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  • 61 篇 期刊文献

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学科分类号

  • 48 篇 工学
    • 34 篇 食品科学与工程（可...
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    • 2 篇 机械工程
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    • 1 篇 安全科学与工程
  • 5 篇 经济学
    • 5 篇 应用经济学
  • 1 篇 教育学
    • 1 篇 教育学
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  • 1 篇 管理学
    • 1 篇 工商管理

主题

  • 61 篇 糊化锅
  • 19 篇 糖化锅
  • 14 篇 麦汁
  • 10 篇 啤酒厂
  • 10 篇 糯米纸
  • 8 篇 啤酒
  • 8 篇 酿造酒
  • 7 篇 过滤槽
  • 5 篇 麦汁过滤
  • 5 篇 麦芽醪过滤
  • 4 篇 糖化工艺
  • 4 篇 马铃薯淀粉
  • 4 篇 发酵度
  • 4 篇 啤酒生产
  • 4 篇 啤酒酿造
  • 4 篇 麦芽质量
  • 4 篇 糖化过程
  • 4 篇 麦芽汁
  • 3 篇 麦芽
  • 3 篇 煮出糖化法

机构

  • 4 篇 轻工业部
  • 3 篇 北京酿酒总厂
  • 2 篇 湖北省郧阳地区农...
  • 2 篇 上海啤酒厂
  • 2 篇 无锡轻工业学院
  • 1 篇 福建省建阳市百惠...
  • 1 篇 甘肃省轻工业科学...
  • 1 篇 轻工业部食品发酵...
  • 1 篇 贵州省凯里市凯棠...
  • 1 篇 昆明华狮啤酒有限...
  • 1 篇 江苏宿迁市啤酒厂
  • 1 篇 南通县酒厂
  • 1 篇 上海东海啤酒有限...
  • 1 篇 安徽华润啤酒有限...
  • 1 篇 江苏省连云港市海...
  • 1 篇 杭州啤酒厂
  • 1 篇 大连华润啤酒有限...
  • 1 篇 河南金星啤酒集团...
  • 1 篇 黑龙江省绥棱县政...
  • 1 篇 丽水市劳动局

作者

  • 3 篇 齐志道
  • 3 篇 朱梅
  • 2 篇 罗林钟
  • 2 篇 成诚
  • 2 篇 王世彦
  • 2 篇 侯植悌
  • 2 篇 须文波
  • 1 篇 何骏
  • 1 篇 邱冬梅
  • 1 篇 李承华
  • 1 篇 邓增惠
  • 1 篇 于培良
  • 1 篇 何东康
  • 1 篇 敖乐根
  • 1 篇 李帆
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  • 1 篇 向少红
  • 1 篇 丁研究

语言

  • 61 篇 中文
检索条件"主题词=糊化锅"
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土豆淀粉生产糯米纸技术
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内江科技 1997年 第4期18卷 44-44页
糯米纸广泛用于食品的包装,过去多以精淀粉生产。如果采用土豆淀粉生产糯米纸,不但可大量节省粮食,而且还可为食品工业急需的糯米纸广辟原料来源。每生产一吨糯米纸约耗土豆淀粉1.5吨。生产糯米纸的主要设备是糊化锅和炒膜机,其主要工... 详细信息
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糖化过程的改进措施
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中外酒业 2001年 第10期 35-35页
作者： 何东康 黄素伟 郑亚琳 江西燕京啤酒有限责任公司 343100 江西燕京啤酒有限责任公司
本公司从1999年7月份扩建了10万吨糖化精品工程,经过近两年的运转,取得了良好的效益。本文对10万吨糖化精品工程在运转过程中出现的几种现象进行分析,采取了相应的改进措施,以供同行参考。1.改造煮沸系统,提高煮沸强度试产时发现麦汁煮... 详细信息
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洋芋淀粉生产糯米纸
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小康生活 1996年 第10期 36-36页
作者： 龙根 贵州省凯里市凯棠农推站 农艺师550615
糯米纸广泛用于食品的包装,过去多以精淀粉生产。如采用洋芋淀粉生产糯米纸,不但可大量节省粮食,而且还为食品工业急需的糯米纸广辟原料来源。每生产一吨糯米纸的耗洋芋淀粉1.5吨。生产糯米纸的主要设备是糊化锅、抄膜机。其主要生产
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锥形发酵罐生产酯香型啤酒工艺探讨
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中外酒业 2001年 第11期 28-28页
作者： 邢善武 安徽华润啤酒有限公司蚌埠分公司 233400
[概述]在传统发酵中,一般会酿造出酯香味较浓的香型啤酒,但随着锥型发酵罐和快速发酵工艺的普及,啤酒的风味逐步趋向于淡爽。如何用锥型发酵罐来生产酯香型啤酒?经过初步试验,证实完全可以生产出酯香较浓的香型啤酒。
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利用马铃薯淀粉生产糯米纸
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农村科技开发 1995年 第2期 35-35页
作者： 成诚 湖北省郧阳地区农校 441901
用马铃薯淀粉生产糯米纸,不但可大量节省粮食,还为食品工业急需的糯米纸广辟原料来源,同时也为马铃薯的深层加工增值开辟了一条新途径。每生产1吨糯米纸约需马铃薯淀粉1.5吨。生产糯米纸的主要设备是糊化锅、抄膜机。其生产工艺如下:
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浅谈使用玉米淀粉的注意点
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啤酒科技 2008年 第1期 46-页
作者： 张祥强 金威啤酒（佛山）有限公司
使用玉米淀粉作辅料在酿造过程中应注意:1糊化下料时快速搅拌玉米淀粉颗粒过细,在下料过程中粉尘大易粘锅。在糊化锅先投玉米淀粉,再投大米粉,同时开启快搅,使料水混合均匀,防止结块。有条件的工厂建议使用玉米定粉调浆罐。
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啤酒酿造过程控制溶解氧的几点措施
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啤酒科技 2009年 第7期 44-页
作者： 谢勇刚 哈尔滨啤酒有限公司 150030
　　1糖化过程氧摄入量的控制　　1)如用湿法粉碎,投料水最好用脱氧水,粉浆输送要缓慢;　　2)醪液人糖化、糊化锅、过滤槽采用底部进,进口速度小于1m/s;操作过程中人孔尽量处于关闭状态,最好采用CO2或N2保护,进料过程中不启动搅拌;　　3... 详细信息
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10°P发泡酒生产过程中要注意的问题
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中外酒业 2003年 第5期 40-40页
作者： 黄小祯 福建省建阳市百惠啤酒有限公司 354200
前言发泡酒最早流行于日本,去年日本发泡酒的销量占啤酒总销量的30%～40%。本公司于前年开始研究发泡酒的生产,经过两年来的不断实验,总结出一套适合的大生产工艺。以下是笔者在生产过程中遇到一些问题的心得体会,有不足之处请同行指正... 详细信息
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用马铃薯淀粉生产糯米纸
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四川粮油科技 2001年 第3期 32-32页
作者： 陈泽
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土豆淀粉生产糯米纸技术
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农业科技与信息 1997年 第5期 39-39页
作者： 罗林钟 邓增惠 四川省合川市科学技术协会 重庆合川食品厂
糯米纸广泛用于食品的包装,过去多以精淀粉生产。如果采用土豆淀粉生产糯米纸,不但可大量节省粮食,而且还可为食品工业急需的糯米纸广辟原料来源。每生产一吨糯米纸约耗土豆淀粉1.5吨。生产糯米纸的主要设备是糊化锅和炒膜机,其主要工... 详细信息
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