玉米淀粉水分吸附等温线的研究及模型建立

作     者：彭桂兰 陈晓光 吴文福 姜秀娟 Peng Guilan;Chen Xiaoguang;Wu Wenfu;Jiang Xiujuan

作者机构：吉林大学生物与农业工程学院 

出 版 物：《农业工程学报》 (Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering)

年 卷 期：2006年第22卷第5期

页      面：176-179页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 09[农学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：长春市科技攻关计划项目(03-060G33) 

主　　题：玉米淀粉 吸附等温线 BP神经网络 

摘      要：为了更好地指导玉米淀粉及其含物制品的干燥、储藏和包装,需要确定温度对玉米淀粉水分吸附特性的影响,及建立一个包含温度和水活度在内的新吸附等温线模型。根据吸附原理,利用静态调整环境湿度法,测定了玉米淀粉在30℃、45℃和60℃3个温度不同水活度下的吸湿和解吸等温线。结果显示玉米淀粉的等温线属于Ⅱ型等温线,在一定的水活度下随着温度的升高吸附能力下降。随着水活度的增加平衡含水率增加,在整个水活度范围内吸附等温线存在一个很明显的滞后作用。用BP神经网络建立了一个新的吸附等温数学模型,分析表明BP神经网络模型不仅包含水活度和温度2个参数而且拟合程度优于其它的数学模型。