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马兰头

特种经济动植物 2002年第6期5卷 20-20页

作者：顾克余钱兵江苏省沿海地区农科所新洋试验站射阳县黄尖镇224331

马兰头(Kalimeris indica L.)又名马兰、鸡儿肠、田边菊,泥鳅菜,是菊科马兰属多年生草本植物,以嫩茎叶供食.马兰头茎嫩叶肥,清香可口,我国江、浙一带自古作为蔬菜食用.1营养和药用功能每100g马兰头嫩茎叶含蛋白质2.2g,脂肪0.2g,粗纤维2g... 详细信息

马兰头(Kalimeris indica L.)又名马兰、鸡儿肠、田边菊,泥鳅菜,是菊科马兰属多年生草本植物,以嫩茎叶供食.马兰头茎嫩叶肥,清香可口,我国江、浙一带自古作为蔬菜食用.1营养和药用功能每100g马兰头嫩茎叶含蛋白质2.2g,脂肪0.2g,粗纤维2g,糖类4.2g,胡萝卜素3.01mg,VB10.04mg,VVB20.14mg,Vpp.7mg,Vc40mg,VE0.54mg,钾235mg,钙77mg,铁3.6mg,锰0.47mg,锌0.82mg,磷44mg,还含有缬氨酸、谷氨酸等18种氨基酸.

关键词：马兰头营养成分药用功能特征特性栽培技术

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马兰头

食品与生活 2000年第2期 36-36页

作者：王秀婷

马兰头是马兰的嫩叶,是人们春季常吃的野菜。马兰属于菊科“家族”,是多年生草本植物。茎略带红色,叶长卵形而尖,有大叶脉。茎头枝梢开花,浅蓝紫色,所以又名紫菊,也可供观赏用。明代李时珍说:“其叶似兰而大……俗称物之大者为马。”此... 详细信息

马兰头是马兰的嫩叶,是人们春季常吃的野菜。马兰属于菊科“家族”,是多年生草本植物。茎略带红色,叶长卵形而尖,有大叶脉。茎头枝梢开花,浅蓝紫色,所以又名紫菊,也可供观赏用。明代李时珍说:“其叶似兰而大……俗称物之大者为马。”此外,还有马兰菜、鱼鳅菜、鸡儿肠等名。

关键词：马兰头

马兰头多糖提取工艺的响应面法优化及不同部位多糖含量的测定

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食品科学 2011年第24期32卷 153-157页

作者：刘玉芬夏海涛张丹妮程焕达淮海工学院化学工程学院江苏连云港222005

以连云港花果山野生马兰头地上部分为原料,研究马兰头多糖的提取工艺。在单因素试验基础上,根据Box-Behnken试验设计原理,选取液料比、提取时间和提取温度三因素三水平进行中心组合试验,通过响应面分析得到优化组合条件。结果表明提取... 详细信息

以连云港花果山野生马兰头地上部分为原料,研究马兰头多糖的提取工艺。在单因素试验基础上,根据Box-Behnken试验设计原理,选取液料比、提取时间和提取温度三因素三水平进行中心组合试验,通过响应面分析得到优化组合条件。结果表明提取工艺最佳条件为提取温度98℃、提取时间3.5h、液料比33:1(mL/g)、提取2次。该条件下多糖提取率预测值为4.2037%,验证值为4.1946%。对马兰头不同部位多糖含量测定的结果表明,马兰头不同部位多糖含量存在明显差异,叶中最高,为4.9407%,茎次之,为1.5356%,根最低,仅有0.6817%。

关键词：马兰头多糖提取响应面法

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马兰头黄酮粗提物对油脂的抗氧化活性研究

食品安全质量检测学报 2021年第19期12卷 7761-7766页

作者：钱金旖黄震洋李静石琪鑫杨佳妮唐艳姚宏亮杜贺超金陵科技学院动物科学与食品工程学院南京210038 金陵科技学院理学院南京210038

目的分析马兰头黄酮粗提物对油脂的抗氧化性能及体外自由基清除能力。方法以酸价、过氧化值为指标,分析2,6二叔丁基对甲酚(butylated hydroxytoluene,BHT)、马兰头黄酮粗提物对花生油、大豆油、猪油的抗酸败氧化性能;以抗坏血酸为对照,... 详细信息

目的分析马兰头黄酮粗提物对油脂的抗氧化性能及体外自由基清除能力。方法以酸价、过氧化值为指标,分析2,6二叔丁基对甲酚(butylated hydroxytoluene,BHT)、马兰头黄酮粗提物对花生油、大豆油、猪油的抗酸败氧化性能;以抗坏血酸为对照,分析马兰头黄酮粗提物对2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑-6-硫酸二铵盐[2,2’-azino-bis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS^(+)]自由基的清除能力。结果马兰头黄酮粗提物可以有效抑制油脂酸价的升高,可分别将猪油、大豆油的过氧化值超标耐受天数从3、4 d延长至4、5 d,与BHT作用效果差异不显著(P>0.05),它对花生油过氧化值的升高抑制作用无实际应用意义;马兰头黄酮粗提物水溶液对ABTS^(+)自由基清除率最高可达到104.0%±0.9%。结论马兰头黄酮粗提物具有较好的抑制油脂氧化的作用和很好的自由基清除能力,具有较好的天然油脂抗氧化剂开发前景。

关键词：马兰头黄酮油脂抗氧化性

马兰头贮藏期间品质和生理变化及褐变特性研究

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马兰头贮藏期间品质和生理变化及褐变特性研究

作者：钱金南京农业大学

学位级别：硕士

本研究采用南京地产马兰头(Kalimeris indica(L.)Sch.-Bip.),新鲜马兰头采摘后于室温下晾除表面水分,按200g/袋装入家用保鲜袋,并按挽口和敞口两种方式包装后分别置于0℃、10℃、常温环境下贮藏,每处理重复三次。贮藏期间每5天测定马兰... 详细信息

本研究采用南京地产马兰头(Kalimeris indica(L.)Sch.-Bip.),新鲜马兰头采摘后于室温下晾除表面水分,按200g/袋装入家用保鲜袋,并按挽口和敞口两种方式包装后分别置于0℃、10℃、常温环境下贮藏,每处理重复三次。贮藏期间每5天测定马兰头组织的相关生理生化指标,研究其贮藏过程中品质和生理特性的变化;鉴定分析了马兰头酶促褐变底物,并研究了褐变关键酶PPO和POD的特性。结果如下: 1、常温下贮藏5d敞口、挽口包装的马兰头失重率分别为24%和0.5%,黄化腐烂率分别为29.43%和28.99%,均失去商品价值;10℃贮藏15d时,敞口、挽口包装马兰头的失重率分别为70%和2.5%,黄花腐烂率分别为40.8%和29.5%,也失去商品价值;0℃贮藏20d时两种包装的马兰头几乎没有黄化发生,敞口、挽口失重率分别为15%和2.5%;马兰头0℃下贮藏20d无冷害症状发生,0℃是其适宜的贮藏温度。 2、常温5天后,敞口、挽口包装的马兰头还原糖的含量分别降低了34.4%、32.4%,Vc含量仅为贮前含量的1/4左右;10℃贮藏15天时还原糖含量的减少也都超过了50%,Vc含量损失了68.63%;0℃低温贮藏环境中贮藏20天后,马兰头还原糖含量约为贮前的1/2,Vc在贮藏前期含量保留率较高,后期下降速率加快,至20天时,保留率不到40%。 3、贮藏期间,不同贮藏温度环境下的马兰头叶绿素含量均呈下降趋势,但下降幅度不同,常温和10℃下叶绿素含量减少速率一直较快,而0℃在贮藏前5天降低幅度较大,损失了34.3%,随后则起伏平稳;各个处理的马兰头纤维素含量在贮藏期间不断上升,贮藏温度越高,纤维素含量上升幅度越快,且敞口包装更有利于纤维素的合成;相关性分析表明:叶绿素含量的减少与黄化的发生显著相关;纤维素含量的增加与水分损失极显著正相关(r=0.8605,p＜0.01)。 4、马兰头的呼吸作用旺盛,采后达132.15±9.15 ***.h;在贮藏期间,各个温度环境中马兰头呼吸强度贮藏5天均呈峰型增加,随后下降,贮藏后期又有所增加;0℃低温环境下的马兰头仍然保持较低水平的呼吸强度,只有较小幅度的起伏,有利于马兰头品质的保持。 5、马兰头贮藏期间各处理的O含量均呈不断增加趋势,但增加幅度不同;常温贮藏期间马兰头O增加最快,5d后敞口包装O含量为***,达到贮前水平的3倍之多;10℃下,O含量上升幅度也较快,15天时两种包装均比贮前水平增加了2.5倍左右;0℃可显著降低马兰头O的生成,尤以挽口包装明显。 6、贮藏温度和包装方式对马兰头MDA和电导率的影响较为相似,表现为不同处理的马兰头在贮藏期间MDA含量和电导率均呈不断增加趋势,且贮藏温度愈低、增加幅度愈小。0℃能显著减缓马兰头MDA含量和电导率的上升趋势,挽口包装效果尤为显著。 7、贮藏期间各个处理马兰头纤维素酶活性整体呈增加趋势;超氧化物歧化酶(SOD)活性的变化呈先下降、后上升的趋势;苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性起伏较大;多酚氧化酶(PPO)活性极弱且贮藏期间整体呈先上升后下降的趋势;过氧化物酶(POD)活力非常高,是马兰头生理生化作用的关键酶,在贮藏期间活力整体呈下降趋势,但仍保留很高活力。不同贮藏温度和包装方式对于马兰头纤维素酶活性、SOD、PAL、PPO、POD活力有显著影响。 8、新鲜马兰头组织中TP和FP含量分别为5.96和***,FP占TP的比例46.5%;贮藏期间各处理马兰头组织中TP和FP含量整体呈减少趋势。马兰头组织中酚类物质在经过薄层层析、紫外扫描、HPLC初步鉴定后,结果显示马兰头组织中的主要酚类物质是儿茶酚。 9、马兰头PPO最适作用pH为5.4,最适作用底物是表儿茶酚;POD酶最适作用pH为5.0,最适作用底物为咖啡酸。 10、马兰头在0℃和挽口的条件下,贮藏时间可达到20d以上。

关键词：马兰头贮藏品质生理特性褐变

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响应曲面法优化野生马兰头总黄酮的提取工艺

食品科学 2011年第24期32卷 191-195页

作者：夏海涛刘玉芬董超男陈龙龙淮海工学院化学工程学院江苏连云港222005

以连云港花果山野生马兰头地上部分为原料,研究马兰头黄酮的提取工艺。在单因素试验基础上,根据Box-Behnken试验设计原理,选取提取温度、提取时间、液料比和乙醇体积分数四因素三水平进行中心组合试验,建立黄酮提取率的二次回归方程,确... 详细信息

以连云港花果山野生马兰头地上部分为原料,研究马兰头黄酮的提取工艺。在单因素试验基础上,根据Box-Behnken试验设计原理,选取提取温度、提取时间、液料比和乙醇体积分数四因素三水平进行中心组合试验,建立黄酮提取率的二次回归方程,确定提取工艺的优化组合条件。结果表明:提取工艺条件为提取温度71℃、提取时间105min、液料比26.5:1(mL/g)、乙醇体积分数63%,黄酮提取率达到最大值。该条件下黄酮提取率预测值为1.65%,验证值为1.62%。

关键词：马兰头总黄酮提取响应曲面法

1-MCP和乙烯利处理对马兰头货架品质的影响

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保鲜与加工 2016年第6期16卷 45-49页

作者：马素娟包头轻工职业技术学院内蒙古包头014035

以马兰头为试材,研究0.5μL/L的1-MCP和0.1 g/L的乙烯利处理对马兰头常温(20±1)℃货架品质的影响。结果表明,常温货架期间,0.5μL/L的1-MCP处理可保持马兰头叶片中较高的叶绿素含量,延缓可溶性蛋白、VC、h°值以及还原糖含量的下降,抑... 详细信息

以马兰头为试材,研究0.5μL/L的1-MCP和0.1 g/L的乙烯利处理对马兰头常温(20±1)℃货架品质的影响。结果表明,常温货架期间,0.5μL/L的1-MCP处理可保持马兰头叶片中较高的叶绿素含量,延缓可溶性蛋白、VC、h°值以及还原糖含量的下降,抑制失重率的上升和游离氨基酸的积累,从而提高了马兰头的贮藏品质,延长其货架期至105 h;而0.1 g/L乙烯利处理促进马兰头叶片失重率的上升、游离氨基酸的积累,加快VC、还原糖及叶绿素含量的下降,货架期提早结束。

关键词：马兰头 1-MCP 乙烯利常温货架品质

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包装方式与温度对马兰头保鲜效果的影响

中国食品学报 2010年第5期10卷 196-203页

作者：钱金姜丽蒋娟郁志芳南京农业大学食品科技学院江苏南京210095

目的:研究包装方式与温度对马兰头贮藏效果的影响。方法:新鲜采收的马兰头经挑选、整理后按挽口和敞口两种方式包装,分别于常温、10℃、0℃贮藏,研究包装方式与温度对马兰头贮藏期间失重率、黄化腐烂率、呼吸强度、电导率、还原糖含量... 详细信息

目的:研究包装方式与温度对马兰头贮藏效果的影响。方法:新鲜采收的马兰头经挑选、整理后按挽口和敞口两种方式包装,分别于常温、10℃、0℃贮藏,研究包装方式与温度对马兰头贮藏期间失重率、黄化腐烂率、呼吸强度、电导率、还原糖含量、VC含量、叶绿素含量、纤维素含量的影响。重复3次。结果:挽口包装结合0℃贮藏方式能明显减少马兰头水分损失及黄花腐烂,降低呼吸强度,延缓叶绿素、还原糖及VC含量下降,抑制纤维素形成,有效保持了细胞膜的完整性。结论:挽口包装结合0℃贮藏方法,可有效延长马兰头的保鲜时间。

关键词：马兰头温度包装方式品质生理特性

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正交试验法优化马兰头叶蛋白的提取工艺研究

食品工业 2012年第7期33卷 47-49页

作者：扶庆权华春周峰周泉澄南京晓庄学院生物化工与环境工程学院南京211171

采用碱提酸沉法从马兰头中提取蛋白质。在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验设计,研究pH、温度、水解时间和料液比对马兰头蛋白提取率的影响。结果表明,在各影响因素中,影响程度依次为:pH>温度>水解时间>料液比,碱法提取马兰头蛋... 详细信息

采用碱提酸沉法从马兰头中提取蛋白质。在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验设计,研究pH、温度、水解时间和料液比对马兰头蛋白提取率的影响。结果表明,在各影响因素中,影响程度依次为:pH>温度>水解时间>料液比,碱法提取马兰头蛋白的最佳工艺条件为:pH 9.0、提取温度50℃、水解时间60min、料液比1︰25(g/mL),在此条件下测得马兰头蛋白提取率为75.86%。

关键词：马兰头蛋白提取正交试验