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豆类脂肪酸分析方法研究现状及进展

食品与机械 2016年第12期32卷 213-217页

作者：谢艳华谢靓李跑陈淼芬蒋立文陈力力湖南农业大学食品科技学院湖南长沙410128 兽用中药资源与中兽药创制国家地方联合工程研究中心湖南长沙410128 食品科学与生物技术湖南省重点实验室湖南长沙410128

文章就豆类食品(以大豆制品为主)油脂抽提和脂肪酸甲酯化方法进行综述,并阐述脂肪酸的多种生理功能,分析各种不同脂肪酸检测方法差异,以期为豆制品加工过程中脂肪酸变化规律研究提供测试方法,为可能的功能性油脂食品开发提供依据。

关键词：豆类脂肪酸抽提甲酯化生理功能

豆类中非淀粉多糖组分糖醛酸的分光光度法测定

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分析测试学报 2004年第1期23卷 100-102页

作者：马云翔田福利内蒙古大学化学化工学院内蒙古呼和浩特010021

糖醛酸为非淀粉多糖中的组分之一 ,浓H2SO4和糖醛酸在70℃时反应 ,可以生成5_甲酰基_2呋喃甲酸 ,该化合物可以用选择性极强的3,5_二甲基酚显色 ,并在450nm波长处产生最大吸收 ;采用双波长分光光度法以消除样品中木质素和中性糖等化合物... 详细信息

糖醛酸为非淀粉多糖中的组分之一 ,浓H2SO4和糖醛酸在70℃时反应 ,可以生成5_甲酰基_2呋喃甲酸 ,该化合物可以用选择性极强的3,5_二甲基酚显色 ,并在450nm波长处产生最大吸收 ;采用双波长分光光度法以消除样品中木质素和中性糖等化合物的干扰 ;测定波长为450nm ,参比波长为中性糖吸收最大的波长400nm ;检出限为2mg·L -1;利用本法测定了几种豆类中非淀粉多糖组分糖醛酸的含量 ,精密度 (以RSD表示 )范围为0.06%～0.14 % ,回收率为96.8 %～103.9 %。

关键词：豆类非淀粉多糖糖醛酸分光光度法组分测定含量测定营养成分

高效液相色谱-串联质谱法测定芽苗类蔬菜及其来源豆类中4种非法添加物的残留量

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色谱 2013年第1期31卷 22-26页

作者：柳菡吴斌殷耀许蔚桂茜雯余可垚龚玉霞赵增运林宏沈伟健沈崇钰张睿江苏出入境检验检疫局动植物与食品检测中心江苏南京210001

建立了芽苗类蔬菜及其来源豆类中对氯苯氧乙酸、6-苄基腺嘌呤、恩诺沙星和诺氟沙星残留量的反相高效液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)检测方法。样品经含0.1%冰醋酸的乙腈提取、浓缩后,以C18为分析色谱柱,甲醇和0.1%甲酸水溶液作为流动相进... 详细信息

建立了芽苗类蔬菜及其来源豆类中对氯苯氧乙酸、6-苄基腺嘌呤、恩诺沙星和诺氟沙星残留量的反相高效液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)检测方法。样品经含0.1%冰醋酸的乙腈提取、浓缩后,以C18为分析色谱柱,甲醇和0.1%甲酸水溶液作为流动相进行梯度洗脱分离。质谱采用电喷雾方式电离,正、负离子分段扫描,测定上述4种非法添加物。选择确定对氯苯氧乙酸、6-苄基腺嘌呤、恩诺沙星和诺氟沙星的母离子依次为m/z 189.9、226.1、359.9和320.1,定量子离子依次为m/z 127.0、91.2、315.9和276.2。4种药物在5～200μg/L范围内线性关系良好(r2>0.995)。选取了绿豆芽和绿豆作为代表性基质进行添加回收试验,4种药物的检出限和定量限分别为1μg/kg和5μg/kg;在5.0、10.0、20.0μg/kg 3个添加水平下,4种药物的回收率为70%～91%,相对标准偏差(RSD)小于14%。方法准确、灵敏、简便,适用于芽苗类蔬菜及其来源豆类中4种非法添加物残留的同时测定。

关键词：液相色谱-串联质谱非法添加物芽苗类蔬菜豆类残留

气相色谱-负化学源质谱法测定豆类中14种农药残留

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分析试验室 2008年第S1期27卷 91-94页

作者：胡贝贞谢丽萍邵铁锋绍兴出入境检验检疫局绍兴312000

建立了以凝胶渗透色谱(GPC)和固相萃取法净化、气相色谱-负化学离子源-质谱(GC-NCI-MS)联用法测定豆类(毛豆、荷兰豆、豌豆、蚕豆等)中14种农药残留的分析方法。样品经提取液经GPC净化除去大部分的油脂和色素,再经乙二胺-N-丙基甲硅烷(P... 详细信息

建立了以凝胶渗透色谱(GPC)和固相萃取法净化、气相色谱-负化学离子源-质谱(GC-NCI-MS)联用法测定豆类(毛豆、荷兰豆、豌豆、蚕豆等)中14种农药残留的分析方法。样品经提取液经GPC净化除去大部分的油脂和色素,再经乙二胺-N-丙基甲硅烷(PSA)小柱净化,目标农药采用GC-NCI-MS检测,外标法定量。添加50μg/kg浓度水平时,农药回收率在42.2%~124.5%之间,相对标准偏差在1.10%~8.72%之间;农药的检测限在0.5~10.0μg/kg(3倍信噪比)之间。方法净化效果好,灵敏度高,可满足进出口豆类农药多残留检测实际工作的需要。

关键词：豆类农药残留气相色谱-质谱联用负化学离子源

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豆类中胰蛋白酶抑制剂活性测定与初步分析

大豆科学 1992年第3期11卷 269-272页

作者：傅翠真吕耀昌中国农科院作物品种资源所

大豆中主要的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂,在其它食用豆中也有存在。供试大豆中胰蛋白酶抑制剂活性(TIA)最高(20.30～26.30TIU/g),菜豆次之(2.93～6.41TIU/g),蚕豆、豌豆为2.01～2.87及1.66～2.38TIU/g。大豆中抑制剂活性与粗蛋白及粗... 详细信息

大豆中主要的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂,在其它食用豆中也有存在。供试大豆中胰蛋白酶抑制剂活性(TIA)最高(20.30～26.30TIU/g),菜豆次之(2.93～6.41TIU/g),蚕豆、豌豆为2.01～2.87及1.66～2.38TIU/g。大豆中抑制剂活性与粗蛋白及粗脂肪之间存在显著负相关。测定结果表明:国内选育的不含SBTI—A_2基因大豆材料,抑制剂总活性为17.40TIU/g,低于其栽培品种亲本21.20～21.60TIU/g。

关键词：豆类胰蛋白酶抑制剂活性大豆

豆类中腈嘧菌酯残留的高效液相色谱-串联质谱法测定

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分析测试学报 2009年第5期28卷 617-620页

作者：吴映璇林峰林海丹邵琳智焦红李荀广东出入境检验检疫局广东广州510623

建立了豆类中腈嘧菌酯残留的高效液相色谱-串联质谱测定方法。用乙腈提取样品中的腈嘧菌酯残留,以YMC-C18色谱柱分离,在正离子模式下以电喷雾电离串联质谱进行测定。讨论了腈嘧菌酯的裂解机理与三级质谱。在0.05、0.1、0.2、0.5mg/kg4... 详细信息

建立了豆类中腈嘧菌酯残留的高效液相色谱-串联质谱测定方法。用乙腈提取样品中的腈嘧菌酯残留,以YMC-C18色谱柱分离,在正离子模式下以电喷雾电离串联质谱进行测定。讨论了腈嘧菌酯的裂解机理与三级质谱。在0.05、0.1、0.2、0.5mg/kg4个加标水平下进行了验证实验,方法的线性范围为2.5～50μg/L,平均回收率为89%～99%,相对标准偏差为2.2%～8.5%。该方法各项技术指标满足国内外法规的要求,可用于豆类中腈嘧菌酯残留的确证检测。

关键词：腈嘧菌酯高效液相色谱-串联质谱法豆类

全谷物豆类复合主食对肥胖者肠道微生态及代谢指标的影响

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中华临床营养杂志 2015年第1期23卷 27-34页

作者：曾瑶池黄淑芬穆桂萍曾学辉周熙临广东省深圳市中医院临床营养科 518033 广东省深圳市中医院院办宣传和健康教育室 518033 广东省深圳市中医院中心实验室 518033 广东省深圳市中医院检验科 518033

目的探讨全谷物豆类复合主食在改善肥胖者人体测量学和代谢指标以及肠道微生态方面的临床效果。方法选择单纯性肥胖者87例，按随机数字表法分为全谷物豆类复合主食组（试验组，n=44）与细粮主食组（对照组，n=43）。基线和干预3个月后... 详细信息

目的探讨全谷物豆类复合主食在改善肥胖者人体测量学和代谢指标以及肠道微生态方面的临床效果。方法选择单纯性肥胖者87例，按随机数字表法分为全谷物豆类复合主食组（试验组，n=44）与细粮主食组（对照组，n=43）。基线和干预3个月后，分别检测并比较两组受试者的体重（BW）、体重指数（BMI）、腰围（WC）、臀围（HC）、腰臀比（WHR）、空腹血糖（FPG）、三酰甘油（TG）、总胆固醇（TC）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL—C）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL—C）的变化，以及肠道双歧杆菌、乳酸杆菌、产气荚膜梭菌、肠杆菌、肠球菌和拟杆菌菌落计数。结果试验组与对照组分别有6例与4例被剔除。饮食干预后3个月，试验组与对照组BW[（69．45±7．07）kg比（72．42±5．79）kg，P=0．000]、BMI[（26．08±1．48）kg/m^2比（27．27±0．81）kg／m^2，P=0．000]、WC[（82．48±9．30）cm比（86．96±4．93）cm，P=0．000]、HC[（90．08±6．57）cm比（92．42±6．67）cm，P=0．000]、WHR（0．92±0．11比0．95±0．10，P=0．003）比较差异均有统计学意义；试验组FPG、TC、LDL—C水平均显著低于对照组[（4．92±0．75）mmol／L比（5．41±1．21）mmol／L，P=0．037；（3．85±1．13）mmol／L比（4．38±1．26）mmol／L，P=0．046；（3．55±1．04）mmol／L比（4．16±1．40）mmol／L，P=0．033]，试验组HDL-C水平显著高于对照组[（1．13±0．37）mmol／L比（0．92±0．26）mmol／L，P=0．004]；试验组与对照组肠道双歧杆菌[（7．94±0．58）lg CFU／g比（6．95±0．38）lg CFU／g，P=0．000]、乳酸杆菌[（7．67±0．46）lg CFU／g比（6．96±0．57）lg CFU／g，P=0．000]、拟杆菌[（5．53±0．44）lg CFU／g比（4．80±0．23）lg CFU／g，P=0．000]菌落总数比较差异均有统计学意义，试验组产气荚膜梭菌[（4．40±0．49）lg CFU／g比（5．11±0．63）lg CFU／g，P=0．000]显著低于对照组。结论全谷物豆类复合主食可改善肥胖者人体测量学指标、部分脂质代谢指标和肠道菌群结构。其机制可能与通过促进肠道固有有益菌存活和增殖．从而改善肥胖者糖脂代谢有关。

关键词：全谷物豆类膳食纤维肥胖肠道微生态

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明清时期引种的豆类蔬菜考

中国农史 1994年第3期13卷 96-101页

作者：叶静渊中国农科院中国农业遗产研究室南京农业大学中国农业遗产研究室

我国蔬菜的种质资源极其丰富，当今栽培的众多蔬菜种类中，除了我国原产者外，也有历代从国外引入者。其中明清时期引种者相对来说比较集中，仅豆类蔬菜就达四种，它们是菜豆、莱豆、软荚豌豆和四棱豆。本文根据史籍，特别是大量地方志... 详细信息

我国蔬菜的种质资源极其丰富，当今栽培的众多蔬菜种类中，除了我国原产者外，也有历代从国外引入者。其中明清时期引种者相对来说比较集中，仅豆类蔬菜就达四种，它们是菜豆、莱豆、软荚豌豆和四棱豆。本文根据史籍，特别是大量地方志的记载，分别探讨它们的引种时间、地区、引入后的发展概况及其栽培方法等。

关键词：蔬菜豆类引种明清时期

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豆类胰蛋白酶抑制剂亚基特性研究

食品工业科技 2017年第9期38卷 133-138页

作者：俞红恩康玉凡中国农业大学农学院北京100193

本研究选取豌豆、绿豆、豇豆、芸豆、红小豆、蚕豆、黑大豆、鹰嘴豆、黎豆、苦豆10种豆,测得10种豆中胰蛋白酶抑制剂(trypsin inhibitor,TI)含量范围为47.4~148.9 TIU/g,苦豆和品红05200的含量最高,分别为148.9、121.8 TIU/g。Gelatin-P... 详细信息

本研究选取豌豆、绿豆、豇豆、芸豆、红小豆、蚕豆、黑大豆、鹰嘴豆、黎豆、苦豆10种豆,测得10种豆中胰蛋白酶抑制剂(trypsin inhibitor,TI)含量范围为47.4~148.9 TIU/g,苦豆和品红05200的含量最高,分别为148.9、121.8 TIU/g。Gelatin-PAGE活性染色表明10种豆的亚基数目范围为5~13个,品种间TI亚基种类、丰度存在一定差异。通过极端热、酸、碱、盐、振荡条件分别处理10种豆粉粗提液,在亚基层面分析不同豆类胰蛋白酶抑制剂的稳定性特征,为进一步探究胰蛋白酶抑制剂稳定性机理提供初步结构数据,为豆类在食品加工及饲料养殖方面提供指导。

关键词：豆类胰蛋白酶抑制剂亚基多型性稳定性