检测啤酒pH的注意点
作者机构：华润雪花啤酒（天津）有限公司300400
出 版 物：《啤酒科技》 (Beer Science and Technology)
年 卷 期：2009年第1期
页 面：65-65页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：检测结果 pH值 啤酒 样品处理 保温时间 除气 发酵液 成品酒
摘 要：本文就准确检测啤酒pH值的注意事项提出以下看法。1样品处理1）麦汁样品不需要除气; 2）发酵液、清酒和成品酒样品需要除气。手摇除气5分钟后（保证大量的气体被排除掉）,将样品放人40℃水浴进行振荡保温30分钟。（表1）是同一个样品不同保温时间的pH检测结果：
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