罐头食品行业状况与其生产安全风险因素分析
Analysis of the status of the canned food industry and its production safety risk factors作者机构：四川省轻工业研究设计院四川610084
出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)
年 卷 期：2020年第11卷第22期
页 面：8521-8527页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：罐头食品是我国的传统特色产业,近二十年来获得了快速的发展,在我国出口食品行业中占据重要位置,促进了国内农副产品的转化与加工,在当代社会背景下满足人们的日常生活与军需等方面都具有很大的市场发展潜力。随着科学技术水平的提高,生产工艺的成熟,罐头食品行业也将面临新的发展机遇。罐头食品加工中使用的原材料与包装材料、杀菌工艺、微生物的控制等生产安全因素将会影响罐头食品的食用安全性。本文对罐头食品发展现状、加工工序、行业状况进行了概述,对罐头食品加工生产时涉及的生产安全风险因素分析总结,以期促进罐头食品行业的进一步发展。
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