检索结果-南通市图书馆

休闲读品 2021年第4期 1-1页

1本期延续上期"中国传统白酒工艺详解"专题,此文总共十二节,限于篇幅,上期刊发了其中的前八节,本期刊发其中的后四节,至此,全面系统地介绍了中国传统白酒完整的酿造工艺。2本期第二专题"中国白酒是什么?"回顾了现代科学出现之前的酒和... 详细信息

1本期延续上期"中国传统白酒工艺详解"专题,此文总共十二节,限于篇幅,上期刊发了其中的前八节,本期刊发其中的后四节,至此,全面系统地介绍了中国传统白酒完整的酿造工艺。2本期第二专题"中国白酒是什么?"回顾了现代科学出现之前的酒和现代科学出现后酿酒业发展的情况,论述了"酒精不是酒"这一基本的事实和原理,对普通消费者辨别市场上成品酒的质量等级有所帮助。3本期第三专题刊发了本刊采访团队2021年五月下旬在青海的采访手记,包括青海民和喇家村遗址、青海贵德县的自然奇观,以及青海互助县古老的传统蒸馏酒——酩馏酒。

关键词：现代科学采访手记质量等级自然奇观酿酒业蒸馏酒十二节成品酒

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姜果啤过滤后出现悬浮物的成因分析

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啤酒科技 2012年第11期 37-37页

作者：丁龙黄河集团酒泉西部啤酒有限公司 735009

姜果啤成品酒出现的过滤后悬浮物，严重影响了它的外观质量。本文对我公司姜果啤生产中的过滤问题进行分析，并采取措施解决。

关键词：悬浮物成因分析过滤果啤姜外观质量成品酒重影

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生料免蒸煮酿酒新工艺

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小康生活 1998年第5期 39-39页

作者：蔡周良湖南会同县潭城技术学校 418300

传统酿酒通常以小曲固态法工艺为主,其主要工艺流程为:原料—浸泡—初蒸—焖粮—复蒸—出甑摊凉—加曲—装箱—培菌—配糟—装桷发酵—蒸馏—成品酒。而改进后的生料免蒸煮酿酒却大大简化了传统的工艺流程,即生料+水+曲—发酵—蒸馏—... 详细信息

传统酿酒通常以小曲固态法工艺为主,其主要工艺流程为:原料—浸泡—初蒸—焖粮—复蒸—出甑摊凉—加曲—装箱—培菌—配糟—装桷发酵—蒸馏—成品酒。而改进后的生料免蒸煮酿酒却大大简化了传统的工艺流程,即生料+水+曲—发酵—蒸馏—成品酒。该工艺生产工序简化省工、节能、高效,出酒率比传统工艺提高30%以上,最高可达90%左右。该工艺适应干一切蒸馏酒和酒精生产,其操作工序如下:(一)原料粉碎过40目筛、如玉米。蔬菜瓜果应去皮、去核、打成浆状,大

关键词：生料成品酒蒸煮浸出酒精度酒度

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