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中国皮革 2011年第11期40卷 14-17页

作者：王全杰张燕陕西科技大学资源与环境学院陕西西安710021 国家制革技术研究推广中心山东烟台264003 烟台大学化学生物理工学院山东烟台264005

选用1398蛋白酶对铬鞣革屑进行水解,从酶促反应动力学角度出发,研究了酶浓度、底物浓度、温度因素对酶解反应的影响,并通过正交试验,考察了各酶解条件的综合影响。结果表明:酶浓度和底物浓度超过一定范围时,表现为混合级反应,酶促反应... 详细信息

选用1398蛋白酶对铬鞣革屑进行水解,从酶促反应动力学角度出发,研究了酶浓度、底物浓度、温度因素对酶解反应的影响,并通过正交试验,考察了各酶解条件的综合影响。结果表明:酶浓度和底物浓度超过一定范围时,表现为混合级反应,酶促反应受到抑制;反应温度在蛋白酶最适温度范围内时,酶活是影响反应速率的主要因素,反应温度超出最适范围很高时,温度成为影响反应速率的主要因素;1398蛋白酶最佳酶解条件为:底物浓度2%,反应温度60℃,酶浓度2%,氮收率达到60%左右。

关键词：铬革屑蛋白酶酶解因素

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铬革屑酶解因素的研究

铬革屑酶解因素的研究

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2010年全国皮革化学品会议

作者：王全杰张燕陕西科技大学资源与环境学院国家制革技术研究推广中心烟台大学化学生物理工学院

关键词：铬革屑蛋白酶酶解因素

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影响淡水鱼头酶解的因素研究

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福建水产 2008年第2期30卷 47-50页

作者：侯温甫陈成刘良忠武汉工业学院食品科学与工程学院湖北武汉430023

选用中性蛋白酶和碱性蛋白酶对草鱼鱼头进行水解,单因素分析和正交实验L9(34)相结合,对影响其酶解条件的因素进行了探讨。结果表明:碱性蛋白酶水解效果较中性蛋白酶好,其最佳酶解条件为酶用量0.018%、温度53℃、pH值7.6、水解5h,在此条... 详细信息

选用中性蛋白酶和碱性蛋白酶对草鱼鱼头进行水解,单因素分析和正交实验L9(34)相结合,对影响其酶解条件的因素进行了探讨。结果表明:碱性蛋白酶水解效果较中性蛋白酶好,其最佳酶解条件为酶用量0.018%、温度53℃、pH值7.6、水解5h,在此条件下酶解液中游离氨基酸可达1.25mg/m l。并分析了两种酶在最佳酶解条件下,可溶性蛋白质含量的变化。

关键词：淡水鱼头酶解因素中性蛋白酶碱性蛋白酶

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类胡萝卜素裂解酶催化不同底物生成非香气物质的条件及优化

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食品工业科技 2016年第24期37卷 207-214页

作者：朱明明樊明涛何鸿举马汉军河南科技学院食品学院河南新乡453003 西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100

利用高效液相色谱研究类胡萝卜素裂解酶催化不同底物生成的非香气物质随酶解时间、p H、温度的变化规律,结果表明非香气物质生成量会随着酶解时间的增加、p H的降低和温度的升高出现先增加后减少的趋势。另外发现β-胡萝卜素在不同反应... 详细信息

利用高效液相色谱研究类胡萝卜素裂解酶催化不同底物生成的非香气物质随酶解时间、p H、温度的变化规律,结果表明非香气物质生成量会随着酶解时间的增加、p H的降低和温度的升高出现先增加后减少的趋势。另外发现β-胡萝卜素在不同反应p H下可生成不同的裂解产物。利用二次多项式逐步回归得到酶解的最佳工艺条件,β-胡萝卜素、玉米黄质、β-阿朴-8'-胡萝卜醛、角黄质和虾青素的酶解条件分别为p H4.5、温度30℃、时间15 min,p H4.5、温度30℃、时间13 min,p H4.5、温度33℃、时间45 min,p H4.0、温度30℃、时间41 min,p H4.5、温度50℃、时间7 min。按上述条件进行酶解反应,得到产物β1、z1和z2、a1、c1和c2、x1和x2的生成量分别为定义条件下的1.74、1.80、1.39、1.66和1.75倍。该方法有效提高了非香气物质的生成量,并节约了时间。

关键词： β-胡萝卜素 β-阿朴-8’-胡萝卜醛叶黄素类类胡萝卜素裂解酶酶解因素二次多项式逐步回归

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中性蛋白酶酶解条件对鹿血酒品质的影响

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经济动物学报 2019年第3期23卷 152-156页

作者：刘冬婕马泽芳崔凯李建栋青岛农业大学动物科技学院

研究中性蛋白酶不同酶解时间、酶解温度和酶含量对鹿血酶解程度的影响,进一步提高鹿血的使用价值,将鹿血抗凝处理后,加入蒸馏水稀释至体积分数40%,采用3×3三因子试验,设计酶解时间(A)、酶解温度(B)、酶含量(C) 3个因素,每个因素设计3... 详细信息

研究中性蛋白酶不同酶解时间、酶解温度和酶含量对鹿血酶解程度的影响,进一步提高鹿血的使用价值,将鹿血抗凝处理后,加入蒸馏水稀释至体积分数40%,采用3×3三因子试验,设计酶解时间(A)、酶解温度(B)、酶含量(C) 3个因素,每个因素设计3个水平,以酶解后过滤的残渣量为指标确定最佳酶解条件,将残渣量最少的酶解液与白酒按比例混合制成体积分数为40%的鹿血酒,并与其他3个品牌的鹿血酒进行氨基酸含量的测定与比较。结果表明:酶解时间8 h的酶解残渣量极显著低于酶解时间6 h和10 h的(P酶解温度50℃的酶解残渣量显著低于37℃的(P酶解残渣量极显著低于酶含量3%和5%的(P酶解8 h后制成的鹿血酒澄清、透明且氨基酸含量高,品质最优。

关键词：鹿血中性蛋白酶酶解因素氨基酸鹿血酒品质

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