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莲蓬

风流一代 2018年第25期 49-49页

作者：泥人安徽巢湖市

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利用改进的YOLOv5s检测莲蓬成熟期

农业工程学报 2023年第18期39卷 183-191页

作者：范万鹏刘孟楠马婕刘国海卢安舸马秋成江苏大学电气信息与工程学院镇江212013 智能农业动力装备全国重点实验室洛阳471039 湘潭大学机械工程与力学学院湘潭411105

为解决莲田环境下不同成熟期莲蓬的视觉感知问题,该研究提出了一种改进YOLOv5s的莲蓬成熟期检测方法。首先,通过在主干特征网络中引入BoT(bottleneck transformer)自注意力机制模块,构建融合整体与局部混合特征的映射结构,增强不同成熟... 详细信息

为解决莲田环境下不同成熟期莲蓬的视觉感知问题,该研究提出了一种改进YOLOv5s的莲蓬成熟期检测方法。首先,通过在主干特征网络中引入BoT(bottleneck transformer)自注意力机制模块,构建融合整体与局部混合特征的映射结构,增强不同成熟期莲蓬的区分度;其次,采用高效交并比损失函数EIoU(efficient IoU)提高了边界框回归定位精度,提升模型的检测精度;再者,采用K-means++聚类算法优化初始锚框尺寸的计算方法,提高网络的收敛速度。试验结果表明,改进后YOLOv5s模型在测试集下的精确率P、召回率R、平均精度均值mAP分别为98.95%、97.00%、98.30%,平均检测时间为6.4ms,模型尺寸为13.4M。与YOLOv3、 YOLOv3-tiny、 YOLOv4-tiny、 YOLOv5s、YOLOv7检测模型对比,平均精度均值mAP分别提升0.2、1.8、1.5、0.5、0.9个百分点。基于建立的模型,该研究搭建了莲蓬成熟期视觉检测试验平台,将改进YOLOv5s模型部署在移动控制器Raspberry Pi 4B中,对4种距离范围下获取的莲蓬场景图像进行模型测试。结果表明:在4种距离范围下改进的YOLOv5s算法m AP值均优于YOLOv5与YOLOv3-tiny模型,最佳的检测距离范围是0.5~1.0m。基于改进YOLOv5s网络的莲蓬成熟期检测方法可以为莲蓬智能采摘装备的研制提供理论依据,并为其他逆重力生长果蔬的成熟期检测提供借鉴。

关键词：图像处理深度学习莲蓬 YOLOv5s 成熟期检测自注意力机制

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常温下莲蓬不同保鲜技术的比较

现代食品科技 2021年第6期37卷 144-149,311页

作者：张铎河北化工医药职业技术学院质量检测与管理系河北石家庄050026

为研究新鲜莲蓬常温保存的最佳方法,以新鲜莲蓬为材料,比较了薄膜保鲜、果蜡涂抹、1-MCP(1-甲基丙烯)等技术对莲蓬的保鲜效果,通过感官评价、褐变指数、失重率、呼吸强度、可溶性固形物、丙二醛、多酚氧化酶(PPO)活性等指标的检测,优选... 详细信息

为研究新鲜莲蓬常温保存的最佳方法,以新鲜莲蓬为材料,比较了薄膜保鲜、果蜡涂抹、1-MCP(1-甲基丙烯)等技术对莲蓬的保鲜效果,通过感官评价、褐变指数、失重率、呼吸强度、可溶性固形物、丙二醛、多酚氧化酶(PPO)活性等指标的检测,优选出常温下保鲜效果最佳的保鲜技术。结果表明,常温保存下,对照组、薄膜保鲜、果蜡涂抹和1-MCP处理组在第7 d莲蓬的感官评分分别为7.0、7.7、7.8和8.3,莲子感官评分分别为8.0、8.3、8.6和8.7,莲蓬的褐变指数分别为0.50、0.45、0.30和0.20,莲子失重率分别为7.46%、5.58%、4.28%和4.43%,可溶性固形物含量分别减少了66.82%、45.83%、40.19%和37.87%,丙二醛含量分别为1.53μmol/L、1.33μmol/L、1.19μmol/L和1.03μmol/L;存储期间最大呼吸强度分别达到37.2、36.1、35.9和34.1,存储期间最大PPO活性为116、93、81和52。数据结果表明,薄膜保鲜、果蜡涂抹和1-MCP处理均可抑制莲蓬的呼吸作用,减缓莲蓬水分、可溶性固形物的减少;且1-MCP处理的保鲜效果更佳。因此,1-MCP处理可以成为一种较为有效的保鲜方法来延缓莲蓬和莲子的采后衰老,延长莲蓬和莲子的货架期。

关键词：莲蓬保鲜常温莲子 1-甲基丙烯(1-MCP)

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莲蓬醇提物中槲皮素的鉴定及生物活性

食品与机械 2016年第6期32卷 44-48页

作者：谢三都林雅男黄晓美福建师范大学闽南科技学院福建泉州362332

采用UV、TLC、IR、HPLC等方法鉴定莲蓬的80%乙醇提取物中的槲皮素,并研究其生物活性。结果表明:莲蓬醇提物中含有槲皮素成分;以VC和茶多酚作阳性对照,当莲蓬醇提物中槲皮素浓度达到8.658 3 mg/mL时,对·OH、O_2^-·、DPPH、ABTS+的清除... 详细信息

采用UV、TLC、IR、HPLC等方法鉴定莲蓬的80%乙醇提取物中的槲皮素,并研究其生物活性。结果表明:莲蓬醇提物中含有槲皮素成分;以VC和茶多酚作阳性对照,当莲蓬醇提物中槲皮素浓度达到8.658 3 mg/mL时,对·OH、O_2^-·、DPPH、ABTS+的清除率分别达到92.02%,98.54%,93.12%,91.32%;莲蓬醇提物对大肠杆菌、酵母菌和沙门氏菌的最低抑菌浓度均为0.8mg/mL(以槲皮素计),对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度为0.6mg/mL(以槲皮素计),但对霉菌无明显抑制作用。莲蓬醇提物具有抗氧化性能和抑菌性能,且与槲皮素浓度呈正相关(R>0.980 0,P<0.05)。

关键词：莲蓬槲皮素鉴定抗氧化抑菌

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莲蓬膳食纤维挂面的配方优化及品质评价

食品科技 2016年第1期41卷 125-130页

作者：王诗琪龚超连成杰王宏勋闵婷易阳武汉轻工大学食品科学与工程学院武汉430023 农产品加工湖北省协同创新中心武汉430023 湖北省生鲜食品工程技术研究中心武汉430023

研究莲蓬膳食纤维在挂面中的应用及其对产品品质的影响。结合单因素试验和正交试验优化得到莲蓬膳食纤维挂面的最优配方为:膳食纤维添加量3%、盐添加量1.5%、水分添加量35.5%。比较对照组和莲蓬膳食纤维添加组挂面的品质特征发现,3%的... 详细信息

研究莲蓬膳食纤维在挂面中的应用及其对产品品质的影响。结合单因素试验和正交试验优化得到莲蓬膳食纤维挂面的最优配方为:膳食纤维添加量3%、盐添加量1.5%、水分添加量35.5%。比较对照组和莲蓬膳食纤维添加组挂面的品质特征发现,3%的膳食纤维添加量能显著增强挂面的吸水率、硬度、咀嚼性和弹性(P0.05)。研制所得莲蓬膳食纤维挂面呈现均匀咖啡色、表面光滑、口感爽滑、总膳食纤维含量达2.89%,可为莲蓬资源综合利用开发提供参考。

关键词：莲蓬膳食纤维挂面品质质构滋味

莲蓬膳食纤维的高温改性及其理化和应用特性研究

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食品工业科技 2017年第2期38卷 141-145页

作者：孙杰韩苗苗龚超王宏勋侯温甫易阳武汉轻工大学食品科学与工程学院湖北武汉430023 湖北省生鲜食品工程技术研究中心湖北武汉430023

采用响应面法优化莲蓬不溶性膳食纤维(LIDF)的高温改性工艺,分析改性对其理化和应用特性的影响。以可溶性膳食纤维(SDF)含量为指标,优化LIDF高温改性的最佳工艺参数为:料液比1∶6.75(g/m L)、处理温度115℃、处理时间40 min,在此条件下... 详细信息

采用响应面法优化莲蓬不溶性膳食纤维(LIDF)的高温改性工艺,分析改性对其理化和应用特性的影响。以可溶性膳食纤维(SDF)含量为指标,优化LIDF高温改性的最佳工艺参数为:料液比1∶6.75(g/m L)、处理温度115℃、处理时间40 min,在此条件下改性所得产品中SDF含量达4.33%。通过理化分析和扫描电镜观察发现,改性后膳食纤维的溶胀率、持水性和胆酸钠吸附能力显著增强(p0.05)。LIDF经改性后,在挂面中添加量由3%增加至5%以及在饼干中添加量由6%增加至8%均未显著改变产品的质构特征(p>0.05)。LIDF添加能增强产品的苦味、涩味和回味-B,而改性能减弱其对产品滋味的影响。高温改性能有效改善LIDF在挂面和酥性饼干中的应用品质。

关键词：莲蓬膳食纤维高温改性挂面饼干

莲蓬膳食纤维的均质改性制备及其理化和应用特性研究

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食品科技 2016年第8期41卷 159-164页

作者：胡晓潇张洁龚超易阳王宏勋王丽梅武汉轻工大学生物与制药工程学院武汉430023 武汉轻工大学食品科学与工程学院武汉430023 湖北省生鲜食品工程技术研究中心武汉430023

优化莲蓬膳食纤维的均质改性工艺,并考察改性对其理化和应用特性的影响。在单因素试验的基础上,以可溶性膳食纤维(SDF)生成量为指标,采用响应面法优化莲蓬不溶性膳食纤维(LIDF)的高速均质改性工艺,获得最佳工艺参数为:均质转速19000 r/... 详细信息

优化莲蓬膳食纤维的均质改性工艺,并考察改性对其理化和应用特性的影响。在单因素试验的基础上,以可溶性膳食纤维(SDF)生成量为指标,采用响应面法优化莲蓬不溶性膳食纤维(LIDF)的高速均质改性工艺,获得最佳工艺参数为:均质转速19000 r/min、均质时间8 min、料液比1:19.5(m:v),处理后SDF含量增加5.44%。比较LIDF改性前后的理化特性发现:高速均质能显著增强膳食纤维的溶胀率和持水力(P0.05)。LIDF的添加仅显著影响挂面的硬度和凝聚力(P0.05)。LIDF经改性后,在挂面中添加量由3%增加至4%以及在饼干中添加量由6%增加至10%均未显著改变产品的质构特征(P>0.05)。添加LIDF能增强产品的苦味、咸味、涩味和回味-B,而改性能减弱其对产品滋味的影响,并改善其在挂面和酥性饼干中的应用品质。

关键词：莲蓬膳食纤维改性挂面饼干

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莲蓬保鲜与莲子真空油炸工艺的研究

莲蓬保鲜与莲子真空油炸工艺的研究

作者：于胜爽浙江工商大学

学位级别：硕士

本文以杭州建德新鲜莲蓬(Lutos)为实验材料,采用薄膜保鲜、用防腐剂、抗氧化剂等进行吸收处理和柄部注射处理,通过测定莲蓬在储藏过程中各项品质及生理指标,研究有效的保鲜方法应用于莲蓬贮藏保鲜。并对干莲子进行真空油炸实验,通过单... 详细信息

本文以杭州建德新鲜莲蓬(Lutos)为实验材料,采用薄膜保鲜、用防腐剂、抗氧化剂等进行吸收处理和柄部注射处理,通过测定莲蓬在储藏过程中各项品质及生理指标,研究有效的保鲜方法应用于莲蓬贮藏保鲜。并对干莲子进行真空油炸实验,通过单因素及正交实验研究出了真空油炸莲子的最佳工艺,并且研究了不同贮藏方法对莲子保质期的影响。莲蓬的薄膜贮藏保鲜实验,在2℃下贮藏20天。研究结果表明,莲蓬用聚乙烯保鲜膜(自粘膜)包扎头部,放8度1天,再2度冷库中,因为控制了冷害的发生,有效地提高了莲蓬外观感官、种子的感官评分,有效地控制了褐变的发生,提高了L*值、b*值,降低了a*值,且控制了叶绿素、维生素C、可溶性固形物(TSS)与总有机酸含量的降低,抑制了淀粉含量的增高,对于莲蓬保持品质有非常好的作用,并将此处理应用到后期的实验。莲蓬的常温贮藏保鲜实验,在(37+3℃)常温下储藏7天。酸性电位水和臭氧处理过的莲蓬,因为有效地控制了细菌的生长侵染,因而有效地保持莲蓬外部、内部、莲子的感官评分。同时莲蓬采用柄部注射方法在(394±4℃)常温下储藏4天的研究结果表明,山梨酸钾、精氨酸、柠檬酸、精氨酸+山梨酸钾+柠檬酸+BHT能有效地保持莲蓬外在感官,同时抑制叶绿素、维生素C的降解,减缓淀粉含量的升高,并将这些处理应用到后期的实验。莲蓬最佳处理的贮藏保鲜实验,分别在6℃、39±4℃的低温、常温下储藏。研究结果表明,最佳处理的两种方案可以有效地提高莲蓬外在与内在的感官评分,有效地控制褐变的发生,在对于控制莲蓬品质的方面有非常显著的作用,有效地控制叶绿素、维生素C、TSS、有机酸的降低、防止了淀粉含量的升高及莲子的老化,同时提高了类黄酮的含量。同时这两种处理对采后莲蓬的生理影响的作用也非常显著,可以降低莲蓬的呼吸强度、相对电导率、丙二醛的含量,显著抑制了多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)酶的活性,提高了苯丙氨酸解氨酶(PAL)酶的活性,提高了总酚的含量。本实验通过单因素与五因素三水平的正交实验,最终得出了真空油炸莲子的最佳工艺,即在莲子切片厚度为1/2切、含水量为60%、油炸温度为120℃、油炸时间为20min、真空度为-0.09MPa。同时研究了不同储藏方法对真空莲子保质期的影响,最后表明BHT处理能有效地控制油脂的酸败,保持莲子的口感、色差、脆度,减少莲子含水量的增加。

关键词：莲蓬保鲜真空油炸保质期

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箱式气调对鲜食莲蓬贮藏品质和生理的影响

保鲜与加工 2018年第6期18卷 31-38页

作者：隋棠李志文张瑛丽蕊向龙天津农学院食品科学与生物工程学院天津市农副产品深加工技术工程中心天津300384

为探讨箱式气调保鲜对鲜食莲蓬贮藏品质和生理的影响,以鲜莲蓬为试材,(2±0.5)℃条件下采用气调保鲜箱进行贮藏,测定不同气嘴的气调箱和聚乙烯(PE)保鲜膜(对照)中莲蓬的感官品质指标、相关生理指标及环境气体指标的变化规律。结果表明:... 详细信息

为探讨箱式气调保鲜对鲜食莲蓬贮藏品质和生理的影响,以鲜莲蓬为试材,(2±0.5)℃条件下采用气调保鲜箱进行贮藏,测定不同气嘴的气调箱和聚乙烯(PE)保鲜膜(对照)中莲蓬的感官品质指标、相关生理指标及环境气体指标的变化规律。结果表明:2嘴箱式气调处理贮藏21 d可有效控制贮藏期内莲蓬由于失水、褐变及黄化导致的外观商品性下降,并能抑制莲子口感的劣变,较常规PE膜包装保鲜期至少延长1周;2嘴箱式气调处理可抑制贮藏过程中莲子可溶性固形物含量的下降,抑制莲房组织相对电导率和丙二醛含量的增加,减缓莲房组织过氧化物酶和多酚氧化酶的活性的增大;2嘴气调箱内气体环境最有利于莲蓬的贮藏,适宜的气体浓度O2为13%～15%,CO2为5%～5.5%。综上,2嘴箱式气调保鲜更有利于鲜莲蓬的低温贮藏。

关键词：莲蓬箱式气调感官品质衰老生理贮藏