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汕头拿下全国首张蛋白粉备案凭证

汕头拿下全国首张蛋白粉备案凭证

汕头日报

作者：陈若萱

本报讯（记者陈若萱）近日，全国首张保健食品蛋白粉备案凭证和首张蛋白粉复配产品备案凭证双双落户汕头，备案人均为仙乐健康科技股份有限公司。这是大豆分离蛋白、乳清蛋白保健食品原料目录2023年6月发布以来，首批获证的国产保健食... 详细信息

本报讯（记者陈若萱）近日，全国首张保健食品蛋白粉备案凭证和首张蛋白粉复配产品备案凭证双双落户汕头，备案人均为仙乐健康科技股份有限公司。这是大豆分离蛋白、乳清蛋白保健食品原料目录2023年6月发布以来，首批获证的国产保健食品蛋白粉备案凭证，为汕头大健康产业创新......

关键词：蛋白粉龙湖区保健食品

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保健食品蛋白粉首张备案凭证发放

保健食品蛋白粉首张备案凭证发放

新华每日电讯

作者：赵文君

新华社北京1月22日电（记者赵文君）记者22日从市场监管总局食品审评中心了解到，保健食品蛋白粉首张备案凭证、蛋白粉复配产品首张备案凭证近日相继发放。这是自2023年6月市场监管总局发布保健食品原料目录以来，以大豆分离蛋白、乳清... 详细信息

新华社北京1月22日电（记者赵文君）记者22日从市场监管总局食品审评中心了解到，保健食品蛋白粉首张备案凭证、蛋白粉复配产品首张备案凭证近日相继发放。这是自2023年6月市场监管总局发布保健食品原料目录以来，以大豆分离蛋白、乳清蛋白为原料的产品获得的首批国产保健食品......

关键词：保健食品监管总局大豆分离蛋白乳清蛋白复配产品备案管理蛋白粉

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首张蛋白粉备案凭证发放

首张蛋白粉备案凭证发放

中国食品安全报

作者：何妍君

本报讯记者何妍君从市场监管总局获悉，保健食品蛋白粉首张备案凭证、蛋白粉复配产品首张备案凭证相继发放。这是自2023年6月市场监管总局发布保健食品原料目录以来，以大豆分离蛋白、乳清蛋白为原料的产品获得的首批国产保健食品备... 详细信息

本报讯记者何妍君从市场监管总局获悉，保健食品蛋白粉首张备案凭证、蛋白粉复配产品首张备案凭证相继发放。这是自2023年6月市场监管总局发布保健食品原料目录以来，以大豆分离蛋白、乳清蛋白为原料的产品获得的首批国产保健食品备案凭证。此次将植物蛋白和动物蛋白同时纳......

关键词：保健食品原料监管总局复配产品蛋白粉

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正确选择蛋白粉

开卷有益（求医问药） 2024年第4期 53-53页

作者：黑婷婷不详

随着人们生活水平提高和健康意识增强,越来越多人选择服用营养素补充剂来提高身体素质,蛋白粉是当下接触较多的营养补充剂之一。市场上的蛋白粉琳琅满目,应选择适合自己的蛋白粉。一、适用人群蛋白质是机体组织的结构成分,也是生成激素... 详细信息

随着人们生活水平提高和健康意识增强,越来越多人选择服用营养素补充剂来提高身体素质,蛋白粉是当下接触较多的营养补充剂之一。市场上的蛋白粉琳琅满目,应选择适合自己的蛋白粉。一、适用人群蛋白质是机体组织的结构成分,也是生成激素、酶、血红蛋白的原料。长期蛋白质供给不足,会导致肌肉萎缩,免疫功能下降,出现水肿等情况。

关键词：营养补充剂营养素补充剂蛋白粉肌肉萎缩结构成分适用人群机体组织健康意识

不同蛋白粉对南极磷虾混合虾糜凝胶特性的影响

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食品工业科技 2023年第1期44卷 87-95页

作者：刘莹姜鹏飞傅宝尚王月月于波董秀萍祁立波尚珊大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心辽宁大连116034 辽渔集团有限责任公司辽宁大连116000

为了提高南极磷虾混合虾糜的凝胶特性,研究大豆分离蛋白粉、分离乳清蛋白粉和蛋清粉对虾糜3D打印特性、凝胶强度、质构特性、持水力、流变学特性、感官特性、热力学特性、蛋白质二级结构含量和微观组织结构的影响。结果表明,三种蛋白粉... 详细信息

为了提高南极磷虾混合虾糜的凝胶特性,研究大豆分离蛋白粉、分离乳清蛋白粉和蛋清粉对虾糜3D打印特性、凝胶强度、质构特性、持水力、流变学特性、感官特性、热力学特性、蛋白质二级结构含量和微观组织结构的影响。结果表明,三种蛋白粉均能提高混合虾糜的3D打印特性,凝胶强度,弹性模量(G’)和黏性模量(G”)。添加分离乳清蛋白粉虾糜的凝胶强度最高,相比对照组提高了100.15%;添加大豆分离蛋白粉虾糜凝胶的持水力最高,相比对照组提高了20%。差示扫描量热分析(DSC)结果表明蛋白粉的添加可以有效提高混合虾糜凝胶的变性温度和焓值,增强蛋白质的稳定性。扫描电镜结果表明添加蛋白粉虾糜的凝胶网络更加致密,其中添加分离乳清蛋白粉虾糜凝胶的孔洞分布更加均匀。结合感官评定,蛋清粉能够提高南极磷虾混合虾糜的凝胶特性和整体接受度,研究结果可为提升南极磷虾糜及其制品的品质提供理论依据。

关键词：蛋白粉南极磷虾虾糜 3D 打印凝胶强度差示扫描量热分析(DSC)

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猪皮蛋白粉乳化特性及其乳液稳定性研究

食品与发酵工业 2023年第21期49卷 131-136页

作者：王昱圭张榉戴宏杰冯鑫马良张宇昊西南大学食品科学学院重庆400715 川渝共建特色食品重庆市重点实验室重庆400715 发光分析和分子传感教育部重点实验室重庆400715

该研究以猪皮蛋白粉(porcine skin protein powder,PSPP)为原料,以大豆油为油相制备乳液,研究了不同质量分数的PSPP(0.5%~3.0%)对乳液的理化性质、流变特性及稳定性的影响。结果表明,随着PSPP添加量的增加,更多的蛋白颗粒参与界面吸附... 详细信息

该研究以猪皮蛋白粉(porcine skin protein powder,PSPP)为原料,以大豆油为油相制备乳液,研究了不同质量分数的PSPP(0.5%~3.0%)对乳液的理化性质、流变特性及稳定性的影响。结果表明,随着PSPP添加量的增加,更多的蛋白颗粒参与界面吸附和连续相网络形成,导致乳液液滴尺寸降低(300~40μm),乳液持水力和流变学特性(表观黏度、模量)增加,进而提高了乳液的贮藏、离心、冻融稳定性。研究结果可为猪皮的高值利用拓展新途径,并为PSPP作为乳化型功能性组分在食品中应用提供理论依据和指导意义。

关键词：猪皮蛋白粉乳液稳定性清洁标签

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大闸蟹下脚料加工水解蛋白粉研究

食品与发酵工业 2022年第24期48卷 46-51页

作者：吴洁茹任俊龙何斌国林俊宇俞泠音唐雪徐钢春陆乃彦江南大学食品学院江苏无锡214122 中国水产科学研究院淡水渔业研究中心江苏无锡214081

大闸蟹下脚料为加工大闸蟹产品(如香辣蟹、蟹黄酱等)所产生的余料,其中以蟹腿为主,不仅含有大量蛋白质,且含有丰富的微量元素和矿物质。若当作废料投放到环境中易腐败变质,会产生一列环境问题。该文以大闸蟹腿为原料,通过筛选不同酶以... 详细信息

大闸蟹下脚料为加工大闸蟹产品(如香辣蟹、蟹黄酱等)所产生的余料,其中以蟹腿为主,不仅含有大量蛋白质,且含有丰富的微量元素和矿物质。若当作废料投放到环境中易腐败变质,会产生一列环境问题。该文以大闸蟹腿为原料,通过筛选不同酶以及优化不同酶解条件,确定最佳水解工艺,最后冷冻干燥得到水解蛋白粉。研究结果显示,碱性蛋白酶水解效果最好,最适酶解条件为温度50℃,pH=7,料液比18∶100(g∶mL),加酶量1500 U/g,酶解时间3.5 h。水解蛋白粉的氨基酸含量为66.85 g/100g,呈味氨基酸高达26.15 g/100g,分子质量蛋白粉富含人体必需氨基酸和小分子多肽,易于吸收,营养价值较高。

关键词：大闸蟹下脚料蛋白粉酶解氨基酸

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热诱导猪皮蛋白粉基乳液凝胶形成及性质研究

食品与发酵工业 2023年第17期49卷 209-215页

作者：夏梦思张榉戴宏杰陈海张宇昊西南大学食品科学学院重庆400715 川渝共建特色食品重庆市重点实验室重庆400715 发光分析和分子传感教育部重点实验室重庆400715

以猪皮蛋白粉(porcine skin protein powder,PSPP)为原料,大豆油为油相制备乳液,再经热诱导形成猪皮蛋白粉基乳液凝胶,研究PSPP的浓度和加热处理时间与次数对乳液稳定性、乳液凝胶质构及持水力的影响。结果表明,随着PSPP浓度的增加,加... 详细信息

以猪皮蛋白粉(porcine skin protein powder,PSPP)为原料,大豆油为油相制备乳液,再经热诱导形成猪皮蛋白粉基乳液凝胶,研究PSPP的浓度和加热处理时间与次数对乳液稳定性、乳液凝胶质构及持水力的影响。结果表明,随着PSPP浓度的增加,加热后乳液析出水层逐渐减小,乳液结构保持更加完整,液滴尺寸变化显著减小,乳液的表观黏度增大。质构和持水力分析显示,随着PSPP浓度的增加,乳液凝胶的硬度、黏聚性及持水力均显著增强。激光共聚焦显微镜显示,随着PSPP浓度的增加,乳液凝胶颗粒的直径明显减小,油水界面的蛋白覆盖率增大。当PSPP质量浓度为30 g/L时,随着热处理时间延长和次数的增加,乳液凝胶质构特性变化较小,这表明PSPP乳液凝胶可耐受长时间和反复加热处理。

关键词：猪皮蛋白粉乳液凝胶清洁标签

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蛋白粉对虾肉糜3D打印成型效果的影响

广东海洋大学学报 2022年第4期42卷 129-137页

作者：潘燕墨黄煜钦刘阳黄端颖孙钦秀魏帅韩宗元王泽富夏秋瑜刘书成广东海洋大学食品科技学院/广东省水产品加工与安全重点实验室/广东省海洋食品工程技术研发中心/广东省海洋生物制品工程重点实验室/水产品深加工广东普通高等学校重点实验室广东湛江524088 大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心辽宁大连116034

【目的】选择合适的蛋白粉种类及添加量,改善纯虾肉糜3D打印过程中断丝、产品沉积塌陷、出料不均匀等情况。【方法】制备凡纳滨对虾肉糜,分别添加质量分数3%、6%和9%的大豆分离蛋白粉(SPI)、乳清分离蛋白粉(WPI)和蛋清粉(EPI),分析虾肉... 详细信息

【目的】选择合适的蛋白粉种类及添加量,改善纯虾肉糜3D打印过程中断丝、产品沉积塌陷、出料不均匀等情况。【方法】制备凡纳滨对虾肉糜,分别添加质量分数3%、6%和9%的大豆分离蛋白粉(SPI)、乳清分离蛋白粉(WPI)和蛋清粉(EPI),分析虾肉糜的弹性模量、黏性模量、表观黏度、弹性、硬度、黏附性以及持水性等指标,研究不同添加量大豆分离蛋白粉、乳清分离蛋白粉、蛋清粉对虾肉糜3D打印适应性的影响,通过主成分分析剖析虾肉糜3D打印效果与物料特性之间的关系。【结果】随着添加量的增加,添加不同种类蛋白粉虾肉糜的弹性、硬度、黏附性以及持水性都显著增加(P蛋白粉打印成型效果最佳,其中添加质量分数6%SPI的虾肉糜打印精确性和打印稳定性分别高达97.86%和98.16%;对各指标变量进行相关性分析和添加不同种类及添加量蛋白粉的样品组进行主成分分析,6%SPI组在所有组中最接近打印精确性和稳定性。【结论】3种非肌肉蛋白均可提高虾肉糜的流变特性、质构特性、水分分布特性以及持水性,但只有添加适量的蛋白粉方使虾肉糜从喷嘴中顺利挤出,3D打印成型效果较佳。

关键词：虾肉糜 3D打印蛋白粉打印精确性打印稳定性