检索结果-南通市图书馆

食品科技 1986年第1期 25-26页

作者：王位书

玉米淀粉在美国是最便宜和最有价值的天然资源之一。作为一种碳水化合物的来源,淀粉为加工成无数制品方面提供了无限的潜力。玉米淀粉可作为玉米湿加工的添加剂,从加工一开始,淀粉就能进一步加工成葡萄

关键词：玉米淀粉美国制品食品天然资源美利坚合众国北美洲聚合葡萄糖玉米糖浆

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玉米淀粉

中国农业信息 2002年第4期 43-43页

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玉米淀粉

新农业 1984年第2期 31-31页

把玉米粒用圆辊压碎,其大小为原粒的1/3～2/5,加60℃热水,放置一昼夜。再将玉米用石臼磨成浆状,并筛出粗块,再磨碎,反复进行3次,过细筛,所成粗淀粉乳盛于桶中、沉淀,约3小时后换水。再添加碱(100升淀粉乳加碱2.5升波美浓度为2度的氢

关键词：淀粉乳玉米淀粉波美浓度

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复配酶作用下多孔玉米淀粉的制备及性能研究

南宁师范大学学报(自然科学版) 2025年第1期 79-85页

作者：刘钰馨盘清华吴儒龙南宁师范大学化学与材料学院南宁师范大学广西天然高分子化学与物理重点实验室

通过α-淀粉酶和糖化酶复配作用制备多孔玉米淀粉，并对其结构和性能进行研究，探究不同酶配比和酶处理时间对多孔玉米淀粉结构和性能的影响。研究结果表明，酶改性后的玉米淀粉，其松散密度和振实密度比原淀粉小，松散密度为（0.292±0... 详细信息

通过α-淀粉酶和糖化酶复配作用制备多孔玉米淀粉，并对其结构和性能进行研究，探究不同酶配比和酶处理时间对多孔玉米淀粉结构和性能的影响。研究结果表明，酶改性后的玉米淀粉，其松散密度和振实密度比原淀粉小，松散密度为（0.292±0.013）g/mL，振实密度为（0.463±0.012）g/mL，这表明形成了多孔结构。利用偏光显微镜分析发现，酶改性后的淀粉颗粒和晶体结构被破坏，十字消光现象减弱。利用扫描电子显微镜（SEM）分析发现，酶改性后的淀粉颗粒表面存在大小不一的微孔。多孔玉米淀粉起始糊化温度和熔融峰温度提高，而熔融焓降低，有序程度和双螺旋结构减少。实验结果显示：当反应时间为8 h，酶配比为1∶3时，制备的多孔淀粉吸油率最高，比原淀粉提高了318.00%；当反应时间为12 h，酶配比为1∶4时，制备的多孔淀粉吸水率最高，比原淀粉提高了202.95%。研究发现，反应时间12 h，酶配比1∶4时制备的多孔淀粉各项性能较好。

关键词：玉米淀粉 α-淀粉酶糖化酶吸附性能热行为

来源：博看期刊

玉米淀粉-玉木耳多糖复配体系理化及结构性质

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食品科学 2021年第4期42卷 58-64页

作者：李妍崔维建赵城彬吴玉柱王思琪曹勇许秀颖刘景圣吉林农业大学食品科学与工程学院小麦和玉米深加工国家工程实验室吉林长春130000

选用不同添加量的玉木耳多糖,制备玉米淀粉-玉木耳多糖复配体系,并对其理化及结构性质进行研究。结果表明:与玉米淀粉相比,复配体系的峰值黏度增大和峰值时间延长,崩解值及回生值降低;峰值温度TP显著增加,热焓值ΔH降低,表明添加玉木耳... 详细信息

选用不同添加量的玉木耳多糖,制备玉米淀粉-玉木耳多糖复配体系,并对其理化及结构性质进行研究。结果表明:与玉米淀粉相比,复配体系的峰值黏度增大和峰值时间延长,崩解值及回生值降低;峰值温度TP显著增加,热焓值ΔH降低,表明添加玉木耳多糖使体系具有较好的稳定性和抗老化性,且随着多糖添加量增加,效果更加显著。添加玉木耳多糖后,体系稠度系数K增大,流体指数n降低,假塑性增强且更易剪切稀化,储能模量和损耗模量增加,其中添加0.5%玉木耳多糖时体系的储能模量最大。扫描电子显微镜观察表明,玉木耳多糖使体系内部孔隙变小,添加0.5%和1.0%玉木耳多糖的复配体系具有更加均匀、致密的凝胶结构。红外光谱分析可知,体系未形成新的基团,当添加0.5%玉木耳多糖时,淀粉结构的有序程度升高,添加1.0%、2.0%、5.0%和10.0%玉木耳多糖时,淀粉结构的有序程度下降。本研究可为玉木耳多糖在淀粉基食品中的应用提供一定参考。

关键词：玉木耳多糖玉米淀粉理化特性结构性质

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玉米淀粉的热力学性质与消化性

华南理工大学学报（自然科学版） 2011年第9期39卷 7-11页

作者：黄强王婵罗发兴扶雄张斌华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640

对4种不同直链/支链淀粉含量的玉米淀粉(蜡质玉米淀粉、普通玉米淀粉、Hy-lon V和Hylon VII)的热力学性质及体外消化性进行测定,进一步分析了淀粉热力学性质与消化性的关系.结果表明:高支(蜡质和普通)玉米淀粉与高链玉米淀粉(Hylon V和H... 详细信息

对4种不同直链/支链淀粉含量的玉米淀粉(蜡质玉米淀粉、普通玉米淀粉、Hy-lon V和Hylon VII)的热力学性质及体外消化性进行测定,进一步分析了淀粉热力学性质与消化性的关系.结果表明:高支(蜡质和普通)玉米淀粉与高链玉米淀粉(Hylon V和Hylon VII)的热力学性质存在显著差异;高支玉米淀粉的起糊温度在70℃左右,而高链玉米淀粉(Hylon VII)在煮沸的情况下也难以糊化;4种淀粉的峰值黏度随直链含量升高显著下降;具有适当直链含量的普通玉米淀粉具有较高的膨胀度,普通玉米淀粉、Hylon V和Hylon VII在90℃的膨胀度分别为13.07、5.63和4.54 g/g.差示扫描量热(DSC)分析结果表明:蜡质玉米淀粉只有单一的吸热峰,而普通玉米淀粉和高链玉米淀粉还有直链淀粉与脂质复合物吸热峰,但吸热焓值较蜡质玉米淀粉低;淀粉经蒸煮处理后,糊化温度较低且具有较高膨胀度的普通玉米淀粉的慢消化淀粉含量较高;而糊化温度较高、膨胀度较低的高链玉米淀粉中的抗性淀粉含量较高.

关键词：玉米淀粉直链淀粉热力学性质消化性

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玉米淀粉制备双醛淀粉的试验

农业工程学报 2002年第3期18卷 135-138页

作者：张继武朱友益张强林兴盛北京科技大学石油勘探开发科学研究院中国农业大学

双醛淀粉用途广泛 ,但在国内几乎没有生产和应用。文中对双醛淀粉的制备工艺进行了系统研究 ,得出了制备双醛淀粉的最佳工艺条件。试验结果表明 :在所选参数下 ,高碘酸钠氧化淀粉时 ,高碘酸钠应稍过量 ;Na IO4 /Starch摩尔比 =1.1/ 1;Na... 详细信息

双醛淀粉用途广泛 ,但在国内几乎没有生产和应用。文中对双醛淀粉的制备工艺进行了系统研究 ,得出了制备双醛淀粉的最佳工艺条件。试验结果表明 :在所选参数下 ,高碘酸钠氧化淀粉时 ,高碘酸钠应稍过量 ;Na IO4 /Starch摩尔比 =1.1/ 1;Na IO4 浓度为 0 .7M;反应温度 35～ 4 0℃ ;反应时间控制在 3h;p H值在 1.2～ 1.5为好 ;所得产品中淀粉的醛基含量在 95

关键词：玉米淀粉双醛淀粉高碘酸钠制备工艺变性淀粉

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玉米淀粉水分吸附等温线的研究及模型建立

农业工程学报 2006年第5期22卷 176-179页

作者：彭桂兰陈晓光吴文福姜秀娟吉林大学生物与农业工程学院

为了更好地指导玉米淀粉及其含物制品的干燥、储藏和包装,需要确定温度对玉米淀粉水分吸附特性的影响,及建立一个包含温度和水活度在内的新吸附等温线模型。根据吸附原理,利用静态调整环境湿度法,测定了玉米淀粉在30℃、45℃和60℃3个... 详细信息

为了更好地指导玉米淀粉及其含物制品的干燥、储藏和包装,需要确定温度对玉米淀粉水分吸附特性的影响,及建立一个包含温度和水活度在内的新吸附等温线模型。根据吸附原理,利用静态调整环境湿度法,测定了玉米淀粉在30℃、45℃和60℃3个温度不同水活度下的吸湿和解吸等温线。结果显示玉米淀粉的等温线属于Ⅱ型等温线,在一定的水活度下随着温度的升高吸附能力下降。随着水活度的增加平衡含水率增加,在整个水活度范围内吸附等温线存在一个很明显的滞后作用。用BP神经网络建立了一个新的吸附等温数学模型,分析表明BP神经网络模型不仅包含水活度和温度2个参数而且拟合程度优于其它的数学模型。

关键词：玉米淀粉吸附等温线 BP神经网络

玉米淀粉/生物基碳点复合光转换薄膜的制备及性能

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精细化工 2023年第3期40卷 650-655页

作者：徐振光鲁诗言李晓婷于淑娟刘乐平南宁师范大学化学与材料学院广西天然高分子化学与物理重点实验室广西南宁530001

以壳聚糖(CS)、N-(2-羟乙基)-乙二胺和无水柠檬酸(CA)为主要原料,通过水热法合成了壳聚糖接枝柠檬酸碳点[P(CS-g-CA)CDs]。然后以玉米淀粉(CST)为基体材料,通过流延法制备了一系列不同P(CS-g-CA)CDs用量的玉米淀粉/壳聚糖基碳点复合光... 详细信息

以壳聚糖(CS)、N-(2-羟乙基)-乙二胺和无水柠檬酸(CA)为主要原料,通过水热法合成了壳聚糖接枝柠檬酸碳点[P(CS-g-CA)CDs]。然后以玉米淀粉(CST)为基体材料,通过流延法制备了一系列不同P(CS-g-CA)CDs用量的玉米淀粉/壳聚糖基碳点复合光转换薄膜[CST/P(CS-g-CA)CDs5、CST/P(CS-g-CA)CDs10、CST/P(CS-g-CA)CDs20]。采用荧光分光光度计、万能试验机、接触角测量仪和土埋降解实验研究了复合薄膜的光学性能、力学性能、亲水性能和降解性能。结果表明,随着P(CS-g-CA)CDs用量的增加,该复合薄膜的拉伸强度先升高后降低,断裂伸长率整体呈现增加趋势;复合薄膜的接触角从37.50°提高到87.00°,复合薄膜亲水性能下降;纯玉米淀粉薄膜无荧光响应,CST/P(CS-g-CA)CDs20能将374 nm处紫外光区的光转换为459 nm的蓝色荧光,该复合薄膜具有蓝光转光性能;混入难水溶的碳点可以延缓纯玉米淀粉薄膜的降解,延长薄膜使用寿命,实现降解速率可调控。

关键词：玉米淀粉碳点光转换薄膜生物质材料转光性能淀粉化学品

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玉米淀粉的机械活化效果分析

化学工程 2006年第10期34卷 51-54页

作者：黄祖强胡华宇童张法黎铉海覃学江广西大学化学化工学院广西南宁530004 广西明阳生化科技股份有限公司广西南宁530226

采用搅拌球磨机对玉米淀粉进行机械活化,分别研究了机械活化对玉米淀粉结晶结构、溶解度、表观粘度、冻融稳定性的影响。结果表明:机械活化使得玉米淀粉颗粒结晶结构受到破坏,结晶程度降低,在3h内使玉米淀粉由多晶态转变成非晶态。同时... 详细信息

采用搅拌球磨机对玉米淀粉进行机械活化,分别研究了机械活化对玉米淀粉结晶结构、溶解度、表观粘度、冻融稳定性的影响。结果表明:机械活化使得玉米淀粉颗粒结晶结构受到破坏,结晶程度降低,在3h内使玉米淀粉由多晶态转变成非晶态。同时机械活化对玉米淀粉的理化性质产生显著的影响,糊化温度降低,冷水溶解度提高;淀粉糊的表观粘度下降,并能降低玉米淀粉糊的剪切稀化现象;淀粉分子易于重结晶,析水率增加,冻融稳定性降低。

关键词：玉米淀粉机械活化冷水溶解度表观粘度冻融稳定性