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文献类型

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学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 轻工技术与工程
    • 2 篇 食品科学与工程（可...
    • 2 篇 生物工程

主题

  • 2 篇 有机酱油
  • 1 篇 营养
  • 1 篇 传统酿造
  • 1 篇 有机原料
  • 1 篇 安全
  • 1 篇 调味品
  • 1 篇 有机食品
  • 1 篇 先进技术

机构

  • 1 篇 上海海鸥酿造有限...
  • 1 篇 上海海鸥酿造有限...
  • 1 篇 上海市酿造科学研...
  • 1 篇 佛山市海天调味食...

作者

  • 1 篇 何丹
  • 1 篇 杨国伟
  • 1 篇 江峰
  • 1 篇 黄共青
  • 1 篇 王汝珍
  • 1 篇 许劲
  • 1 篇 李九如
  • 1 篇 吴相佚
  • 1 篇 李大锦
  • 1 篇 蔡欢欢
  • 1 篇 顾群

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=有机酱油"
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海鸥有机(生态)酱油的研制
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中国调味品 2002年 第2期27卷 13-20,23页
作者： 李大锦 杨国伟 黄共青 顾群 王汝珍 江峰 李九如 上海海鸥酿造有限公司 上海200122 上海市酿造科学研究所 上海200082 上海海鸥酿造有限公司酿造六厂 上海200120
本研究按照有机食品加工的基本要求 ,采用已获得有机食品颁证的有机无农药颗粒大豆、有机无农药小麦及天然海盐、净化水 ,运用传统酿造工艺及现代先进技术 ,研制成功目前国内首家 (唯一 )获得国际有机食品认证机构认证的酿造安全调味品... 详细信息
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有机酱油及其原料的营养价值研究进展
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食品安全导刊 2022年 第34期 168-171页
作者： 蔡欢欢 许劲 何丹 吴相佚 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 广东佛山528000
有机食品被认为是一种绿色、天然、无污染的生态食品,因其更加健康和安全受到消费者的青睐,近年来其需求量不断增加。研究表明有机食品在营养和安全上具有一定优势,但对有机酱油及其原料在营养和安全方面的研究报道较少。本文以有机种... 详细信息
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