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    • 2 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 5 篇 粿品
  • 3 篇 食疗养生
  • 3 篇 潮汕地区
  • 1 篇 糕饼模具
  • 1 篇 安全性
  • 1 篇 冬季
  • 1 篇 夏季
  • 1 篇 色素
  • 1 篇 潮汕文化
  • 1 篇 桃粿印

机构

  • 5 篇 韩山师范学院
  • 1 篇 粤东高级技工学校
  • 1 篇 广东省粤东高级技...

作者

  • 3 篇 何曼瑜
  • 3 篇 燕宪涛
  • 2 篇 张旭
  • 1 篇 姚婷
  • 1 篇 严赞开

语言

  • 5 篇 中文
检索条件"主题词=粿品"
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潮汕夏季粿品食疗养生探析
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美食研究 2015年 第2期32卷 39-41页
作者： 燕宪涛 何曼瑜 张旭 韩山师范学院旅游管理与烹饪学院 广东潮州521041 广东省粤东高级技师学院 广东汕头510540
潮汕粿品是潮汕地区饮食活动中非常重要的一部分,蕴含鲜明的食疗养生特色。根据时令和地域特点用粿加入药用食物烹调出应时的美味粿品,不但可以预防、治疗疾病,还可充分体现粿品的饮食文化,为此本文选择性开发了5种粿品并进行分析介绍,... 详细信息
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潮汕粿品色素安全性调查与研究
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韩山师范学院学报 2017年 第3期38卷 26-30,40页
作者： 严赞开 韩山师范学院化学与环境工程学院 广东潮州521041
粿品是潮汕的特色小吃,其五颜六色,种类繁杂.着眼于潮汕粿品着色剂的食用安全性问题,对42种粿品开展广泛的调查与研究.结果表明:在42种粿品中有20种为无色粿品,22种则为有色粿品.在有色粿品中,有5种粿品色素来自加工中,而有11种粿品色... 详细信息
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潮汕春季粿品食疗养生探析
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南京中医药大学学报（社会科学版） 2016年 第1期17卷 35-37页
作者： 燕宪涛 何曼瑜 韩山师范学院旅游管理与烹饪学院 广东潮州521041
潮汕粿品是潮汕地区饮食的重要组成部分,在历史的传承中形成了寓医于食、应用广泛、"时粿防时病"的因时养生等特点,具有鲜明的食疗养生特色。就潮汕地区春季粿品的特点进行探析,以期使潮汕地区粿品食疗养生作用得到进一步推广。
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潮汕冬季粿品食疗养生探析
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四川旅游学院学报 2016年 第2期 16-17,20页
作者： 燕宪涛 何曼瑜 张旭 韩山师范学院 广东潮州521041 粤东高级技工学校 广东汕头515041
潮汕粿品是潮汕地区饮食活动中非常重要的一部分,蕴含鲜明的食疗养生特色。文章就潮汕地区冬季粿品的食疗养生进行探析,并选择3种粿品进行分析介绍,以期进一步推广潮汕地区粿品食疗养生文化。
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潮汕桃粿印的民俗符号特征探究
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装饰 2018年 第1期 90-92页
作者： 姚婷 韩山师范学院美术与设计学院
桃粿印是潮汕地区特有的粿品印模,区别于其他地区的桃形糕模粿印,其桃形造型独特,寿字纹、几何纹以及辅助花草纹组合模式固定,制作的红桃粿是潮汕时年八节求神拜佛的主要祭品。它与其他造型粿品组合形成丰富的吉祥象征寓意,是潮汕人民... 详细信息
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