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高温加热对牛油果油、亚麻籽油及核桃油品质的影响

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中国油脂 2022年第9期47卷 44-49,64页

作者：成钰莹邓新宇蔡海晴姜福全苏颖婷黎攀杜冰华南农业大学食品学院广州510640 艾斯普瑞(广州)食品有限公司广州510640 岭南现代农业科学与技术广东省实验室广州510640

为系统了解家庭烹饪中牛油果油、亚麻籽油、核桃油品质的变化,在200℃下对3种植物油进行加热处理,测定3种植物油在加热过程中脂肪酸、植物甾醇、维生素E以及挥发性成分组成与含量的变化。结果表明:在200℃加热15 min内,3种植物油的多不... 详细信息

为系统了解家庭烹饪中牛油果油、亚麻籽油、核桃油品质的变化,在200℃下对3种植物油进行加热处理,测定3种植物油在加热过程中脂肪酸、植物甾醇、维生素E以及挥发性成分组成与含量的变化。结果表明:在200℃加热15 min内,3种植物油的多不饱和脂肪酸保留率、植物甾醇及维生素E的含量只有轻微变化,说明这3种植物油在该条件下可较好地保留其功能性成分;3种植物油挥发性成分主要为烯类、醇类、醛类成分,经过200℃加热15 min, 3种植物油风味成分变化总体趋势为烯类减少,醛类、酮类、酯类、呋喃类及酸类成分增加。综上,200℃加热15 min对3种植物油的品质影响较小。

关键词：牛油果油亚麻籽油核桃油高温加热脂肪酸微量成分挥发性成分

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高温加热下芝麻素酚对花生油的抗氧化作用

中国油脂 2023年第8期48卷 19-22页

作者：高锦鸿卢奎孙强芦鑫马宇翔杜蘅杨红艳河南工业大学粮油食品学院郑州450001 河南省农业科学院农副产品加工研究中心郑州450002 郑州工程技术学院化工食品学院郑州450044

旨在为芝麻素酚在食品加工中的应用提供参考,以过氧化值和茴香胺值为指标,通过正交实验研究了不同高温加热条件下芝麻素酚对花生油的抗氧化作用,并对比了芝麻素酚与α-生育酚、二丁基羟基甲苯(BHT)、抗坏血酸棕榈酸酯的抗氧化效果及协... 详细信息

旨在为芝麻素酚在食品加工中的应用提供参考,以过氧化值和茴香胺值为指标,通过正交实验研究了不同高温加热条件下芝麻素酚对花生油的抗氧化作用,并对比了芝麻素酚与α-生育酚、二丁基羟基甲苯(BHT)、抗坏血酸棕榈酸酯的抗氧化效果及协同增效作用。结果表明:高温加热下花生油会发生显著氧化;在芝麻素酚添加量0.06%、加热温度150℃、加热时间15 h条件下,芝麻素酚对花生油过氧化值和茴香胺值的抑制率最高,且优于抗坏血酸棕榈酸酯、α-生育酚及BHT的抗氧化能力;芝麻素酚与α-生育酚及BHT均具有一定的协同增效作用。综上,芝麻素酚可以作为天然抗氧化剂应用于延缓高温加热油脂的氧化。

关键词：芝麻素酚高温加热油脂氧化天然抗氧化剂

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5Cr_（21）Mn_9Ni_4N钢高温加热后的晶界沉淀

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材料科学与工艺 1994年第3期2卷 28-33页

作者：夏晓玲李玉清大冶钢厂钢铁研究所

观察研究了５Ｃｒ_（２１）Ｍｎ_９Ｎｉ_４Ｎ钢在１２１０－１２５０℃加热后晶界沉淀的数量和尺寸随温度的变化，晶界沉淀的类型及沉淀中的铬含量随冷却速度的变化。分析讨论了试样的化学成分，特别是Ｓｉ含量对晶界沉淀的类型、数量... 详细信息

观察研究了５Ｃｒ_（２１）Ｍｎ_９Ｎｉ_４Ｎ钢在１２１０－１２５０℃加热后晶界沉淀的数量和尺寸随温度的变化，晶界沉淀的类型及沉淀中的铬含量随冷却速度的变化。分析讨论了试样的化学成分，特别是Ｓｉ含量对晶界沉淀的类型、数量和断口特征及晶粒长大倾向的影响。

关键词：高温加热晶界沉淀硅铬锰镍钢

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微波高温加热技术进展

材料导报 2005年第10期19卷 100-103页

作者：彭虎李俊长沙隆泰科技有限公司

微波高温加热技术被认为是本世纪最有可能取代传统外部加热技术而应用于材料制备的先进技术之一。总结了近年来微波高温加热技术在理论与模拟、结构材料和功能材料方面的研究进展,并对微波高温技术在产业化方面的应用现状和发展前景进... 详细信息

微波高温加热技术被认为是本世纪最有可能取代传统外部加热技术而应用于材料制备的先进技术之一。总结了近年来微波高温加热技术在理论与模拟、结构材料和功能材料方面的研究进展,并对微波高温技术在产业化方面的应用现状和发展前景进行了论述。

关键词：微波加热微波烧结微波合成高温加热技术进展微波加热技术材料制备功能材料结构材料

就地热再生高温加热对不同深度老化沥青流变性能的影响

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科学技术与工程 2020年第7期20卷 2864-2869页

作者：单岗袁媛庞露林周凌波李宁詹贺浙江交通资源投资有限公司杭州310020 浙江省交通规划设计研究院有限公司杭州310012 浙江顺畅高等级公路养护有限公司杭州310051 河海大学土木与交通学院南京210098

为了研究就地热再生施工时高温加热(大于200℃)对不同深度老化沥青流变性能的影响,采用红外热像仪测量各个加热阶段的路表温度,分别采用动态剪切流变仪(DSR)、弯曲梁流变仪(BBR)试验测试高温加热后不同深度老化沥青的高低温流变性能。... 详细信息

为了研究就地热再生施工时高温加热(大于200℃)对不同深度老化沥青流变性能的影响,采用红外热像仪测量各个加热阶段的路表温度,分别采用动态剪切流变仪(DSR)、弯曲梁流变仪(BBR)试验测试高温加热后不同深度老化沥青的高低温流变性能。结果表明:加热后的路表温度高达240℃,同一横截面上存在温度离析;高温加热主要使上面层表面2 cm沥青(RS2)发生二次老化,加热后不同深度沥青老化梯度增大;高温加热后RS2的温度敏感性增加,高温性能增强,低温性能衰减较快。结论可为优化就地热再生老化沥青胶结料性能评价提供理论参考。

关键词：就地热再生高温加热流变性能红外热成像二次老化

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玉米油高温加热过程中豆甾醇氧化物的检测

食品科技 2016年第12期41卷 131-135页

作者：赵昕武昌工学院食品工程学院武汉430056

甾醇氧化受温度、氧化时间、基质等因素影响,甾醇在低于120℃下基本不氧化,当温度高于180℃时、加热1 h,有80%甾醇被氧化。甾醇和其氧化物在超过150℃下会发生降解反应,引起植物甾醇分子裂解,并产生挥发性化合物和低聚物。采用皂化、固... 详细信息

甾醇氧化受温度、氧化时间、基质等因素影响,甾醇在低于120℃下基本不氧化,当温度高于180℃时、加热1 h,有80%甾醇被氧化。甾醇和其氧化物在超过150℃下会发生降解反应,引起植物甾醇分子裂解,并产生挥发性化合物和低聚物。采用皂化、固相萃取对POPs进行前处理,GC-MS检测植物油中的甾醇氧化物,能够有效分离植物甾醇氧化物的异构体。对玉米油样品进行有效分析,发现玉米油在180℃及以上温度加热会产生甾醇氧化物,但甾醇氧化物的产生与分解同时动态进行,除在180℃下加热的6、8 h、复热时以及在260℃加热条件下的8 h、复热0.5 h,其他温度下均检出豆甾醇氧化物。

关键词：甾醇氧化物玉米油高温加热

非侵入性可选深度加热的现状与展望──利用射频于高温加热

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国际生物医学工程杂志 1994年第3期17卷 176-177页

作者：曾海坚

非侵入性可选深度加热的现状与展望──利用射频于高温加热［英］／ＫａｔｏＴＨ…／／ＭＢＥＣ．－１９９３，Ｊｕｌｙ．－８２众所周知，利用电磁能可以实现高温加热，而１００ＭＨＺ以下的射频适用于躯体深处的外施加热。产生射频的... 详细信息

非侵入性可选深度加热的现状与展望──利用射频于高温加热［英］／ＫａｔｏＴＨ…／／ＭＢＥＣ．－１９９３，Ｊｕｌｙ．－８２众所周知，利用电磁能可以实现高温加热，而１００ＭＨＺ以下的射频适用于躯体深处的外施加热。产生射频的探极有以下几种类型：电容型、电感型...

关键词：非侵入性高温加热电磁能电磁波

山茶籽油在高温加热过程中的品质变化及其控制

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山茶籽油在高温加热过程中的品质变化及其控制

作者：王贺浙江工业大学

学位级别：硕士

山茶籽油又名油茶、山茶油,是本国特有的木本植物油,具有油酸含量高、营养丰富等特点。目前关于山茶籽油的研究主要集中于活性成分组成与储藏过程的氧化稳定性,而对于高温加热过程中山茶籽油品质变化的研究相对较少。山茶籽油在高温加... 详细信息

山茶籽油又名油茶、山茶油,是本国特有的木本植物油,具有油酸含量高、营养丰富等特点。目前关于山茶籽油的研究主要集中于活性成分组成与储藏过程的氧化稳定性,而对于高温加热过程中山茶籽油品质变化的研究相对较少。山茶籽油在高温加热过程中会发生一系列的品质恶化,因此,系统研究山茶籽油在高温加热过程中品质变化机理,寻求适宜的抗氧化剂改善其品质是十分必要的。本文以压榨山茶籽毛油、精炼压榨山茶籽油和精炼浸出山茶籽油为研究对象,对其理化性质进行了比较,并通过添加抗氧化剂的方法,改善了精炼山茶籽油在加热过程中的品质。使用优化后的山茶籽油煎炸不同食品,探究食品在煎炸过程各项指标的变化情况,得到以下结论:(1)通过180℃连续高温加热模拟实验,发现山茶籽油的酸价、过氧化值、p-茴香胺值、K232、K268、总极性化合物含量、氧化诱导时间、总酚含量和脂肪酸(C16:0,C18:1和C18:2)与加热时间之间存在显著的线性关系。随着高温加热时间的延长,山茶籽油的酸价、p-茴香胺值、总氧化值、K232、K268、总极性化合物含量和棕榈酸含量都呈现上升趋势,过氧化值呈现出先上升后下降的趋势,而氧化诱导时间和不饱和脂肪酸的含量则随着加热时间的延长而下降。其中精炼压榨山茶籽油的氧化劣变程度要高于精炼浸出山茶籽油,且都高于压榨山茶籽毛油。(2)在精炼压榨山茶籽油中分别添加抗坏血酸棕榈酸酯、迷迭香提取物、α-生育酚3种抗氧化剂,研究其对山茶籽油在高温加热过程中的指标的影响发现,添加抗坏血酸棕榈酸酯、迷迭香提取物和α-生育酚对山茶籽油的氧化劣变都有一定的抑制效果,其中0.02%的迷迭香提取物的抑制效果最为明显。在加热初期,添加0.04%的α-生育酚对山茶油中氧化产物的生成有抑制效果,但是在加热后期会加速其氧化。(3)研究了山茶籽油在煎炸不同食物(土豆和鸡胸肉)的过程中各项指标的变化,结果发现用于煎炸鸡胸肉的山茶籽油的酸价、过氧化值、p-茴香胺值、极性化合物含量和脂肪酸含量的变化程度都要高于煎炸土豆的山茶籽油,这主要跟鸡胸肉中蛋白质含量和脂肪含量远高于土豆有关。在实验中发现,用于煎炸土豆和鸡胸肉的山茶籽油,酸价在22 h的时候均未超过5 mg/g KOH,没有超过国家食品质量安全标准。用于煎炸土豆的山茶籽油,总极性化合物含量在22 h的时候超过了27%;但是用于煎炸鸡胸肉的山茶籽油,总极性化合物含量在16 h的时候就已经超过了27%,超过了国家对煎炸油中极性化合物含量的限定,油脂需要弃置。实验结果表明,在国家食品安全标准范围内,山茶籽油可反复煎炸土豆88批次,累计可使用时间不超过22 h,可反复煎炸鸡胸肉64批次,累计可使用时间不超过16 h。

关键词：山茶籽油高温加热品质抗氧化剂食物煎炸

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高温加热法制作石墨纤维的工艺研究

宇航材料工艺 1977年第3期 20-25+29页

一、引言虽早在本世纪初,已有人注意到采用将碳质纤维加热到2300℃以上高温处理的方法来获得石墨纤维,但对于具有比较高的机械性能的石墨纤维材料的研制,还是六十年代初的事。石墨纤维具有比碳纤维更高的弹性模量,因此它作为一种优越的... 详细信息

一、引言虽早在本世纪初,已有人注意到采用将碳质纤维加热到2300℃以上高温处理的方法来获得石墨纤维,但对于具有比较高的机械性能的石墨纤维材料的研制,还是六十年代初的事。石墨纤维具有比碳纤维更高的弹性模量,因此它作为一种优越的补强材料,与碳纤维差不多是同时在迅速发展,并于七十年代初实现了工业化。

关键词：石墨纤维拉丝速度化学组成抗张强度人造无机纤维化学成分扯断强度力学强度石墨化程度纤维弹性模量高温加热工艺研究