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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 1 篇 化学工程与技术
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 抗性含量
  • 1 篇 反应效率
  • 1 篇 分支酶
  • 1 篇 转苷
  • 1 篇 酸热法
  • 1 篇 取代度
  • 1 篇 焦糊精
  • 1 篇 抗性糊精
  • 1 篇 柠檬酸酯淀粉

机构

  • 1 篇 黄河水利职业技术...
  • 1 篇 河南省轻工业学校...
  • 1 篇 吉林中粮生化有限...

作者

  • 1 篇 安鸿雁
  • 1 篇 隋淼
  • 1 篇 范春艳
  • 1 篇 曹雪
  • 1 篇 周哲
  • 1 篇 王恺
  • 1 篇 李义
  • 1 篇 丁琳

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=抗性含量"
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排序：
柠檬酸酯淀粉中抗性含量的测定及制备条件的研究
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粮油加工 2010年 第8期 89-92页
作者： 王恺 丁琳 黄河水利职业技术学院环境与化学工程系 河南省轻工业学校轻工工程系
柠檬酸酯淀粉是一种具有抗性作用的酯化变性淀粉。在国外广泛地应用于面包,饼干及其他食品中以改善食品的品质。本文以玉米淀粉为原料,采用酯化变性的方法,在干法条件下制备了柠檬酸酯淀粉,并测定出了其中的取代度、反应效率和抗性含量... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
分支酶介入酸热法制备焦糊精的工艺优化
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当代化工 2024年 第3期53卷 717-721页
作者： 安鸿雁 范春艳 隋淼 曹雪 周哲 李义 吉林中粮生化有限公司 吉林长春130033
抗性糊精属于小分子、低热量的膳食纤维,被广泛应用于食品行业中,其中保健品应用市场最大,占比38.7%。但目前高温酸热生产抗性糊精普遍得率低、副产物多。研究以低水分玉米淀粉为原料利用高温酸热法制备焦糊精,通过单因素实验优化工艺,... 详细信息
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