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怎样防止冷凝水的产生——谈酱油制曲室的建筑保温

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中国调味品 1983年第11期 17-19页

作者：王嘉波湖北沙市味品酿造厂

目前,酱油生产在敞开式曲箱制曲过程中,制曲室内普遍存在着不同程度的表面凝结滴水现象,通常称之为冷凝水和结露。冷凝水的产生和滴落,对制曲质量、产品和设备的卫生、生产人员的操作都带带很大的影响。这一问题,在冬季生产中尤为突出... 详细信息

目前,酱油生产在敞开式曲箱制曲过程中,制曲室内普遍存在着不同程度的表面凝结滴水现象,通常称之为冷凝水和结露。冷凝水的产生和滴落,对制曲质量、产品和设备的卫生、生产人员的操作都带带很大的影响。这一问题,在冬季生产中尤为突出。为了解决制曲室内的滴水问题,有些工厂在建造车间时,将制曲室屋顶或室内吊顶设计成拱型,采取组织性引水的措施。这种作法虽在一定程度上

关键词：酱油制曲滴水曲室冷凝水

山东省烟台市酱油酿造厂新建酱油车间设计实施情况

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中国酿造 1989年第3期 43-44+48页

作者：曲大亮烟台市酱油酿造厂

我厂新建酱油车间属移址新建,在市郊征地4.5万平方米,整个工程包括酱油生产车间、附属生活楼、变电室以及度水处理等,设计年产SB70—78二级酱油8000吨。整个工程土建设计、工艺设计、设备配套及制做均由本厂组织设计和实施。在我们完成... 详细信息

我厂新建酱油车间属移址新建,在市郊征地4.5万平方米,整个工程包括酱油生产车间、附属生活楼、变电室以及度水处理等,设计年产SB70—78二级酱油8000吨。整个工程土建设计、工艺设计、设备配套及制做均由本厂组织设计和实施。在我们完成初步设计后,曾由中国酿造学会技术开发部主持组织部专家、工程

关键词：酱油发酵食品车间设计曲室低盐固态发酵

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MCF微电脑酱油酿造监控机及其应用

中国调味品 1989年第8期

MCF微电脑酱油酿造监控机是为确保酱油酿造质量实施最佳工艺而研制的。我所与市酱莱厂自1984年研制成功我国第一台微电脑监控机之后,又先后在哈尔滨平房酿造食品厂、齐齐哈尔市酿造一厂、七台河市酿造厂等厂家安装使用,实践证明,MCF微... 详细信息

MCF微电脑酱油酿造监控机是为确保酱油酿造质量实施最佳工艺而研制的。我所与市酱莱厂自1984年研制成功我国第一台微电脑监控机之后,又先后在哈尔滨平房酿造食品厂、齐齐哈尔市酿造一厂、七台河市酿造厂等厂家安装使用,实践证明,MCF微电脑监控机设计合理、技术先进,运行可靠,使用方便。并于1986年开始定型批量生产。先后获得黑龙江省科技进步奖和全国星火计划成果银奖。

关键词：酱油酿造品温曲室微电脑 MCF

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抓质量促效益增强企业活力

中国调味品 1989年第10期 26-27页

作者：孙淑华辽宁省鞍山市蔬菜公司鞍山

众所周知,质量是决定企业的生命力。由于质量与人们的衣食往行息息相关,所以目前成为消费者和全社会瞩目关注的大问题。党的第十三次代表大会政治报告中指出:“当前影响经济效益的一个突出问题,是不少企业产品质量低劣。必须认识一个国... 详细信息

众所周知,质量是决定企业的生命力。由于质量与人们的衣食往行息息相关,所以目前成为消费者和全社会瞩目关注的大问题。党的第十三次代表大会政治报告中指出:“当前影响经济效益的一个突出问题,是不少企业产品质量低劣。必须认识一个国家产品质量的好坏,可以反映全民族的素质。各各部门,各企业和全体社会成员,都要为不断提高产品质量而努力”。几年来的实践使我们认识到,没有质量就没有市场;没有质量就没有效益。一个企业有无生命力,在经营上有无竞争力,主要看这个企业能否生产并及时向市场提供用户满意的优质产品。一句话,产品质量是企业管理水平的主要标志,是企业生存发展的关键,是企业的生命。在这种思想指导下,七年来,鞍山市蔬菜公司不断深化企业改革,狠抓技术进步,以企业标准化为基础,质量管理为龙头,目标管理为核心的科学的管理模式,在提高产品质量和企业的素质上下功夫,取得了显著的经济效益和社会效益。从1982年开

关键词：经济效益企业企业管理提高产品质量全面质量管理曲室工业总产值工业生产总值社会总产值

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生物工程100问

中国调味品 1991年第12期 33+9-33+9页

作者：施安辉山东大学微生物学系济南

24.什么是微机自控系统?微机自动控制系统,是近几年来发展起来的。它是把一台微型电子计算机并入酒精、白酒等酿造生产系统中,根据各生产工序要求先编制好的程序,逐一输入在贮存器中。工作时,将设在各个讯号输入点的输入

关键词：曲箱制曲设备曲室

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食醋生产技术工须知

上海调味品 1989年第1期 26-32页

食醋生产工需要懂得的有关知识 (一) 我国制醋工艺种类我国食醋酿造历史悠久,食醋品种很多,也创造出多种迥然不同的生产工艺,但归纳起来。

关键词：食醋生产制醋醋酸发酵酒精发酵曲室镇江香醋酿醋甘薯曲霉液态深层发酵技术工

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对生抽王酱油生产工艺的探讨

中国酿造 1986年第3期 12-18页

作者：黎景丽广州致美斋食品厂

酱油是我国传统调味食品之一。生抽王是选用优质大豆、面粉作原料,拌入米曲霉制成酱油曲,装在容器内,与食盐水混合,在乳酸菌、酵母菌。醋酸菌等有益微生物、热与光和氧的综合作用下,经若干个月开放式天然酿制,形成色素、有机酸、醇类、... 详细信息

酱油是我国传统调味食品之一。生抽王是选用优质大豆、面粉作原料,拌入米曲霉制成酱油曲,装在容器内,与食盐水混合,在乳酸菌、酵母菌。醋酸菌等有益微生物、热与光和氧的综合作用下,经若干个月开放式天然酿制,形成色素、有机酸、醇类、酯类、氨基酸等有机物质。珠江桥牌生抽王1979年获国家银质奖,1981年、1985年二次获商业部优质奖,并被选参加1985年亚太地区国际博览会展出。生抽王

关键词：米曲霉酱油香气成分曲池成品发酵食品曲料制曲过程曲室包装容器

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高级工培训教材摘要

上海调味品 1996年第2期 17-22页

作者：沈祖耀上海海鸥酿造公司

本刊自本期起为配合我国酿造工业进行高级工的培训工作,将陆续刊登技术培训教材摘要。这份教材摘要在经过各培训部门结合当地实际情况予以补充后可用作高级工培训教材的一个主要组成部分。同时亦可作为从业人员的技术参考资料。本教材... 详细信息

本刊自本期起为配合我国酿造工业进行高级工的培训工作,将陆续刊登技术培训教材摘要。这份教材摘要在经过各培训部门结合当地实际情况予以补充后可用作高级工培训教材的一个主要组成部分。同时亦可作为从业人员的技术参考资料。本教材针对高级工培训的需要而编写,主要以中级工应已掌握的知识为基础,在理论及操作上予以提高,并对技术上可能出现的问提供探讨或提出改进途径,以冀学员在提高技术操作水平的同时能改进工作方法及提高处理问题的能力。

关键词：曲料蒸熟水份种曲杂菌感染高级工培训曲室杂菌数品温摘要

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东西方酵母文化综述

食品与发酵科技 1994年第4期 34-40页

作者：秋山裕一周立平浙江工业大学

利用发酵的酵母文化以酒为代表,支撑着面包和调味料等人类的饮食生活。就利用酵母的方法而言,东西方迥然不同,相去甚远。在那里定居的民族的主食,例如食用麦类或大米或芋类,或者粉食或者粒食,这是由于该民族在漫长的时期中形成的民族性... 详细信息

利用发酵的酵母文化以酒为代表,支撑着面包和调味料等人类的饮食生活。就利用酵母的方法而言,东西方迥然不同,相去甚远。在那里定居的民族的主食,例如食用麦类或大米或芋类,或者粉食或者粒食,这是由于该民族在漫长的时期中形成的民族性和生活方式使然。

关键词：酵母乳酸菌曲室酒母