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文献类型

  • 1 篇 期刊文献

馆藏范围

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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 1 篇 加工技术
  • 1 篇 海鲜
  • 1 篇 酶
  • 1 篇 天然风味料

机构

  • 1 篇 上海水产大学
  • 1 篇 上海应用技术学院

作者

  • 1 篇 周培根
  • 1 篇 肖作兵
  • 1 篇 陈丽花

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=天然风味料"
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天然海鲜风味料的加工技术
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引用
食品工业 2006年 第5期27卷 21-23页
作者： 陈丽花 肖作兵 周培根 上海应用技术学院生物与食品工程系 200233 上海水产大学食品学院 200090
基于我国水产品开发利用的现状和国内外风味料的市场需求情况,对天然海鲜风味料的生产技术及当前的研究方向进行了综述,重点阐述了酶技术在天然海鲜风味料生产中的应用。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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