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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 甲鱼
  • 1 篇 氨基酸
  • 1 篇 营养价值
  • 1 篇 蛋白级分

机构

  • 1 篇 浙江树人大学
  • 1 篇 浙江省农业科学院...
  • 1 篇 浙江中得农业集团...

作者

  • 1 篇 沈素芬
  • 1 篇 王伟
  • 1 篇 王楠
  • 1 篇 刘彩琴
  • 1 篇 陈永洲

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=蛋白级分"
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甲鱼蛋白质各组分的营养价值分析
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食品工业科技 2015年 第8期36卷 343-347页
作者： 王楠 王伟 刘彩琴 陈永洲 沈素芬 浙江树人大学生物与环境工程学院 浙江杭州310015 浙江省农业科学院农产品质量标准化研究所 浙江杭州310021 浙江中得农业集团有限公司 浙江杭州310021
根据溶解性质不同,将甲鱼蛋白质分为水溶蛋白、盐溶蛋白、醇溶蛋白和碱溶蛋白四种级分。分析各蛋白级分的含量、氨基酸组成,并对其营养价值进行评价。结果表明,甲鱼蛋白组分含量为:碱溶蛋白>水溶蛋白>盐溶蛋白>醇溶蛋白。甲鱼蛋白粗粉... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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