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基于IPA分析法的美食街游客餐饮满意度研究——以济南芙蓉街为例

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美食研究 2016年第3期33卷 53-58页

作者：牛兰兰张伟山东师范大学商学院山东济南250014

餐饮是旅游要素的重要组成部分,是影响游客满意度的重要因素。以济南芙蓉街为对象,借鉴相关文献及专家意见,选择影响美食街游客餐饮满意度的21个因子,通过问卷调查,采用IPA分析法,对芙蓉街游客餐饮满意度进行了实证研究。结果表明:游客... 详细信息

餐饮是旅游要素的重要组成部分,是影响游客满意度的重要因素。以济南芙蓉街为对象,借鉴相关文献及专家意见,选择影响美食街游客餐饮满意度的21个因子,通过问卷调查,采用IPA分析法,对芙蓉街游客餐饮满意度进行了实证研究。结果表明:游客对芙蓉街的美食满意度一般,忠诚度较高,需要从突出地方特色美食、加强食品安全管理、挖掘济南泉水文化和提升服务质量等四个方面进一步提高游客在芙蓉街的餐饮满意度。

关键词： IPA分析法美食街餐饮满意度

历史文化街区顾客餐饮满意度分析——以昆明文明街为例

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旅游论坛 2011年第2期4卷 28-31页

作者：徐秀美李洁云南大学工商管理与旅游管理学院云南昆明650091

在相关研究基础上,结合昆明文明街的特点,构建了顾客餐饮满意度的评价指标体系。运用SPSS11.5对调查问卷的数据进行了统计,绘制出顾客期望与顾客感知二维度散点图,并运用IPA分析法对其进行了四象限分析,根据分析结果,提出提升文明街餐... 详细信息

在相关研究基础上,结合昆明文明街的特点,构建了顾客餐饮满意度的评价指标体系。运用SPSS11.5对调查问卷的数据进行了统计,绘制出顾客期望与顾客感知二维度散点图,并运用IPA分析法对其进行了四象限分析,根据分析结果,提出提升文明街餐饮产品竞争力的对策与建议。

关键词：餐饮满意度历史文化街区文明街 IPA分析法

基于IPA分析法的扬州团队游客餐饮满意度调查

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四川旅游学院学报 2021年第3期 32-35页

作者：周晓倩无锡工艺职业技术学院江苏无锡214206

餐饮作为旅游六要素之一,是游客满意度的重要因素,也是旅游目的地吸引游客的重要手段。团队游客的餐饮满意度,对旅游城市的口碑影响较大。因此,研究团队游客餐饮满意度对提升旅游目的地形象具有重要的推动作用。以扬州团队游客为研究对... 详细信息

餐饮作为旅游六要素之一,是游客满意度的重要因素,也是旅游目的地吸引游客的重要手段。团队游客的餐饮满意度,对旅游城市的口碑影响较大。因此,研究团队游客餐饮满意度对提升旅游目的地形象具有重要的推动作用。以扬州团队游客为研究对象,运用IPA分析法对团队游客餐饮满意度22个指标进行评价。结果显示,游客对菜品的文化特色满意度较高;对餐具卫生较重视,对硬件设施重视较低;服务员的服务态度、菜品等候时间是需要重点改进的方面。

关键词：扬州旅游团队游客餐饮满意度 IPA分析法

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高校食堂餐饮满意度研究

四川旅游学院学报 2020年第1期 28-30页

作者：毛海燕西华师范大学

随着社会生活水平的进步和学生消费需求的提高,高校食堂不断加强自身建设,并进行了社会化改革,引进社会资源参与食堂经营与管理,目的是改善食堂餐饮,满足师生就餐需求,但大多数师生对食堂的餐饮满意度仍然不高。文章通过总结国内外餐饮... 详细信息

随着社会生活水平的进步和学生消费需求的提高,高校食堂不断加强自身建设,并进行了社会化改革,引进社会资源参与食堂经营与管理,目的是改善食堂餐饮,满足师生就餐需求,但大多数师生对食堂的餐饮满意度仍然不高。文章通过总结国内外餐饮满意度的研究现状分析了高校学生对食堂餐饮满意度不高的原因,探究了高校食堂提升餐饮满意度的措施,旨在为高校更好地经营管理食堂提供参考。

关键词：高校食堂学生餐饮满意度措施

“世界美食之都”背景下顺德餐饮消费满意度研究

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中国商论 2016年第1期 110-113页

作者：王红梅顺德职业技术学院广东实践科学发展观研究基地

顺德成为"世界美食之都",将为顺德餐饮业带来发展良机。本文通过对顺德餐饮消费进行问卷调查,了解顺德餐饮消费满意度现状并分析存在的问题,提出了顺德餐饮企业需要建立星级评鉴制度,规范餐饮服务标准,强化服务过程监管,突出餐饮文化品... 详细信息

顺德成为"世界美食之都",将为顺德餐饮业带来发展良机。本文通过对顺德餐饮消费进行问卷调查,了解顺德餐饮消费满意度现状并分析存在的问题,提出了顺德餐饮企业需要建立星级评鉴制度,规范餐饮服务标准,强化服务过程监管,突出餐饮文化品位建设,从而促进顺德餐饮高品质地发展。

关键词：餐饮满意度粤菜世界美食之都

O2O模式下大学生餐饮团购满意度影响因素调查

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商场现代化 2017年第11期 40-43页

作者：庄云云卢黎莉宁波工程学院

团购网站或软件为代表的O2O模式采用"线上市场+到店消费"的模式,消费者在线上购买商品或服务并完成支付,能够获得比直接在店面消费优惠得多的折扣,然后利用相关消费凭证,然后到实体店消费。调查显示在校大学生可支配金额有限,收入水平较... 详细信息

团购网站或软件为代表的O2O模式采用"线上市场+到店消费"的模式,消费者在线上购买商品或服务并完成支付,能够获得比直接在店面消费优惠得多的折扣,然后利用相关消费凭证,然后到实体店消费。调查显示在校大学生可支配金额有限,收入水平较低,因此他们更倾向于购买物美价廉的餐饮团购商品或服务;餐饮网络团购虽然已经被普遍接受,但其发展成为主流餐饮消费方式还需要一段时间;在支付属性方面:大学生显然更关注支付的安全性;在网站服务水平方面:大学生消费者对网站在线点评服务满意度较高,网站退款、顾客投诉、团购券等问题满意度不高;最后对美食团购网站满意度提出建议。

关键词： O2O 餐饮团购团购满意度餐饮满意度

博物馆餐饮服务的游客满意度实证研究——以南京市为例

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江苏商论 2019年第11期 11-13,20页

作者：张京京施婷卢芷玉崔棋棋周静刘圣兰(指导) 三江学院商学院江苏南京210012 不详

为加强和完善南京博物馆的餐饮服务质量,在广泛收集国内外文献资料的基础上,本文深入研究博物馆自身价值影响因素和传统游客价值影响因素,构建博物馆餐饮服务游客满意度评价体系。通过调研和数据分析,更准确地把握游客需求,为餐饮企业... 详细信息

为加强和完善南京博物馆的餐饮服务质量,在广泛收集国内外文献资料的基础上,本文深入研究博物馆自身价值影响因素和传统游客价值影响因素,构建博物馆餐饮服务游客满意度评价体系。通过调研和数据分析,更准确地把握游客需求,为餐饮企业采取合适的营销策略提供参考,为游客带来更多的利益和价值。

关键词：博物馆营销餐饮满意度服务营销

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新疆国际大巴扎景区游客餐饮期望与感知研究

新疆国际大巴扎景区游客餐饮期望与感知研究

作者：康丽芳新疆师范大学

学位级别：硕士

旅游活动中“吃”排在首位,已然成为游客的基础活动之一。作为游客旅行中的首要活动,旅游餐饮是游客在一次旅游活动后主观感受的重要影响因素。新疆是我国多民族聚居地,美食多种多样,餐饮特色突出,新疆国际大巴扎是新疆首府乌鲁木齐市... 详细信息

旅游活动中“吃”排在首位,已然成为游客的基础活动之一。作为游客旅行中的首要活动,旅游餐饮是游客在一次旅游活动后主观感受的重要影响因素。新疆是我国多民族聚居地,美食多种多样,餐饮特色突出,新疆国际大巴扎是新疆首府乌鲁木齐市区内国家级4A级景区,集餐饮、购物、娱乐为一体的世界上规模最大的巴扎集市,作为新疆旅游的金名片,利用优越的旅游资源吸引着国内外游客,2018年景区旅游餐饮随着美食街的建立而发展快速,如今旅游餐饮已然成为景区内主要旅游活动和经济收入内容,因此游客对景区内餐饮也十分关注。游客出游时的行为意向会受到就餐前游客餐饮期望的影响;游客餐饮实际感知会影响其重游意愿,且餐饮感知与餐饮期望的差值也决定游客总体满意度。本研究以新疆国际大巴扎景区作为研究对象,以问卷调研的方法进行数据收集,以秦岭淮河为地理分界线将游客客源地分为南北方,并采用SPSS25.0软件运用描述性统计法、因子分析法、独立样本T检验法、方差分析法、配对T检验法和IPA等方法进行数据分析,对不同属性游客在景区内餐饮期望与感知进行探讨。得到结果:（1）影响国际大巴扎景区游客餐饮期望与感知的公因子均有五个,分别为餐饮环境、餐饮质量、餐饮特色、餐饮服务和餐饮性价比,各因子上游客的餐饮期望均高于实际餐饮感知,相对来说南方游客餐饮感知值更低;游客在餐饮性价比方面的期望值最低且感知值也较低,在餐饮特色方面的感知值最高,在餐饮环境方面的期望值最高但实际感知值较低。（2）游客属性在餐饮期望的餐饮性价比、餐饮质量、餐饮环境和餐饮特色四个因子上存在显著差异;对游客餐饮感知的五个因子均呈现出明显差异,不同属性的游客在餐饮期望与感知各因子方面影响不同。（3）游客餐饮感知与总体满意度相关性分析发现,除了在餐饮环境方面北方游客感知与总体满意度不具有相关性外,游客在其他餐饮因子上的感知与总体满意度呈正相关关系,说明游客餐饮感知值越高餐饮总体满意度越好。（4）探究游客餐饮期望与感知的差异性得到:游客整体餐饮期望与感知呈现出显著性差异,其中在11个因子上游客餐饮期望与感知差异显著。游客在餐饮味道和餐饮特色等因子上期望与感知均较高、餐盘装饰因子上期望低而感知高、餐饮价格和餐饮分量等因子上期望和感知均较低、对餐饮卫生期望高而感知低。（5）依据游客餐饮期望、感知和期望与感知差异分析,发现目前景区餐饮存在的问题有:餐饮价格较高,个性化服务雷同、餐饮性价比较低,品质有待提升、餐饮服务不规范,质量有待提升、特殊时期餐饮环境有待提升。针对问题提出调整餐饮价格,划分旅游市场、提高餐饮品质、提高工作人员服务精神和提升餐饮环境质量四个建议。

关键词：餐饮期望餐饮感知餐饮满意度新疆国际大巴扎