检索结果-南通市图书馆

肉禽蛋 1990年第3期 38-39页

作者：周家声杜文瑞

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从羊肉片频发问题看动物卫生监督执法工作

中国动物检疫 2008年第1期25卷 2-3页

作者：张锦程马文军范炜河北秦皇岛市海港区畜牧局 066000 河北省动物卫生监督所

一、典型案例案例12005年12月5日，海港区畜牧局动物卫生监督所、海港区卫生执法监督所、海港区市场局的执法人员在海港区白塔岭市场联合查处了一起用病死猪肉加工羊肉片的违法案件。当场查获用于加工羊肉片的病死猪肉230多公斤和两冰... 详细信息

一、典型案例案例12005年12月5日，海港区畜牧局动物卫生监督所、海港区卫生执法监督所、海港区市场局的执法人员在海港区白塔岭市场联合查处了一起用病死猪肉加工羊肉片的违法案件。当场查获用于加工羊肉片的病死猪肉230多公斤和两冰柜已加工好的肉卷500多公斤。

关键词：动物卫生监督监督执法工作肉片羊猪肉加工典型案例病死猪肉海港区

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聚磷酸盐在单冻鱿鱼肉片生产中的应用

海洋渔业 1999年第2期21卷 72-74页

作者：黄美娟宁波海洋渔业公司鱼品厂 315021

本文通过试验和方差分析,研究了不同盐类及其浓度和浸泡时间对鱿鱼肉片保水性的影响。结果表明,鱿鱼肉片的最适保水工艺条件是:食盐浓度0.5％,三聚磷酸盐0.5％,浸泡时间7-8h。

关键词：聚磷酸盐鱿鱼肉片保水性浸泡水产品冻藏

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从过油肉到滑炒肉片

中国烹饪 2014年第7期 78-79页

作者：孔庆真

“过油肉”是山西的名菜之一，最初它是一个官府名菜，后来传到太原一带，并逐渐在山西传播开来。经过历代厨师的改进，此菜已达到了比较完善的程度，成为晋菜代表之一，其以“过油”特色而命名，更以“点醋”风味而独特，明显体现了山... 详细信息

“过油肉”是山西的名菜之一，最初它是一个官府名菜，后来传到太原一带，并逐渐在山西传播开来。经过历代厨师的改进，此菜已达到了比较完善的程度，成为晋菜代表之一，其以“过油”特色而命名，更以“点醋”风味而独特，明显体现了山西地方风味特色。历史上，晋商步履天下将这道名菜带出山西，在中国西北边陲、长江中下游地区都有其踪迹，特别是在新疆，过油肉的味道已完全本地化。

关键词：过油肉长江中下游地区肉片滑炒风味特色中国西北山西名菜

北京市食品药品监督管理局《牛、羊肉片(卷)生产审查实施细则(2014版)》

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中国食品 2015年第1期 130-131页

一、发证产品范围及申证单元实施生产许可证管理的牛、羊肉片（卷）是指以牛、羊肉为原料经解冻或不解冻、分割、整形、快速冻结、包装等工序制成的非直接食用的牛、羊肉卷（方砖）或者是以牛、羊肉卷（方砖）为原料，经切片、整形、快... 详细信息

一、发证产品范围及申证单元实施生产许可证管理的牛、羊肉片（卷）是指以牛、羊肉为原料经解冻或不解冻、分割、整形、快速冻结、包装等工序制成的非直接食用的牛、羊肉卷（方砖）或者是以牛、羊肉卷（方砖）为原料，经切片、整形、快速冻结、包装等工序制成的非直接食用的牛、羊肉片，需在冷冻条件下贮存、运输及销售。

关键词：食品药品监督管理局羊肉肉片生产北京市牛审查快速冻结

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FD肉片的研制与开发

肉类工业 2005年第6期 22-24页

作者：李彩红张芳刘勇漯河双汇海樱食品有限公司漯河462000

介绍了FD肉片生产的加工工艺,论述了FD肉片加工的关键工序、参数及影响产品质量的各种因素,从而解决了产品加工、贮存等方面存在的问题。

关键词：肉片 FD 开发研制加工工艺关键工序产品质量产品加工

浅谈假冒“涮羊肉片”的感官鉴别方法以及屡禁不止的原因和监管的法律依据

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中国动物检疫 2012年第5期29卷 1-2页

作者：弓改莲阎喜亮林世武山西太原古交市动物卫生监督所山西古交030200 山西太原古交市河口镇畜牧兽医中心站山西古交030200 山西省太原市动物卫生监督所山西太原030000

市场上的假冒“涮羊肉片”屡见不鲜，且日益猖獗，目前假冒“涮羊肉片”的品种也越来越多，有用牛肉、猪肉、鸭胸肉冒充涮羊肉的，还有用牛肉和鸭胸肉混合、羊肉或羊油和鸭胸肉混合冒充涮羊肉的，使广大消费者难以辨认，叫苦不迭，有关... 详细信息

市场上的假冒“涮羊肉片”屡见不鲜，且日益猖獗，目前假冒“涮羊肉片”的品种也越来越多，有用牛肉、猪肉、鸭胸肉冒充涮羊肉的，还有用牛肉和鸭胸肉混合、羊肉或羊油和鸭胸肉混合冒充涮羊肉的，使广大消费者难以辨认，叫苦不迭，有关执法部门也因辨别不清而放任自流。为此，笔者就假冒“涮羊肉片”的感官鉴别方法以及屡禁不止的原因和有关职能部门的职责划分做一简要介绍，以期抛砖引玉。

关键词：感官鉴别涮羊肉肉片法律依据原因监管职责划分职能部门