豆类中胰蛋白酶抑制剂活性测定与初步分析
DETERMINATION OF TRYPSIN INHIBITOR ACTIVITY IN LEGUMES作者机构：中国农科院作物品种资源所
出 版 物：《大豆科学》 (Soybean Science)
年 卷 期：1992年第11卷第3期
页 面：269-272页
核心收录：
摘 要：大豆中主要的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂,在其它食用豆中也有存在。供试大豆中胰蛋白酶抑制剂活性(TIA)最高(20.30～26.30TIU/g),菜豆次之(2.93～6.41TIU/g),蚕豆、豌豆为2.01～2.87及1.66～2.38TIU/g。大豆中抑制剂活性与粗蛋白及粗脂肪之间存在显著负相关。测定结果表明:国内选育的不含SBTI—A_2基因大豆材料,抑制剂总活性为17.40TIU/g,低于其栽培品种亲本21.20～21.60TIU/g。
维普期刊数据库
同方期刊数据库