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干酪乳杆菌zhang对小鼠肠道免疫功能的影响

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营养学报 2009年第4期31卷 396-399页

作者：杜瑞亭托娅张和平乳品生物技术与工程教育部重点实验室内蒙古农业大学呼和浩特010018 内蒙古医学院附属医院临床检验中心呼和浩特010059

目的研究干酪乳杆菌zhang(Lactobacillus casei zhang,Lczhang)活菌制剂对小鼠肠粘膜免疫功能的影响。方法将分离自酸马奶的干酪乳杆菌zhang,以活菌制剂的形式分三个剂量灌服小鼠11d,观察小鼠肠道局部免疫组织一派伊尔氏结(Payer’s Pat... 详细信息

目的研究干酪乳杆菌zhang(Lactobacillus casei zhang,Lczhang)活菌制剂对小鼠肠粘膜免疫功能的影响。方法将分离自酸马奶的干酪乳杆菌zhang,以活菌制剂的形式分三个剂量灌服小鼠11d,观察小鼠肠道局部免疫组织一派伊尔氏结(Payer’s Patches,PP)的数量及小肠粘膜CD3+、IgA+细胞数量及其阳性信号平均光密度值。结果干酪乳杆菌zhang可使小鼠肠道粘膜相关淋巴组织中派伊尔氏结计数、计分值显著提高,并可显著提高肠粘膜内CD3+、IgA+细胞数量及表达强度。结论干酪乳杆菌zhang对小鼠肠道粘膜免疫具有明显的促进作用。

关键词：干酪乳杆菌zhang 小鼠肠道粘膜免疫

干酪乳杆菌zhang对大鼠抗氧化能力的影响

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营养学报 2009年第1期31卷 63-65,70页

作者：王俊国孟和毕力格张和平陈永福包秋华乳品生物技术与工程教育部重点实验室内蒙古农业大学食品科学与工程学院呼和浩特010018

目的研究两株干酪乳杆菌对大鼠的抗氧化作用。方法将分离自酸马奶的两株干酪乳杆菌:zhang及MG1-4以活菌制剂的形式灌服大鼠28 d,测定大鼠肝脏组织匀浆和血清SOD、GSH-Px活力和MDA的含量。结果干酪乳杆菌zhang可使大鼠肝脏组织匀浆中的SO... 详细信息

目的研究两株干酪乳杆菌对大鼠的抗氧化作用。方法将分离自酸马奶的两株干酪乳杆菌:zhang及MG1-4以活菌制剂的形式灌服大鼠28 d,测定大鼠肝脏组织匀浆和血清SOD、GSH-Px活力和MDA的含量。结果干酪乳杆菌zhang可使大鼠肝脏组织匀浆中的SOD活力非常显著提高,使大鼠血清中的GSH-Px活力非常显著提高,使大鼠肝脏组织匀浆中的MDA浓度非常显著降低(P。干酪乳杆菌zhang的抗氧化能力高于MG1-4的。结论干酪乳杆菌zhang具有提高大鼠体内的抗氧化作用。

关键词：干酪乳杆菌zhang 抗氧化能力

干酪乳杆菌zhang在不同温度下的膜脂肪酸变化分析

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中国乳品工业 2022年第7期50卷 9-14页

作者：包秋华代利霞梅迩蓝内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室农业农村部奶制品加工重点实验室呼和浩特010018

探究了干酪乳杆菌zhang在不同温度下细胞膜脂肪酸变化。将干酪乳杆菌zhang在MRS培养基中培养的对数生长末期菌体分别置于37、45、60、70℃4种温度水浴锅中进行热处理,不同时间点取样,采用Bligh&Dyer法提取脂肪酸后通过气相色谱仪测定其... 详细信息

探究了干酪乳杆菌zhang在不同温度下细胞膜脂肪酸变化。将干酪乳杆菌zhang在MRS培养基中培养的对数生长末期菌体分别置于37、45、60、70℃4种温度水浴锅中进行热处理,不同时间点取样,采用Bligh&Dyer法提取脂肪酸后通过气相色谱仪测定其组分,并分析含量变化。结果显示,干酪乳杆菌zhang在不同温度处理下,主要有5种脂肪酸发生了变化;从相对百分含量上看,细胞中不饱和脂肪酸增加,饱和脂肪酸减少。推测干酪乳杆菌zhang通过调节脂肪酸的组分和含量改变细胞膜流动性来维持其生存能力,这为初步解析干酪乳杆菌zhang逆境生存机理提供了数据参考。

关键词：干酪乳杆菌zhang 不同温度热胁迫膜脂肪酸

干酪乳杆菌zhang在模拟人工胃液下膜脂肪酸的变化分析

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中国乳品工业 2020年第9期48卷 4-8,15页

作者：梅迩蓝张猛贾星双全代丽霞庞静包秋华内蒙古农业大学食品科学与工程乳品生物技术与工程教育部重点实验室呼和浩特010018

微生物为应对不利于其生长的环境变化,细胞膜脂肪酸组分和含量等细胞内部成分均会发生改变。为了探究干酪乳杆菌zhang在模拟人工胃液下细胞膜脂肪酸变化,将干酪乳杆菌zhang对数生长末期的菌体分别置于pH为2.5、3、3.5的人工胃液中处理,... 详细信息

微生物为应对不利于其生长的环境变化,细胞膜脂肪酸组分和含量等细胞内部成分均会发生改变。为了探究干酪乳杆菌zhang在模拟人工胃液下细胞膜脂肪酸变化,将干酪乳杆菌zhang对数生长末期的菌体分别置于pH为2.5、3、3.5的人工胃液中处理,不同时间点取样,提取脂肪酸后通过气相色谱法测定其组分和含量。结果显示,在模拟人工胃液下,干酪乳杆菌zhang有主要的7种脂肪酸发生了变化,从相对百分含量上看,细胞中不饱和脂肪酸增加,饱和脂肪酸减少。推测干酪乳杆菌zhang通过调节脂肪酸的种类和含量改变细胞膜流动性来维持其生存能力,这为初步解析干酪乳杆菌zhang逆境生存机理奠定了基础。

关键词：干酪乳杆菌zhang 逆境条件模拟人工胃液细胞膜脂肪酸

益生菌干酪乳杆菌zhang对大鼠空间学习记忆能力的影响

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中国食品学报 2021年第6期21卷 101-106页

作者：王帅马达张勇孙志宏内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室农业农村部奶制品加工重点实验室呼和浩特010018 北京科技大学生物与农业研究中心北京100024

以益生菌干酪乳杆菌zhang(LCZ)为研究对象,将20只雄性SD大鼠随机分为2组,即对照组(NC组)和LCZ组(4×10^(9) CFU/mL/d),通过Barnes迷宫试验测定成年大鼠到达目标洞的时间(潜伏期),探讨LCZ对大鼠空间学习记忆能力的影响。结果发现,在4 d... 详细信息

以益生菌干酪乳杆菌zhang(LCZ)为研究对象,将20只雄性SD大鼠随机分为2组,即对照组(NC组)和LCZ组(4×10^(9) CFU/mL/d),通过Barnes迷宫试验测定成年大鼠到达目标洞的时间(潜伏期),探讨LCZ对大鼠空间学习记忆能力的影响。结果发现,在4 d的空间学习能力训练过程中,LCZ组大鼠潜伏期逐渐短于NC组,第3天起出现显著差异(95.63 s±86.78 s,P<0.05);在短期空间记忆的测试中,LCZ组大鼠潜伏期为(93.65±71.88)s,显著短于NC组(174.42 s±77.51 s,P<0.05)。以上结果表明,益生菌LCZ可以显著改善大鼠空间学习记忆能力。

关键词：干酪乳杆菌zhang 大鼠空间学习记忆能力

益生菌干酪乳杆菌zhang和乳双歧杆菌V9发酵乳胞外多糖含量对流变学特性、质构和稳定性的影响

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中国食品学报 2021年第4期21卷 193-202页

作者：白梅黄天郭帅王月娇韩之皓李敏王记成孟和毕力格内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室农业农村部奶制品加工重点实验室内蒙古自治区乳品生物技术与工程重点实验室呼和浩特010018

干酪乳杆菌zhang和乳双歧杆菌V9是我国自主开发具有良好益生特性的益生菌,发酵乳是益生菌的最优载体之一。本研究以2株益生菌应用于发酵乳为研究对象,采用多频扩散波谱法研究发酵过程中的流变学特性,通过稠度、硬度、内聚性和黏度指数... 详细信息

干酪乳杆菌zhang和乳双歧杆菌V9是我国自主开发具有良好益生特性的益生菌,发酵乳是益生菌的最优载体之一。本研究以2株益生菌应用于发酵乳为研究对象,采用多频扩散波谱法研究发酵过程中的流变学特性,通过稠度、硬度、内聚性和黏度指数测定分析发酵乳的质构特性,并分析贮藏期间活菌数和稳定性,胞外多糖(EPS)含量。结果表明,干酪乳杆菌zhang、乳双歧杆菌V9和二者复配的发酵乳中EPS含量从贮藏期起始的(546.3±31.5),(361.1±20.1),(515.2±17.5)mg/L至贮藏期末增至(1165.4±37.8),(903.6±33.9),(1103.8±45.6)mg/L,显著高于对照组(P干酪乳杆菌zhang组表现出较高弹性因子和低固液平衡值的流变学特性,显示形成紧密的凝胶结构。后熟后,干酪乳杆菌zhang(包括单一和复配)发酵乳的稠度、硬度、内聚性和黏度指数显著较高,乳双歧杆菌V9发酵乳硬度和黏度指数显著较高,前者的黏度和持水性显著高于对照组,后者的黏度显著高于对照组(P0.05),表明益生菌及其代谢产生的EPS对发酵乳流变学特性、质构特性及贮藏稳定性具有积极影响,且干酪乳杆菌zhang作用较为突出。此外,干酪乳杆菌zhang和乳双歧杆菌V9在贮藏期间活菌数在10~8CFU/mL以上,可有效保证益生菌发挥其促进健康的作用。综上,在发酵乳中添加益生菌干酪乳杆菌zhang和/或乳双歧杆菌V9,不仅能够赋予发酵乳益生功效,而且能够改善质构特性和贮藏稳定性。本研究为实际生产、推广应用提供技术依据,同时为益生菌发酵乳的发酵及贮藏特性评价提供研究思路和方法。

关键词：益生菌发酵乳干酪乳杆菌zhang 乳双歧杆菌V9 胞外多糖流变学特性质构特性

植物乳杆菌P8和干酪乳杆菌zhang对母猪繁殖性能、血清生化指标和养分消化率的影响

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中国畜牧杂志 2024年第8期60卷 373-377页

作者：由洪鸣蔡云阁刘晓明王源于光辉青岛农业大学动物科技学院山东青岛266109 平度市农业农村局山东青岛266700

本试验旨在研究植物乳杆菌P8和干酪乳杆菌zhang对母猪繁殖性能、血清生化指标和养分消化率的影响。选择48头、第4胎次的长白×大白二元妊娠母猪,随机分为4组,每组12头,每头1个重复,饲养在定位栏内。对照组饲喂基础日粮,3个试验组分别在... 详细信息

本试验旨在研究植物乳杆菌P8和干酪乳杆菌zhang对母猪繁殖性能、血清生化指标和养分消化率的影响。选择48头、第4胎次的长白×大白二元妊娠母猪,随机分为4组,每组12头,每头1个重复,饲养在定位栏内。对照组饲喂基础日粮,3个试验组分别在基础日粮中添加植物乳杆菌P8 3×10^(9)CFU/kg、干酪乳杆菌zhang 3×10^(9)CFU/kg、复合菌3×10^(9)CFU/kg(植物乳杆菌P81.5×10^(9)CFU/kg+干酪乳杆菌zhang1.5×10^(9) CFU/kg)。试验期从母猪妊娠期80 d开始至仔猪21 d断奶结束,测定母猪繁殖性能指标;于试验结束前1 d早晨母猪空腹采血测定血清生化指标;试验结束前3 d开始连续3 d收集母猪新鲜粪样,测定养分消化率。结果表明:与对照组相比,植物乳杆菌P8组、干酪乳杆菌zhang组和复合菌组均提高了母猪的窝产活仔数、健仔数和初生窝重(P干酪乳杆菌P8组和复合菌组提高了仔猪断奶个体重和断奶窝重(P干酪乳杆菌P8组和复合菌组母猪血清尿素氮较对照组分别降低了8.81%和10.76%(P乳杆菌P8、干酪乳杆菌zhang和复合菌均可提高母猪繁殖性能以及饲料养分粗蛋白质和钙的消化率。

关键词：植物乳杆菌P8 干酪乳杆菌zhang 繁殖性能养分消化率母猪

干酪乳杆菌zhang适应庆大霉素环境分子机制的研究

同方期刊数据库博看期刊评论

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干酪乳杆菌Zhang适应庆大霉素环境分子机制的研究

发酵乳中干酪乳杆菌zhang与乳双歧杆菌V9生长和代谢互作机制研究

益生菌：技术及产业化——第十三届益生菌与健康国际研讨会

作者：赵薇李丹阳李丽娜张文羿内蒙古农业大学食品科学与工程学院

Lactobacillus casei zhang（L. casei zhang）是一株从传统发酵乳制品酸马奶中分离并获得的益生菌,经常被用作抗生素进化实验的模型。为了研究庆大霉素耐药分子机制,以前期的L. caseizhang在庆大霉素环境适应性进化实验为基础,在庆大... 详细信息

Lactobacillus casei zhang（L. casei zhang）是一株从传统发酵乳制品酸马奶中分离并获得的益生菌,经常被用作抗生素进化实验的模型。为了研究庆大霉素耐药分子机制,以前期的L. caseizhang在庆大霉素环境适应性进化实验为基础,在庆大霉素的环境中培养L. caseizhang的亲本及子代细胞,利用基于iTRAQ技术的蛋白质组学方法比较差异蛋白表达谱。结果发现后代菌株中72个蛋白显著上调表达（差异倍数＞2倍,P＜0.05）,32个蛋白显著下调表达（差异倍数＜-2倍,P＜0.05）。通过注释发现,某些碳水化合物、氨基酸、嘌呤代谢通路表达提升,某些压力相关蛋白差异表达,其中碱性休克蛋白asp23的上调倍数最高（较亲本菌株增加21.9倍）。通过比较突变株和野生型菌株表型特性的差异,发现asp23突变株比野生型菌株对庆大霉素的敏感性更高,这表明该基因在干酪乳杆菌形成庆大霉素抗性表型中起重要作用。本研究从蛋白质水平揭示了益生菌在长期暴露于抗生素环境下获得耐药性的进化历程,以及干酪乳杆菌对庆大霉素的适应性分子机制。

关键词：干酪乳杆菌zhang 蛋白质组学分析庆大霉素碱性休克蛋白 asp23

来源： cnki会议评论

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发酵乳中干酪乳杆菌Zhang与乳双歧杆菌V9生长和代谢互作机制研究

作者：孙浩天内蒙古农业大学

学位级别：硕士

益生菌发酵乳是将益生菌传递到人体胃肠道的理想载体,是益生菌在功能食品领域的重要应用形式,但益生菌在发酵乳中的生长和代谢互作机制尚未清楚。本研究基于非靶向代谢技术对具有多种益生功效的干酪乳杆菌zhang和乳双歧杆菌V9在不同发... 详细信息

益生菌发酵乳是将益生菌传递到人体胃肠道的理想载体,是益生菌在功能食品领域的重要应用形式,但益生菌在发酵乳中的生长和代谢互作机制尚未清楚。本研究基于非靶向代谢技术对具有多种益生功效的干酪乳杆菌zhang和乳双歧杆菌V9在不同发酵温度下的生长和代谢互作机制进行研究。主要研究结果如下:(1)在37℃和42℃发酵条件下,利用液相色谱-质谱联用(LC-MS)技术研究干酪乳杆菌zhang与乳双歧杆菌V9在全脂乳中生长互作及其潜在的代谢机制。干酪乳杆菌zhang和乳双歧杆菌V9分别与基础发酵剂共发酵时,相比42℃,低温37℃发酵有助于干酪乳杆菌zhang生长(P杆菌V9生长没有显著影响。zhang和V9同时与基础发酵剂共发酵时,干酪乳杆菌zhang可显著促进乳双歧杆菌V9生长(P干酪乳杆菌zhang生长的可能代谢机制为丙酮酸代谢、酒精降解和脂肪酸合成上调,糖酵解、精氨酸、脯氨酸代谢和支链脂肪酸氧化下调。zhang和V9共发酵时,乳双歧杆菌V9可能通过上调乳糖降解、丙酮酸代谢和维生素代谢来促进其快速生长。(2)在干酪乳杆菌zhang与基础发酵剂共发酵中,利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对不同发酵和贮藏阶段的挥发性代谢物进行动态跟踪分析。结果表明,乙酰丁酮、2-戊酮和庚醇仅出现在贮藏阶段,辛醇和2-庚酮仅出现在发酵的起始和贮藏阶段,辛酸、己酸、癸酸和2,3-丁二酮存在于凝乳点、发酵终止和贮藏期,乙醛的特征主要表现为发酵终止到贮藏1d。添加干酪乳杆菌zhang能够促进双乙酰等挥发性代谢物质的产生,使发酵乳风味更佳。本研究通过研究干酪乳杆菌zhang和乳双歧杆菌V9在不同发酵温度下的生长和代谢互作机制,可为复合益生菌发酵剂和益生特性发酵乳的开发利用提供理论依据和基础数据。

关键词：乳双歧杆菌V9 干酪乳杆菌zhang 益生菌发酵乳生长和代谢互作代谢组学