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食品与发酵工业 1990年第2期16卷 10-17页

作者：曹志军宋世廉李玉振大连轻工业学院

本文就植物种子中α-D-半乳糖苷酶源的选择及其性质做了较详细的探讨。作者认为在相同条件下,苦杏仁、小豆和芸豆比较,小豆中的α—D—半乳糖苷酶活力最强。小豆中含有两种α—D—半乳糖苷酶(酶Ⅰ和酶Ⅱ)。本文以对—硝基苯,α—D半乳糖... 详细信息

本文就植物种子中α-D-半乳糖苷酶源的选择及其性质做了较详细的探讨。作者认为在相同条件下,苦杏仁、小豆和芸豆比较,小豆中的α—D—半乳糖苷酶活力最强。小豆中含有两种α—D—半乳糖苷酶(酶Ⅰ和酶Ⅱ)。本文以对—硝基苯,α—D半乳糖酶(PNPG)为底物时其最适温度和pH分别为45～50℃5.2;45℃、5.2。酶Ⅰ的V_(m a x)和Km分别为8.33μg/ml。mln和1.25×10^(-3)M,还测得元素对α—D—半乳糖苷酶有强烈的激活作用。半乳糖是酶Ⅰ的强烈竞争性抑制剂。

关键词：食品酶半乳糖苷酶性质酶源选择

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单双液相下不同多酚氧化酶源对酶性合成茶黄素的影响

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茶叶科学 2007年第1期27卷 76-82页

作者：谷记平刘仲华黄建安施兆鹏王桂雪教育部茶学重点实验室湖南省天然产物工程技术研究中心

比较了单双液相条件下不同来源的多酚氧化酶对酶性合成茶黄素效率的影响。结果表明,在本试验体系下单双液相试验中,以不同的酶源合成茶黄素的试验效果不同,就茶鲜叶酶源而言,双液相明显比单液相的效果要显著,在单液相系统中总乙酸乙酯... 详细信息

比较了单双液相条件下不同来源的多酚氧化酶对酶性合成茶黄素效率的影响。结果表明,在本试验体系下单双液相试验中,以不同的酶源合成茶黄素的试验效果不同,就茶鲜叶酶源而言,双液相明显比单液相的效果要显著,在单液相系统中总乙酸乙酯层茶黄素总含量达33.74%,合成率为14.245%,而在双液相系统中,其总含量达39.74%,合成率为31.792%;而就梨酶源处理而言,单液相的效果要比双液相稍好,在单液相系统中总乙酸乙酯层茶黄素总含量达45.73%,合成率为18.799%;而在双液相系统中,其总含量达40.20%,合成率为22.11%;就苹果酶源而言,单液相比双液相的效果要好些,在单液相系统中总乙酸乙酯层茶黄素总含量达18.22%,合成率为13.34%;而在双液相系统中,其总含量达11.56%,合成率为6.935%。

关键词：茶黄素双液相单液相酶源

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酶促合成茶黄素的茶鲜叶酶源筛选

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茶叶科学 2013年第1期33卷 34-39页

作者：龚志华陈栋朱盛尧陈凌陈朵李徐肖文军湖南农业大学茶学系湖南长沙410128 长沙和润茶业科技有限公司湖南长沙410128 湖南农业大学植物资源工程系湖南长沙410128 广东省农业科学院广东广州510640

通过对不同季节、不同采摘标准的20个茶树品种鲜叶的多酚氧化酶(PPO)活性及其同工酶分析,筛选出了3种PPO活性较高的茶鲜叶原料,然后以其匀浆液以及在匀浆液中添加速溶绿茶的方法,以催化速溶绿茶酶促合成茶黄素的效率为标准筛选了酶促合... 详细信息

通过对不同季节、不同采摘标准的20个茶树品种鲜叶的多酚氧化酶(PPO)活性及其同工酶分析,筛选出了3种PPO活性较高的茶鲜叶原料,然后以其匀浆液以及在匀浆液中添加速溶绿茶的方法,以催化速溶绿茶酶促合成茶黄素的效率为标准筛选了酶促合成茶黄素的茶鲜叶酶源。结果表明,各茶树品种茶鲜叶PPO活性以夏季一芽二叶较高,酶活性较高的3个品种依次为政和大白茶、福云6号及桃源大叶;不同品种茶鲜叶的PPO同工酶在谱带数目、迁移率和谱带染色深浅3个方面有差异,20个品种有2条相同的同工酶带,其Rf值分别为0.27和0.53,政和大白茶、桃源大叶、福云6号均有5条明显的同工酶带,且以政和大白茶的谱带染色最深;单位质量的政和大白茶鲜叶匀浆液自身酶促合成茶黄素的量高于桃源大叶与福云六号;参加酶促反应合成茶黄素的儿茶素主要为EC、EGCG和ECG;添加速溶绿茶作为底物合成茶黄素的量远高于茶鲜叶自身酶促合成茶黄素的量,其中政和大白茶反应体系中茶黄素的质量浓度达212.01mg/L,为自身酶促合成茶黄素质量浓度(39.05mg/L)的5.43倍。

关键词：茶黄素酶促合成酶源茶鲜叶多酚氧化酶

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有机磷农药残留检测的温度校正和新酶源研究

有机磷农药残留检测的温度校正和新酶源研究

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作者：郑言波华中科技大学

学位级别：硕士

随着国民生活水平的提高,人们越来越注意饮食的健康。果蔬是人们日常生活中必不可少的食品,其安全性受到高度重视。为确保市民们吃上放心菜,我国正在推行“无公害食品行动计划”和市场准入制度。因而如何快速准确测定果蔬中有机磷及氨... 详细信息

随着国民生活水平的提高,人们越来越注意饮食的健康。果蔬是人们日常生活中必不可少的食品,其安全性受到高度重视。为确保市民们吃上放心菜,我国正在推行“无公害食品行动计划”和市场准入制度。因而如何快速准确测定果蔬中有机磷及氨基甲酸酯类农药成为当前研究的热点。本论文是国家科技部食品安全重大专项课题《瓜果蔬菜农药残留快速筛选测定仪》的一部分。论文的研究目的是:（1）研究酶抑制法测量有机磷农药残留检测方法中温度的影响,为适用于现场快速分析的便携式有机磷农药速测仪的设计提供理论依据。（2）研究乙酰胆碱酯酶的新酶源。本文的主要研究内容包括: 1.研究了比色池温度变化对测量结果的影响,实验表明,在紫外分光光度计比色池中加装恒温控制装置不仅增加了测量结果的稳定性和灵敏度,而且还降低了仪器的检测限;2.采用在紫外分光光度计的比色池中加装干式恒温仪的方式,使测量过程中的温度维持恒定,为便携式仪器设计提供依据;3.研究了环境温度对酶抑制法测定农残的测量结果的影响规律;4.探讨了不同血型的血浆作为新酶源测量有机磷农药的可行性。

关键词：农药残留温度控制酶源

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油菜籽做酶源及离子液在拆分中的研究和氰醇Suzuki反应初步探索

油菜籽做酶源及离子液在拆分中的研究和氰醇Suzuki反应初步探索

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作者：颜超东华大学

学位级别：硕士

植物果实中含有大量的酶,因此利用植物果实做酶源,探索其在不对称合成方面的应用具有一定的优势。本文利用油菜籽做酶源,对其在酯化、水解、去对称化,这三个方向上的手性拆分进行了一定研究。首先,利用一些已有的酮通过LiAlH4还原得到... 详细信息

植物果实中含有大量的酶,因此利用植物果实做酶源,探索其在不对称合成方面的应用具有一定的优势。本文利用油菜籽做酶源,对其在酯化、水解、去对称化,这三个方向上的手性拆分进行了一定研究。首先,利用一些已有的酮通过LiAlH4还原得到相应的醇类底物,格氏试剂与醛反应得到一系列含手性碳的醇,然后利用乙酸酐和醋酸乙烯酯等做酯化试剂检测油菜籽酶在酯化反应中的拆分效果;把上述所得到的醇利用在DMAP做催化剂、乙酸酐做酯化试剂的条件下合成相应的消旋酯化产物,此消旋产物在Na2HPO4/NaH2PO4做缓冲液、去离子水做溶剂的条件下检测油菜籽酶在水解反应中的拆分效果;利用丙二酸二乙酯和卤代烃之间的反应合成了一系列对称性酯化底物,通过对这些底物在油菜籽粕做酶源的条件下进行去对称化拆分反应的探索,并把反应条件进行了一定的优化处理;对称性酯化产物通过LiAlH4还原合成对称性醇,这些对称性醇通过在油菜籽酶中选择性酯化达到手性拆分的目的。我们发现油菜籽酶对一些常见的含手性碳的醇类酯化上面基本无效果;对一些常见的酯类水解效果甚微,但是对于那些对称性的双酯类选择性水解有一定的效果,由于产率较低,经过一定的条件优化,在温度20℃、pH值为6.0(Na2HPO4/NaH2PO4做缓冲液)下可以达到产率10%;但是油菜籽酶在对去称化上面有特别好的效果,特别是在对对称性双羟基选择性去对称化上面有很好的效果,最高产率可以达到10%,并且基本无杂质点和对两羟基同时保护的情况。随着催化剂绿色回收的概念,和离子液体在手性拆分的不断发现,我们决定把离子液体引入已有的脂肪酶拆分体系中去;在经过对各种类型的底物,条件的尝试下,发现在离子液存在下脂肪酶PS-30、P-30、APF-12,对氰醇类、a-CF3类底物,无催化效果。之后我们尝试找到一种能对氰醇羟基保护之后让其更加稳定的保护基,以期能适应Suzuki反应的各种条件;最终我们找到当氰醇使用THP在0℃以下使用对甲苯磺酸做催化剂的情况下,可以得到一种顺反异构体,它比一般的乙酰基对氰醇保护要稳定,在常温下基本不会发生分解的情况,弱碱和水相体系中也不会发生分解,但是当温度达到50℃以上会出现分解,其中对溴苯甲醛做底物时产率可以达到34%,之后我们在对其进行Suzuki偶联反应时仅生成的为联苯而未得到想要的产物。我们觉得可以采用更加稳定的苯丙氰醇类底物来做这个保护基,这样可以使得底物会更加稳定,这是本反应取得成功的关键。

关键词：油菜籽酶源去对称化离子液体 Suzuki反应氰醇

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应用植物酶源测定有机磷农药的研究

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分析化学 1983年第4期 267-272页

作者：曹金鸿郑集声军事医学科学院药理毒理研究所

作者等在1976年发现植物种子、根、茎、叶、花、果实等中均含有一种水解酶,它能接触水解2,6-二氯乙酰靛酚。它们和动物的乙酰胆硷酯酶一样,酶活力可被有机磷化合物所抑制。植物水解酶与胆硷酯酶的区别在于它们不能催化溴化乙酰胆硷或溴... 详细信息

作者等在1976年发现植物种子、根、茎、叶、花、果实等中均含有一种水解酶,它能接触水解2,6-二氯乙酰靛酚。它们和动物的乙酰胆硷酯酶一样,酶活力可被有机磷化合物所抑制。植物水解酶与胆硷酯酶的区别在于它们不能催化溴化乙酰胆硷或溴化硫代乙酰胆硷水解。本文报导了应用植物酶源(以大米、小米、面粉为代表)测定有机磷农药的方法、并对其作用机制进行了探讨。