检索结果-南通市图书馆

食品科学 1990年第2期 15-17页

作者：姜作真山东省烟台市水产研究所

赤贝、学名魁蚶,系瓣鳃纲、蚶科。是一种生活于浅海水深10米以下软泥沙质海底中的贝类。其肉质鲜美,营养丰富。我国赤贝资源充足,沿海各地均有分布。在将赤贝加工成珍

关键词：赤贝资源罐头预煮机械搅拌器机械搅拌反应器汤汁杀菌公式真空封罐机柠檬酸抗氧化剂

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

腌制蔬菜复绿及其罐头加工工艺

食品与生物技术学报 2002年第1期21卷 80-83页

作者：陈德慰张慜刘强江南大学食品学院江苏无锡214036

以黄褐色的金花菜咸菜为原料 ,研究了色泽绿色的咸菜罐头生产的影响因素 ,得出了实用的生产工艺条件 :咸菜先经 5 .0 g/L的氯化钙溶液处理 ,提高咸菜中锌离子的有效浓度 ,再用含 5 0mg/L锌离子的护色液、于 10 0℃下加热保温 15min ,最... 详细信息

以黄褐色的金花菜咸菜为原料 ,研究了色泽绿色的咸菜罐头生产的影响因素 ,得出了实用的生产工艺条件 :咸菜先经 5 .0 g/L的氯化钙溶液处理 ,提高咸菜中锌离子的有效浓度 ,再用含 5 0mg/L锌离子的护色液、于 10 0℃下加热保温 15min ,最后用 1.5 g/L醋酸溶液浸泡 ,降低咸菜中的锌含量。

关键词：咸菜复绿锌钙罐头生产工艺腌制

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

牛腩萝卜罐头的研制

食品工业科技 2007年第6期28卷 174-175,215页

作者：莫慧平贝惠玲朱美娟顾宗珠姚勇芳黄建豪韦建陈昭名陈速高张伟然广东轻工职业技术学院食品与生物工程系广东广州510600 广州鹰金钱企业集团公司广东广州510300

以牛腩及萝卜为主要原料,加入由多种香料煮制而成的香料水及其它调味料,通过单因素及正交实验确定了最佳配方及工艺条件,研制出了具有典型粤菜特色的牛腩萝卜罐头。

关键词：牛腩萝卜粤菜罐头

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

甜玉米罐头加工技术的研究

食品科学 1995年第6期16卷 55-57页

作者：邓放明尹华湖南农业大学

甜玉米罐头加工技术的研究邓放明，尹华湖南农业大学４１０１２８甜玉米罐头是世界上较大的蔬菜罐头品种之一，仅次于芦笋罐头，年产量约８０万吨，世界贸易量约为ＩＯ万吨，主要产于美国、日本、加拿大。法国及我国台湾省。甜任米含糖... 详细信息

甜玉米罐头加工技术的研究邓放明，尹华湖南农业大学４１０１２８甜玉米罐头是世界上较大的蔬菜罐头品种之一，仅次于芦笋罐头，年产量约８０万吨，世界贸易量约为ＩＯ万吨，主要产于美国、日本、加拿大。法国及我国台湾省。甜任米含糖高，可达１０％～２０％，高出普通玉...

关键词：甜玉米罐头工艺蔬菜罐头

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

玻璃瓶罐头杀菌宜倒立装笼

食品科学 1992年第1期13卷 53-54页

作者：何建军广西桂林罐头食品厂

装有糖水、盐水或其他低粘度液体的罐头食品能借助液体的对流传递热量。如果用玻璃罐来装这类食品,在杀菌装笼时,将罐盖朝下倒立装笼,可加快热量的传递速度,从而缩短杀菌时间。

关键词：玻璃瓶罐头杀菌

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

香稣鲫鱼罐头的生产技术

食品工业科技 1993年第2期14卷 21-22页

作者：陈德恩孙玉金山东省泰安罐头食品总厂

鲫鱼又称河鲫鱼、鲋鱼,属鲤科。鲫鱼我国都有出产,各地江、湖、池塘和水库常年可捕。鲫鱼不仅是重要的食用鱼类之一,其食疗价值也很高。《本草纲目》中载:“鲫鱼偎泥,不食杂物,故能补胃。各月肉厚子多,其味尤美”。可见自古以来鲫鱼的肥... 详细信息

鲫鱼又称河鲫鱼、鲋鱼,属鲤科。鲫鱼我国都有出产,各地江、湖、池塘和水库常年可捕。鲫鱼不仅是重要的食用鱼类之一,其食疗价值也很高。《本草纲目》中载:“鲫鱼偎泥,不食杂物,故能补胃。各月肉厚子多,其味尤美”。可见自古以来鲫鱼的肥美,尽人皆知,并对其食疗作用也有过总结。我们以鲫鱼为主要原料研制而成的香稣鲫鱼罐头,具有香酥、味美、营养丰富等特点,颇受消费者的青睐。

关键词：鲫鱼罐头工艺

原汁猪肉罐头中非内壁腐蚀的“黑色污染物”的研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 1991年第6期12卷 34-36页

作者：冯云南充商检局

本文对原汁猪肉罐头中非罐内壁腐蚀引起的“黑色污染物”的性质、形成过程、形成影响因素及防治措施作了阐述。

关键词：猪肉罐头切块肉类内壁腐蚀奶脯硫化物硫化铁扁担钩原汁中非

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

咖喱猪大肠罐头的生产技术

食品工业科技 1991年第4期12卷 21-23页

作者：魏庆云河北省魏县罐头厂

一、前言猪大肠又叫猪脏、肥肠、猪肠,它为猪科动物猪Sus scrofadomest ca Brisson的大肠。其营养丰富,每百克含有蛋白质6.9克,脂肪15.6克,碳水化合物0.1克,灰分0.6克,还含有钙、磷、铁等营养成分。同时,猪大肠还具有一定的医疗作用。... 详细信息

一、前言猪大肠又叫猪脏、肥肠、猪肠,它为猪科动物猪Sus scrofadomest ca Brisson的大肠。其营养丰富,每百克含有蛋白质6.9克,脂肪15.6克,碳水化合物0.1克,灰分0.6克,还含有钙、磷、铁等营养成分。同时,猪大肠还具有一定的医疗作用。猪大肠其性味甘,微寒,无毒。入大肠径。具有润肠治燥,调血痢脏毒等功效,故为食疗传品,老少皆宜。笔者以猪大肠为主要原料,研制成咖喱猪大肠罐头制品,其色、香、味具佳。

关键词：猪大肠罐头生产技术罐头

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

金蝉子罐头生产技术

食品科学 1989年第10期10卷 54-57页

作者：管桂义山东省临沂市食品饮料厂食品研究所

金蝉子又名知了猴,色泽呈金黄色,故称金蝉子,主要生于树林中,卵子三年成虫,是一种蛋白质含量极为丰富(接近瘦猪肉),脂肪含量低,含Ca。

关键词：罐头金蝉子罐头生产技术

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

蜜甜花生米罐头的制作

食品科学 1990年第4期11卷 61-63页

作者：徐连胜山东烟台罐头总厂

花生是营养价值很高的食用佳品,它含有丰富的脂肪、蛋白质及多种维生素。平时。

关键词：花生米罐头制作罐头