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食品与发酵工业 2023年第15期49卷 8-15页

作者：何袁高文玉王心怡陆文伟王鸿超江南大学食品学院江苏无锡214122 国家功能食品工程技术研究中心(江南大学) 江苏无锡214122

膳食多糖具有改变肠道菌群结构及代谢功能的作用,改善过敏症状的潜力,然而不同多糖的作用效果存在差异。该研究利用粪便体外发酵模型探究膳食多糖对人体肠道菌群的调节作用及色氨酸代谢的影响,筛选适合过敏人群食用的膳食多糖。结果表明... 详细信息

膳食多糖具有改变肠道菌群结构及代谢功能的作用,改善过敏症状的潜力,然而不同多糖的作用效果存在差异。该研究利用粪便体外发酵模型探究膳食多糖对人体肠道菌群的调节作用及色氨酸代谢的影响,筛选适合过敏人群食用的膳食多糖。结果表明,膳食多糖干预前后粪便微生物的α和β多样性存在差异,多糖干预后物种丰富度和均匀度提高;经过物种分析发现,灵芝、黄芪、蛹虫草、白桦茸、褐藻、金针菇、猴头菇和茯苓多糖组的Lactobacillu s和Bifidobacterium相对丰度增加;利用基于LC-MS技术的靶向代谢组检测色氨酸代谢物,发现灵芝、蛹虫草、褐藻、金针菇和茯苓多糖可提升吲哚乳酸(indole-3-lactic acid,ILA)和吲哚-3-甲醛(indole-3-carbaldehyde,I3C)含量,尤其是褐藻多糖和茯苓多糖对ILA及I3C增加显著,改变肠道菌群进而改善色氨酸代谢过程。综上,褐藻多糖和茯苓多糖能够改善肠道微生物结构,提高色氨酸代谢产物,具有开发适合过敏人群食用的特殊食品功能因子的潜力。

关键词：过敏肠道菌群膳食多糖色氨酸代谢体外发酵功能食品

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康普茶细菌纤维素的形成途径及其在高效利用茶叶废弃资源中的应用综述

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茶叶科学 2024年

作者：徐晴晴聂晴刘助生郭青刘仲华蔡淑娴国家植物功能成分利用工程技术研究中心湖南农业大学茶学教育部重点实验室广西壮族自治区茶叶科学研究所

茶叶废弃物和夏秋茶可用于生产康普茶和细菌纤维素，不仅有助于减少环境污染和资源浪费，还能开发高市场价值的产品。细菌纤维素作为一种高晶度和可持续再生的多糖，广泛应用于生物医疗、环保包装、纺织、新能源电池、护肤品等领域。综... 详细信息

茶叶废弃物和夏秋茶可用于生产康普茶和细菌纤维素，不仅有助于减少环境污染和资源浪费，还能开发高市场价值的产品。细菌纤维素作为一种高晶度和可持续再生的多糖，广泛应用于生物医疗、环保包装、纺织、新能源电池、护肤品等领域。综述了近年来细菌纤维素膜的应用研究，重点分析了不同发酵环境和茶叶种类对细菌纤维素膜品质的影响，证实了通过调整发酵参数可获得具有特定结晶结构的纤维素。进一步探讨了茶叶成分在菌膜形成中的作用，并提出了提高康普茶细菌纤维素膜产量和质量的新思路。本文强调了康普茶细菌纤维素膜的保健功效及其在可持续产品开发中的重要作用，并指出了进一步研究以促进其工业化应用的必要性。

关键词：康普茶细菌纤维素茶叶废弃物利用生物可降解材料膳食多糖

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基于肠道菌群色氨酸代谢产物缓解哮喘的膳食补充剂研发

基于肠道菌群色氨酸代谢产物缓解哮喘的膳食补充剂研发

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作者：何袁江南大学

学位级别：硕士

呼吸道过敏主要包括变应性鼻炎(Allergic Rhinitis,AR)和支气管哮喘(Asthma,AS),均属于气道过敏性疾病(Airway Allergic Disease,ADD),是呼吸科常见病之一。40%的AR患者可合并哮喘症状,在表现鼻部过敏症状的同时还伴有反复发作的喘息、... 详细信息

呼吸道过敏主要包括变应性鼻炎(Allergic Rhinitis,AR)和支气管哮喘(Asthma,AS),均属于气道过敏性疾病(Airway Allergic Disease,ADD),是呼吸科常见病之一。40%的AR患者可合并哮喘症状,在表现鼻部过敏症状的同时还伴有反复发作的喘息、气急,胸闷或者咳嗽等哮喘症状。近年来国内外大量的流行病学调查研究显示,呼吸道过敏的患病率正呈现快速上升的趋势,已成为我国主要的慢性气道疾病。研究表明,肠道菌群及其色氨酸代谢参与到哮喘的免疫机制过程中。但色氨酸代谢物途径复杂,代谢物种类众多,何种代谢物能够缓解呼吸道过敏还未有定论,这使得基于色氨酸代谢物缓解过敏的益生菌及膳食开发陷入困境。因此本课题首先通过哮喘小鼠模型,探究显著改善呼吸道过敏的色氨酸代谢产物,确定了有效缓解哮喘的色氨酸代谢物,并得到高产色氨酸代谢物并有效缓解哮喘的益生菌菌株。同时,通过粪便体外发酵模型,得到改变哮喘患者的肠道菌群、靶向调节肠源性色氨酸代谢过程的膳食多糖。最后,组合益生菌和膳食多糖,在此基础上研发适合哮喘患者食用的膳食补充剂。主要研究结果如下:首先发现,相较于犬尿氨酸,吲哚乳酸和吲哚乙酸,色氨酸代谢产物吲哚甲醛更有利于改善哮喘小鼠的过敏症状。并且高产吲哚甲醛和吲哚乙酸的动物双歧杆菌乳亚种CCFM1274及SHXXA4M1T78能有效降低小鼠血清中OVA-s Ig E含量,减轻肺部炎症,改善Treg/Th17细胞比例,从机制上缓解呼吸道哮喘症状,此外菌群16S r RNA分析发现,CCFM1274显著增加肠道中Bifidobacterium相对丰度,使其成为体内的优势菌群,靶向代谢组证实益生菌重塑宿主色氨酸代谢。其次发现,灰树花多糖相对于本文研究的其他多糖,能改善过敏人群的肠道菌群结构与组成,上调Lactobacillus和Bifidobacterium相对丰度,影响哮喘患者的色氨酸代谢过程,显著增加粪便中吲哚乳酸、吲哚甲醛和吲哚乙酸含量。最后发现,动物双歧杆菌乳亚种CCFM1274和灰树花多糖组合使用,显著减少哮喘小鼠支气管周围及肺泡壁中的炎症细胞浸润程度,维持肺泡壁完整,改善肺损伤,并且显著降低哮喘小鼠肺泡灌洗液中IL-4和IL-5的含量,抑制IL-17分泌,说明改善了Th2和Th17型细胞因子占优势的局面,有益于缓解哮喘发病过程中的炎症反应,具有适合呼吸道过敏人群食用的潜力,靶向代谢组也证明该膳食补充剂有利于提升粪便中吲哚甲醛的含量。

关键词：益生菌呼吸道过敏色氨酸代谢肠道菌群膳食多糖

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