检索结果-南通市图书馆

作者：文偲璇集美大学

学位级别：硕士

燕窝是一种传统的滋补品,在我国和东南亚地域有较长的食用历史。燕碎是燕窝运输、加工过程中产生的细碎物料,营养成分与燕盏、燕条基本一致,但因其形态和含较多毛发等杂质,在传统燕窝产品加工中难以有效利用。本论文联合应用生物酶酶解... 详细信息

燕窝是一种传统的滋补品,在我国和东南亚地域有较长的食用历史。燕碎是燕窝运输、加工过程中产生的细碎物料,营养成分与燕盏、燕条基本一致,但因其形态和含较多毛发等杂质,在传统燕窝产品加工中难以有效利用。本论文联合应用生物酶酶解和膜分离技术,制备燕碎多肽、多糖,并对其体外抗氧化活性进行评价。主要研究结果如下:以水解度、水溶性蛋白含量、多糖含量等为评价指标,运用单因素和响应面分析实验对燕碎蛋白酶解条件进行优化。实验结果表明,中性蛋白酶能较好的水解燕碎蛋白,水解条件为:pH 7.0、液料比45:1、酶添加量4500 U/g、温度60℃、时间24 h。燕碎用中性蛋白酶酶解,酶解液经截留分子量10 kDa超滤膜超滤、浓缩、冻干后,得燕碎蛋白肽,样品蛋白含量为79.45%。燕碎蛋白肽具有较好的体外清除自由基活性,其达到对DPPH自由基、超氧阴离子自由基(O·)、羟自由基(·OH)最大清除率的浓度分别为2 mg/mL、20 mg/mL、35 mg/mL,清除率分别为27.25±0.09%、58.04±2.25%、52.10±1.09%。燕碎蛋白肽在100μg/mL浓度时,对LO2肝细胞抗HO损伤有明显保护作用,与HO处理组相比,燕碎蛋白肽降低细胞MDA含量32.90%、提高SOD酶活25.60%,均达到极显著水平。燕碎蛋白肽经G-25葡聚糖凝胶柱色谱分离得到5个组分,通过液-质检测出主要肽段序列有:WGDVADDSS、VLKTLK、SGSPAQL、HPLGD、NNPY、LPSTH、GAQLE、TGFFFF、NPHY、GVYLL。经截留分子量10 kDa膜超滤截留的酶解液用风味蛋白酶进行二次酶解,二次酶解液经30 kDa膜超滤,截留液经浓缩、醇沉、干燥得燕碎多糖,产物多糖含量为33.10±0.19%。经Sephadex G-100柱层析纯化后的燕碎多糖,其主要组分为平均分子量49 kDa的糖蛋白,经HPLC检测出Man、GlcN、GalN、Gal、Xyl、Fuc六种单糖组分,其中Gal含量最高。燕碎多糖体外达到对DPPH自由基、超氧阴离子自由基(O·)、羟自由基(·OH)最大清除率的浓度分别为1 mg/mL、30 mg/mL、25 mg/mL,清除率分别为37.52±0.22%、36.65±0.03%、30.10±0.77%。在10μg/mL浓度时,燕碎多糖对LO2肝细胞抗HO损伤有显著保护作用,与HO处理组相比,燕碎多糖降低细胞MDA含量23.10%、提高SOD酶活47.60%,均达到极显著水平。

关键词：燕碎酶解蛋白肽多糖抗氧化

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燕碎中唾液酸的提取纯化及其对幼年大鼠学习记忆能力的影响

燕碎中唾液酸的提取纯化及其对幼年大鼠学习记忆能力的影响

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作者：袁玲江南大学

学位级别：硕士

燕窝是华人极其喜爱的保健品之一,资源丰富,目前全球年总产量超过2000吨。燕窝在加工、储藏和运输过程中产生大量的燕碎,由于燕碎较难成盏,导致其商品价值较低,因此利用率较低,但燕碎的营养价值和燕窝无明显区别,唾液酸含量丰富,在10%... 详细信息

燕窝是华人极其喜爱的保健品之一,资源丰富,目前全球年总产量超过2000吨。燕窝在加工、储藏和运输过程中产生大量的燕碎,由于燕碎较难成盏,导致其商品价值较低,因此利用率较低,但燕碎的营养价值和燕窝无明显区别,唾液酸含量丰富,在10%左右。唾液酸具有多种重要生理功能,在医药、食品行业具有广阔的开发前景,充分利用好燕碎这一资源具有重要意义。本文以燕碎为原料,研究了唾液酸提取、纯化工艺,并对所得唾液酸样品对幼年大鼠学习记忆能力的影响进行了评价。主要研究内容和结果如下:首先,以提取上清液中游离态唾液酸百分含量为指标,比较了超声水提法、热水提取法、酶法提取和酸法提取等4种方法对燕碎中唾液酸的提取效果。结果表明:超声水提法、热水提取法和酶法提取所得清液中以游离态形式存在的唾液酸含量均较少,特别是超声水提法和热水提取法两者所得游离态唾液酸百分含量分别仅为0.23%和2.74%,而酸法提取所得清液中以游离态形式存在的唾液酸百分含量为96.06%,即燕碎原料中以结合态形式存在的唾液酸基本全转化成游离态的唾液酸,因此选择酸法提取作为燕碎中唾液酸提取的方法。以游离态唾液酸百分含量为主要指标,同时对燕碎的主要成分在提取上清液中的分布及沉淀的色差、持水力等指标进行分析,比较了醋酸、盐酸、硫酸和柠檬酸等4种酸对唾液酸的提取效果,在此基础上通过单因素实验对燕碎粉末颗粒大小、酸的浓度、料液比和提取时间等4个因素进行了考察,得到提取的最佳条件:提取用酸为柠檬酸,燕碎粉末颗粒大小为120μm,柠檬酸浓度为0.05 mol/L,料液比1:100,提取温度100℃,提取时间20 min。在该条件下,提取上清液中以游离态形式存在的唾液酸的百分含量为95%左右。为了获得高纯度的唾液酸样品,对唾液酸提取液进行了纯化。首先,采用超滤进行初步纯化以除去大分子蛋白质,通过比较不同超滤膜、操作压力、纯化时间和浓缩倍数的超滤效果,确定超滤的最佳操作条件为:采用截留分子量为3 kDa的超滤膜,超滤温度为室温,pH为料液原值,超滤压力40 psi,浓缩倍数4～6倍。在此条件下,蛋白质去除率可达98.87%,唾液酸透过率为92.68%。随后采用离子交换柱层析法进行二次分离纯化,通过对不同种类树脂的筛选、静态吸附和动态吸附实验确定了离子交换纯化的最佳工艺条件:D301型阴离子交换树脂作为离子交换树脂,上样浓度9.76 mg/mL,上样体积9.5 BV,上样速度1 m L/min。在该条件下,柠檬酸去除率为99.62%,唾液酸回收率为85.50%。唾液酸提取液,经过超滤和动态柱层析分离纯化后,冻干得游离态唾液酸样品,样品纯度为73.47%。为了评价上述唾液酸样品对幼年大鼠学习记忆能力的影响,并将其与唾液酸标准品和结合态唾液酸进行比较,以21日龄的Wistar大鼠为研究对象,通过对其灌胃唾液酸样品、唾液酸标准品、燕碎炖煮物(主要为与蛋白质结合的唾液酸)和燕碎酶解物(主要为与多肽结合的唾液酸)等4种溶液后,进行Morris水迷宫实验。结果表明发育期补充不同形态的唾液酸可能有助于增强大鼠的空间学习记忆能力,其中经过柠檬酸提取、纯化得到的游离态唾液酸样品增强效果优于唾液酸标准品和与蛋白质、多肽结合的唾液酸。

关键词：燕碎唾液酸提取纯化学习记忆能力

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酶法提取燕碎中唾液酸工艺优化及其浓缩液制备

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现代食品 2020年第6期5卷 92-94页

作者：简叶叶李庆旺庄培荣泉州轻工职业学院福建晋江362200

本文通过单因素实验和正交实验对燕碎中唾液酸酶法提取工艺进行优化。实验得到酶法提取唾液酸的最优工艺参数为:酶解时间2.5 h,液料比35∶1(mL∶g),温度45℃,pH为7.5,并以此为条件制备出燕窝浓缩液。

关键词：燕碎唾液酸酶法

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燕窝和燕碎的营养价值对比研究

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食品安全导刊 2020年第9期 121-122页

作者：简叶叶李庆旺庄培荣泉州轻工职业学院

燕窝企业在加工、储藏和运输过程中产生的燕窝碎末,对企业提高原料利用率造成了一定限制。因此,本文对燕窝与燕碎的营养成分展开对比研究,用几种先进的实验方法进行检测,分别对燕窝和燕碎中的蛋白质、唾液酸、脂肪、水分和总糖含量、矿... 详细信息

燕窝企业在加工、储藏和运输过程中产生的燕窝碎末,对企业提高原料利用率造成了一定限制。因此,本文对燕窝与燕碎的营养成分展开对比研究,用几种先进的实验方法进行检测,分别对燕窝和燕碎中的蛋白质、唾液酸、脂肪、水分和总糖含量、矿物质和氨基酸的种类与含量进行研究。结果表明,燕窝和燕碎的营养价值无显著差异,这为燕碎相关产品的综合开发利用奠定基础。

关键词：燕窝燕碎营养成分唾液酸

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