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检测啤酒pH的注意点

啤酒科技 2009年第1期 65-65页

作者：张光爱华润雪花啤酒（天津）有限公司 300400

本文就准确检测啤酒pH值的注意事项提出以下看法。1样品处理1）麦汁样品不需要除气; 2）发酵液、清酒和成品酒样品需要除气。手摇除气5分钟后（保证大量的气体被排除掉）,将样品放人40℃水浴进行振荡保温30分钟。（表1）是同一个样品不... 详细信息

本文就准确检测啤酒pH值的注意事项提出以下看法。1样品处理1）麦汁样品不需要除气; 2）发酵液、清酒和成品酒样品需要除气。手摇除气5分钟后（保证大量的气体被排除掉）,将样品放人40℃水浴进行振荡保温30分钟。（表1）是同一个样品不同保温时间的pH检测结果：

关键词：检测结果 pH值啤酒样品处理保温时间除气发酵液成品酒

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测定总酸如何减小CO2的影响

酿酒 1990年第2期 61-61页

问:成品酒的总酸用酸碱滴定法测定,酸碱滴定法在很多书中都强调要避免CO的影响,CO对酸碱滴定倒底有什么影响?如何减小?答:酸碱滴定中CO的影响是多方面的,最主要的是溶液中的CO有可能被碱滴定,由此引入的误差大小视终点时溶液的pH而定,CO... 详细信息

问:成品酒的总酸用酸碱滴定法测定,酸碱滴定法在很多书中都强调要避免CO的影响,CO对酸碱滴定倒底有什么影响?如何减小?答:酸碱滴定中CO的影响是多方面的,最主要的是溶液中的CO有可能被碱滴定,由此引入的误差大小视终点时溶液的pH而定,CO在pH值小于5的溶液中主要以HCO形式存在,基本上不被碱滴定,所以强酸强碱滴定中用甲基橙作指示剂,CO的影响可以忽略不计。成品酒所含的是弱酸,这时用酚酞作指示剂或用电位法指示终点,终点的pH≈9,溶液中的CO将被转变为HCO~-,NaOH标准溶液中的CO也将被中和至HCO~-,

关键词：酸碱滴定法酸碱滴定浓碱总酸指示剂强碱 NaOH CO2 二氧化碳成品酒弱酸强酸

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资讯

现代包装 2012年第6期 46-46页

青青稞酒西藏建基地日前．青青稞酒宣布拟投资6000万元在西藏拉萨设立全资子公司，从事青稞酒的生产加工。全资子公司将暂时定名为“西藏天佑德青稞酒有限公司”，将建设年产700吨的试酿造车间1座、可加工5000吨半成品酒的贮存勾兑车间... 详细信息

青青稞酒西藏建基地日前．青青稞酒宣布拟投资6000万元在西藏拉萨设立全资子公司，从事青稞酒的生产加工。全资子公司将暂时定名为“西藏天佑德青稞酒有限公司”，将建设年产700吨的试酿造车间1座、可加工5000吨半成品酒的贮存勾兑车间1座、

关键词：资讯酿造车间青稞酒生产加工西藏成品酒可加工勾兑

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啤酒标签的特性及使用

啤酒科技 2012年第8期 34-34页

作者：何玉秋张克勤有限公司 066001

啤酒标签作为啤酒包装的一部分对成品酒起到包装、标识、标注、密封的作用。本文就瓶装啤酒标签的特性进行分析及一些使用经验进行阐述。

关键词：啤酒标签特性啤酒包装成品酒瓶装

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对葡萄酒酿造中控温发酵问题的探讨

酿酒 1983年第1期 20-20页

作者：郭松泉天津中法葡萄酒厂

实践证明,葡萄汁发酵成酒时的温度对成品的质量有决定性的意义。我国的各葡萄酒产区的绝大部分厂,现行生产中均未采用控温发酵的措施,由于气候炎热加上发酵中产生的热量,致使葡萄汁(浆)温升超出要求的发酵温度,这样就直接威胁到成品酒... 详细信息

实践证明,葡萄汁发酵成酒时的温度对成品的质量有决定性的意义。我国的各葡萄酒产区的绝大部分厂,现行生产中均未采用控温发酵的措施,由于气候炎热加上发酵中产生的热量,致使葡萄汁(浆)温升超出要求的发酵温度,这样就直接威胁到成品酒的质量。发酵温度高有如下害处:(1)成品酒的风味变坏;(2)易产生细菌性病害;(3)造成酵母菌活力减弱、发酵减弱或停止;(4)造成不应有的氧化;(5)降低应有的酒精收得率;因为以上原因造成经济效益降低。

关键词：葡萄酒成品酒风味果酒葡萄汁冷冻罐储罐发酵温度控温

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南城麻姑酒

今日农村 2002年第4期 32-32页

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白酒质量安全风险新因子分析