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文献类型

  • 3 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 3 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 3 篇 工学
    • 3 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 3 篇 番茄浆料
  • 2 篇 食品
  • 2 篇 温度
  • 2 篇 流变特性
  • 2 篇 浓度
  • 1 篇 均质压力
  • 1 篇 粘度

机构

  • 2 篇 无锡轻工大学
  • 1 篇 红云红河烟草集团...

作者

  • 2 篇 罗昌荣
  • 2 篇 麻建国
  • 2 篇 许时婴
  • 1 篇 曾晓鹰

语言

  • 3 篇 中文
检索条件"主题词=番茄浆料"
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番茄浆料的流变特性研究
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食品科学 2001年 第7期22卷 28-32页
作者： 罗昌荣 麻建国 许时婴 无锡轻工大学食品学院 214036
对不同浓度 (15、 18、 20和 24° Brix)的番茄浆料分别在 30、 40、 50和 60℃时的流变学性质进行了研究。结果显示，番茄浆料为假塑体系，屈服应力值的范围比较宽 (40－ 140Pa)。通过回归分析，发现数学模型， K=K0exp(Ea/RT)和 K=Aex... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
番茄浆料的流变特性
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无锡轻工大学学报（食品与生物技术） 2001年 第5期20卷 471-475页
作者： 罗昌荣 麻建国 许时婴 无锡轻工大学食品学院 江苏无锡214036
对不同浓度的番茄浆料在 30～ 60℃时的流变学性质进行了研究 .结果显示 ,番茄浆料为假塑体系 ,屈服应力值的范围比较宽 (4 0～ 140Pa) .通过回归分析得到数学模型 :K =K0 exp(Ea/RT)和K =Aexp(BC) .可以分别用来描述温度和浓度对番茄... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
均质压力对番茄浆料粘度的影响
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食品工业 2008年 第6期29卷 55-56页
作者： 曾晓鹰 红云红河烟草集团有限公司 昆明650202
采用流变仪对番茄浆料的流变性质进行测定,研究均质压力对番茄浆料粘度的影响。结果表明:番茄浆料为假塑体系,其粘度随剪切速率的增加而迅速下降。番茄浆料的粘度随均质压力的增加而增加。均质处理会影响番茄浆颗粒的大小和分布、纤维... 详细信息
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