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罐头食品行业节能途径的探讨

江西能源 1993年第2期9卷 26-28页

作者：励勋浩

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罐头食品漫谈

食品科技 1980年第1期 10-12页

作者：潘大钧

琳琅满目的罐头,颇能招来顾客.罐头食品的营养究竟怎样,有哪些品类.风味如何,为什么有的罐头食品会变质,如何鉴别,胖听罐头是否还能食用,挑选、食用、保藏、经销应该注意些什么等等,人们不是没有疑窦.本文择其要,分七个问题讲讲.一、从... 详细信息

琳琅满目的罐头,颇能招来顾客.罐头食品的营养究竟怎样,有哪些品类.风味如何,为什么有的罐头食品会变质,如何鉴别,胖听罐头是否还能食用,挑选、食用、保藏、经销应该注意些什么等等,人们不是没有疑窦.本文择其要,分七个问题讲讲.一、从陶瓷器封藏食品谈起罐头食品是指食物经加工处理,装在封闭的容器中,再加热杀菌而制成的别具风味的食品.这是人类历经漫长岁月的实践经验积累和不断探索研制的结

关键词：罐头食品发热量维生素陶瓷器水果罐头马口铁罐头

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罐头食品的杀菌理论与计算

上海食品科技 1983年第1期 11-21页

作者：杨桂馥轻工业部食品发酵工业研究所

罐头、玻璃罐、软罐头食品等在常温下长期贮藏和流通的容器包装食品,是通过加热处理,杀灭了食品中的微生物而获得贮藏性的。一般由于加热处理,食品的风味受到损害,维生素等营养物质也受到破坏。因此,对食品进行的加热杀菌应该保持在必... 详细信息

罐头、玻璃罐、软罐头食品等在常温下长期贮藏和流通的容器包装食品,是通过加热处理,杀灭了食品中的微生物而获得贮藏性的。一般由于加热处理,食品的风味受到损害,维生素等营养物质也受到破坏。因此,对食品进行的加热杀菌应该保持在必要的最小限度内。为此,在了解微生物热致死机理的同时,还需要正确掌握杀菌过程中的食品内部的温度变化。以下就目前普遍承认的理论和计算方法作一概述。

关键词：罐头食品罐装食品杀菌釜杀菌时间杀菌温度菌数罐头杀菌食品灭菌

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罐头食品行业状况与其生产安全风险因素分析

食品安全质量检测学报 2020年第22期11卷 8521-8527页

作者：赵素娟包琴廖祺恺四川省轻工业研究设计院四川610084

罐头食品是我国的传统特色产业,近二十年来获得了快速的发展,在我国出口食品行业中占据重要位置,促进了国内农副产品的转化与加工,在当代社会背景下满足人们的日常生活与军需等方面都具有很大的市场发展潜力。随着科学技术水平的提高,... 详细信息

罐头食品是我国的传统特色产业,近二十年来获得了快速的发展,在我国出口食品行业中占据重要位置,促进了国内农副产品的转化与加工,在当代社会背景下满足人们的日常生活与军需等方面都具有很大的市场发展潜力。随着科学技术水平的提高,生产工艺的成熟,罐头食品行业也将面临新的发展机遇。罐头食品加工中使用的原材料与包装材料、杀菌工艺、微生物的控制等生产安全因素将会影响罐头食品的食用安全性。本文对罐头食品发展现状、加工工序、行业状况进行了概述,对罐头食品加工生产时涉及的生产安全风险因素分析总结,以期促进罐头食品行业的进一步发展。

关键词：罐头食品现状工艺风险因素

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罐头食品杀菌温度和时间的研究

广西农业大学学报 1997年第2期16卷 137-143页

作者：夏璐广西农业大学食品科学与生物技术系

用加热法对罐头食品进行杀菌，应使罐中心区达到微生物的热死温度。采用图解法和数值法解差分方程计算温度和时间，并比较两种解法的优劣。

关键词：罐头食品温度时间

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罐头食品如何破“罐”而出?

农产品市场 2022年第9期 58-59页

作者：孙燕明不详

近日,市场监管总局发布《罐头食品代号》《罐头食品的检验方法》《荸荠(马蹄)罐头质量通则》推荐性国家标准(报批稿),并公开征求意见。中国罐头工业协会理事长刘有千表示,近年来,我国罐头市场呈现产品多元化和市场细分化趋势,但罐头行... 详细信息

近日,市场监管总局发布《罐头食品代号》《罐头食品的检验方法》《荸荠(马蹄)罐头质量通则》推荐性国家标准(报批稿),并公开征求意见。中国罐头工业协会理事长刘有千表示,近年来,我国罐头市场呈现产品多元化和市场细分化趋势,但罐头行业整体创新能力还不强,大多数产品包装、口味变化不大,导致罐头市场对新生消费群体的吸引力不大。虽然大多数罐头产品物美价廉,但难以开拓新兴消费群体。

关键词：市场细分化监管总局整体创新能力报批稿产品包装罐头食品产品多元化新兴消费

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罐头食品与亚佩尔之家

饮食科学 1995年第1期 42-43页

作者：王立凡

亚佩尔不是科学家,只是一名厨师, 可他是罐头食品的创始人。罐头食品不仅便于保存,食用方便,而且具有一定的风味。现在,绝大多数食品都可以加工制成罐头食品。十八世纪末,1795年法国的统治阶级对外发动了侵略性的战争。在战争中。

关键词：罐头食品名厨 O法侵略性战争法国政府腐败变质罐头工厂加工制十八世纪

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罐头食品,营养知多少

康复 2019年第3期 30-31页

作者：刘萍萍不详

相信不少人都吃过罐头食品,可是网上却说罐头食品不仅没有营养,而且含有很多防腐剂,甚至存在其他多方面的隐患,如含有双酚A,可能引发肉毒中毒等。这些底是不是真的?怎样正确挑选罐头食品呢?

关键词：罐头食品营养肉毒中毒防腐剂双酚A

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罐头食品工厂技术标准体系表的编别

食品工业 1987年第2期 18-21页

作者：马熙杭州罐头食品厂

标准化工作是企业管理基础工作的核心,是组织现代化生产的重要手段。在四化建设中,大力推行标准化是国家的一项重要技术经济政策。随着国民经济体制的改革、企业自主权的扩大、市场经济的开展和对外贸易的发展,各方面对企业的要求越来... 详细信息

标准化工作是企业管理基础工作的核心,是组织现代化生产的重要手段。在四化建设中,大力推行标准化是国家的一项重要技术经济政策。随着国民经济体制的改革、企业自主权的扩大、市场经济的开展和对外贸易的发展,各方面对企业的要求越来越高。企业必须借助于“标准化”这个手段,来保证提高产品质量,增加品种,加速产品升级换代,提高全面经济效果,以求得企业自身的生存与发展。

关键词：标准体系表编制标准化工作企业标准化罐头食品罐装食品明细表分类结构