态变化的影响

农业工程学报 2015年第8期31卷 251-256页

作者：赫桂丹殷涌光闫晓侠于庆宇吉林大学生物与农业工程学院长春131300

为了研究高压脉冲电场(high intensity pulsed electric fields,PEF)作用对物质物理状态变化的影响,该试验以鱼骨液为研究对象,采用质构仪分析测试的方法,研究PEF作用下鱼骨液的流变学性质。通过主成分分析法确定PEF下鱼骨液物理状态变... 详细信息

为了研究高压脉冲电场(high intensity pulsed electric fields,PEF)作用对物质物理状态变化的影响,该试验以鱼骨液为研究对象,采用质构仪分析测试的方法,研究PEF作用下鱼骨液的流变学性质。通过主成分分析法确定PEF下鱼骨液物理状态变化的综合指标公式,通过单因素试验和Box-Behnken中心设计法得出PEF作用鱼骨液最佳参数:液料比9.81 m L/g、场强23.10 k V/cm、脉冲数10,综合指标达到2.3312,此时鱼骨液的物理指标分别为第一压缩功1.2 N,第二压缩功1.3 N,内聚性1.21,弹性9.25 mm,胶着性0.11 N,说明经过PEF处理,鱼骨液在第一循环和第二循环内获得指定形变所需要得能量增加,样品弹性增加,组成样品结构的内部键力降低,综合各物理状态指标的变化,说明PEF处理后的鱼骨液物理状态得到了明显改善(P=0.00121鱼骨液的加工处理。

关键词：电场优化物理性质鱼骨主成分分析 Box-Behnken设计

鱼骨胶原蛋白提取、纯化工艺及应用的研究进展

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食品与发酵工业 2022年第24期48卷 346-351页

作者：宫萱包建强黄可承陈彦婕唐嘉诚上海海洋大学食品学院上海201306

大多胶原蛋白是从哺乳动物的皮、骨、肉等部分获得的,但由于宗教信仰、疾病传播和各种过敏反应问题的出现,陆生源胶原蛋白在使用上受到了很大的限制。该文阐述了从水产品副产品——鱼骨中提取胶原蛋白的方法,并总结了3种常用的纯化鱼骨... 详细信息

大多胶原蛋白是从哺乳动物的皮、骨、肉等部分获得的,但由于宗教信仰、疾病传播和各种过敏反应问题的出现,陆生源胶原蛋白在使用上受到了很大的限制。该文阐述了从水产品副产品——鱼骨中提取胶原蛋白的方法,并总结了3种常用的纯化鱼骨胶原蛋白的方法。此外,该综述还根据胶原蛋白的生理活性阐述了其在食品、化工品及医疗领域的研究进展及应用,为鱼骨胶原蛋白领域的探索提供了参考。

关键词：鱼骨胶原蛋白方法应用

鳙鱼骨酶解产物的抗氧化活性及相对分子质量分布

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中国食品学报 2021年第9期21卷 281-287页

作者：董烨张益奇姚洪正何光喜戴志远浙江工商大学海洋食品研究院杭州310035 浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室杭州310035 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心辽宁大连116000 杭州千岛湖发展集团有限公司杭州311701

采用5种蛋白酶对汽爆预处理过的鳙鱼骨进行酶解,以水解度(DH)为指标,碱性蛋白酶和复合蛋白酶为试验用酶,制备不同DH(5%,10%和15%)的鱼骨酶解物,考察不同DH的酶解产物的抗氧化活性及相对分子质量分布。结果表明:酶解产物的抗氧化活性与... 详细信息

采用5种蛋白酶对汽爆预处理过的鳙鱼骨进行酶解,以水解度(DH)为指标,碱性蛋白酶和复合蛋白酶为试验用酶,制备不同DH(5%,10%和15%)的鱼骨酶解物,考察不同DH的酶解产物的抗氧化活性及相对分子质量分布。结果表明:酶解产物的抗氧化活性与其浓度呈一定的量效关系。在不同的抗氧化体系中,酶的种类和DH对酶解产物的抗氧化活性影响趋势不同。当DH为10%时,复合蛋白酶酶解产物对DPPH自由基、ABTS自由基和羟基自由基的清除率较高,其IC_(50)值分别为2.85,0.99,4.91 mg/mL,酶解产物相对分子质量分布在500 u以下的达75.08%。而DH为15%时,碱性蛋白酶酶解产物的还原能力最强,在波长700 nm处,其吸光度值为0.75。酶解产物相对分子质量随DH的增大逐渐减小。本研究结果为制备具有抗氧化活性的鱼骨酶解物提供基础数据。

关键词：鱼骨酶解抗氧化相对分子质量分布

气相色谱-质谱联用鉴定基于水酶法制备的虹鳟鱼骨油组分

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分析化学 2017年第7期45卷 1045-1051页

作者：张娅金凤郭子璇吴迪范巍巍王震宇杜明大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心山东悦一生物科技有限公司

采用水酶法制备虹鳟鱼骨油,单因素分析法优化虹鳟鱼骨酶解的工艺条件,考察了料液比、pH值、酶解时间、酶解温度、加酶量5个因素对鱼油提取率的影响,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对鱼骨油的脂肪酸组成和含量进行了分析鉴定。结果表... 详细信息

采用水酶法制备虹鳟鱼骨油,单因素分析法优化虹鳟鱼骨酶解的工艺条件,考察了料液比、pH值、酶解时间、酶解温度、加酶量5个因素对鱼油提取率的影响,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对鱼骨油的脂肪酸组成和含量进行了分析鉴定。结果表明,在55℃、pH 7.5、酶解时间为3 h、料液比为1∶1、加酶量为2000 U/g的条件下,利用碱性蛋白酶提取的虹鳟鱼骨油中的油脂含量最高。GC-MS分析结果表明,虹鳟鱼骨油中主要成分是不饱和脂肪酸,含量为脂肪酸总量的80.4%(w/w),其中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸分别约占不饱和脂肪酸的76.9%和23.1%(w/w),DHA和EPA的总量为3.4%(w/w)。本研究优化了虹鳟鱼油的提取技术,对虹鳟鱼油的主要挥发性物质进行了分析鉴定,初步确定了其中对鱼油风味起主要贡献的物质,对鱼油产品的分析与鉴别具有参考价值。

关键词：鱼骨水酶法鱼油不饱和脂肪酸气相色谱-质谱联用

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螺蛳壳和鱼骨混合物对水中磷酸盐的去除作用

生态与农村环境学报 2014年第1期30卷 63-70页

作者：杨孟娟林建伟詹艳慧方巧郑雯婧上海海洋大学海洋科学学院上海201306

通过试验研究了螺蛳壳、鱼骨以及螺蛳壳和鱼骨混合物对水中磷酸盐的去除作用。结果表明,当磷酸盐初始质量浓度C0为20 mg·L-1、pH值为7、T为303 K条件下,螺蛳壳投加量为4 g·L-1时对水中磷酸盐的去除率在36 h时达最大值86%;鱼骨投加量为... 详细信息

通过试验研究了螺蛳壳、鱼骨以及螺蛳壳和鱼骨混合物对水中磷酸盐的去除作用。结果表明,当磷酸盐初始质量浓度C0为20 mg·L-1、pH值为7、T为303 K条件下,螺蛳壳投加量为4 g·L-1时对水中磷酸盐的去除率在36 h时达最大值86%;鱼骨投加量为2 g·L-1时,在不存在钙离子的情况下鱼骨对磷酸盐的去除率较低,当反应时间为5 h时仅为36%左右;螺蛳壳和鱼骨混合物可以有效去除水中的磷酸盐,特别是较短时间内(12 h以内)其去除能力明显优于单独投加螺蛳壳或鱼骨,投加量为6 g·L-1时其对水中磷酸盐的去除率在12 h时达最大值96%。pH值,水中共存的Cl-、SO42-、Na+、K+和Mg2+对螺蛳壳和鱼骨混合物去除水中磷酸盐的影响较小,HCO3-会抑制螺蛳壳和鱼骨混合物对水中磷酸盐的去除,而Ca2+则会促进螺蛳壳和鱼骨混合物对水中磷酸盐的去除。螺蛳壳和鱼骨混合物对水中磷酸盐的主要去除机制包括螺蛳壳和鱼骨对磷酸盐的表面吸附作用以及钙磷化合物沉淀作用。鱼骨可以为钙磷化合物沉淀的异质成核提供核心,促进钙磷化合物沉淀的生成;螺蛳壳和鱼骨所释放出来的钙离子可以为钙磷化合物沉淀的形成提供钙源。

关键词：螺蛳壳鱼骨混合物磷酸盐去除沉淀动力学