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文献类型

  • 1 篇 期刊文献

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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 澄汁
  • 1 篇 非热力杀菌
  • 1 篇 二氧化碳
  • 1 篇 货架期
  • 1 篇 高压效应
  • 1 篇 贮藏

机构

  • 1 篇 山东农业大学

作者

  • 1 篇 李向阳
  • 1 篇 刁恩杰

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=澄汁"
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高压二氧化碳处理对橙汁货架期的影响
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引用
农业工程学报 2009年 第2期25卷 298-301页
作者： 刁恩杰 李向阳 山东农业大学食品科学与工程学院 泰安271018
为了探讨高压CO2加工技术对橙汁货架期的影响,将新鲜的橙汁在温度为37℃,压力60 MPa的高压CO2中处理9 min后,分别在4、 15、25和37℃下贮藏,测定果胶甲基酯酶残存相对活性、浑浊度、维生素C残留量和颜色变化。结果表明:在4和15℃下贮藏... 详细信息
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