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模拟胃肠消化过程中猴头菌多酚类物质及其抗氧化活性的变化规律

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菌物学报 2023年第5期42卷 1151-1162页

作者：郭杨昪杜笑刘畅常明昌孟俊龙邓冰刘靖宇山西农业大学食品科学与工程学院山西晋中030801 黄土高原食用菌山西省重点实验室山西晋中030801 山西省食用菌工程技术研究中心山西晋中030801

本研究采用体外模拟胃肠消化模型,分析了猴头菌子实体多酚类物质(polyphenol compounds from fruiting bodies of Hericium erinaceus,HEP)在模拟胃肠道消化(gastrointestinal digestion,GD)过程中总多酚和总黄酮的含量变化规律,并对其酚酸和黄酮类物质的释放量及其体外抗氧化活性进行了比较,采用H2O2诱导RAW 264.7细胞氧化损伤模型,研究了HEP及其胃与肠消化产物对细胞氧化损伤的保护作用。结果表明:经胃消化的猴头菌子实体多酚类物质产物(HEP-S)与HEP相比,其总多酚和总黄酮含量分别上升了11.66%和27.33%,DPPH、ABTS和·OH自由基清除能力分别升高了10.33%、17.52%和2.22%。肠消化产物(HEP-I)与HEP相比,总多酚和总黄酮分别降低了35.82%和46.67%,DPPH、ABTS和·OH自由基清除能力分别降低了60.02%、50.13%和46.43%。液质联用(UPLC-MS/MS)的检测结果显示,HEP、HEP-S和HEP-I均由18种酚酸和2种黄酮组分组成,且在HEP-S和HEP-I中均无新物质检出。但与HEP相比,HEP-S和HEP-I中酚酸和黄酮组分的具体含量会存在明显差异。与化学抗氧化结果不同的是,与HEP相比,HEP-S对H2O2诱导的RAW 264.7细胞氧化损伤的保护作用不显著(P<0.05),而HEP-I对RAW 264.7细胞氧化的保护作用显著升高。

关键词：猴头菌子实体多酚类物质体外模拟消化抗氧化

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海藻酸钠中多酚类物质的检测与去除研究

功能材料 2008年第9期39卷 1567-1569,1573页

作者：刘刚谢红国包德才于炜婷雄鹰谢威扬马小军中国科学院大连化学物理研究所生物医用材料工程组中国科学院研究生院辽宁大连116023 渤海大学化学与化工学院辽宁锦州121000

采用荧光法，检测了不同产地海藻酸钠中的荧光类杂质-多酚类物质，并采用活性炭吸附、透析及乙醇萃取等方法去除了海藻酸钠中的多酚类物质。结果表明，不同产地的海藻酸钠中均含有多酚类物质，其相对含量由147．1～491．4AFU不等；采用... 详细信息

采用荧光法，检测了不同产地海藻酸钠中的荧光类杂质-多酚类物质，并采用活性炭吸附、透析及乙醇萃取等方法去除了海藻酸钠中的多酚类物质。结果表明，不同产地的海藻酸钠中均含有多酚类物质，其相对含量由147．1～491．4AFU不等；采用不同方法对多酚类物质的去除均有显著效果，去除率为29．29，6～72．1％，其中活性炭吸附法的效果最佳，去除率可达72．1％。

关键词：海藻酸钠多酚类物质荧光去除率

密集烘烤工艺对烟叶多酚类物质含量及PPO活性的影响

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中国烟草学报 2013年第5期19卷 58-61页

作者：王松峰王爱华王先伟管恩森徐秀红王传义任杰孙福山农业部烟草生物学与加工重点实验室中国农业科学院烟草研究所青岛266101 山东潍坊烟草有限公司潍坊261061

为密集烘烤有针对性地调控多酚含量和优化完善烘烤工艺,采用电热式温湿自控密集烤烟箱,研究了3个密集烘烤工艺烘烤过程中烟叶多酚类物质含量及PPO活性的变化。各密集烘烤工艺处理烟叶的总酚、绿原酸、新绿原酸、隐绿原酸、芸香苷含量随... 详细信息

为密集烘烤有针对性地调控多酚含量和优化完善烘烤工艺,采用电热式温湿自控密集烤烟箱,研究了3个密集烘烤工艺烘烤过程中烟叶多酚类物质含量及PPO活性的变化。各密集烘烤工艺处理烟叶的总酚、绿原酸、新绿原酸、隐绿原酸、芸香苷含量随着烘烤进程总体呈升高趋势。烤后烟叶的总酚、绿原酸、新绿原酸和隐绿原酸含量以K2工艺处理较高,芸香苷和莨菪亭含量以K3工艺处理较高。棕色化反应的敏感时期(45℃-47℃)的PPO活性以K2工艺处理最低,K3工艺处理最高。研究表明K2工艺处理能很好地抑制酶促棕色化反应的发生,调控密集烘烤过程中多酚类物质的变化,烤后烟叶多酚类物质含量高。

关键词：密集烘烤工艺多酚类物质 PPO

黑果枸杞和宁夏枸杞果实中多酚类物质组成的差异研究

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上海交通大学学报（医学版） 2019年第1期39卷 39-46页

作者：王琪唐惠儒波谱与原子物理国家重点实验室中国科学院武汉物理与数学研究所中国科学院大学武汉430071 复旦大学附属中山医院及生命科学学院人类表型组研究院国际分子表型组学研究中心上海200438

目的·分析宁夏枸杞(Lycium barbarum L.)和黑果枸杞(Lycium ruthenicum Murr.)二者果实中多酚类物质的组成及差异。方法·使用超高效液相色谱-电喷雾四级杆串联飞行时间质谱(ultra-high performance liquid chromatography-electrospray ionization-quadrupole-time of flight mass spectrometry,UHPLC-ESI-Q-TOF-MS)对黑果枸杞和宁夏枸杞的鲜果与干果中所含多酚类物质进行系统的定性定量。结果·2种枸杞的鲜果和干果中检测并定量酚酸、酚酸酰胺(酚酸与多胺形成的复合物)及花青素共3类35种多酚类物质。2种枸杞的干果中多酚类物质的种类多于鲜果,且含量存在物种间差异;黑果枸杞的干果和鲜果中多酚类物质的种类多于宁夏枸杞的干果和鲜果,且2种枸杞的干果与鲜果中上述物质的含量存在差异。结论·黑果枸杞和宁夏枸杞中多酚类物质的种类和含量具有物种依赖性。上述结果为这2种枸杞果实的药用及食用生理活性的深入研究提供了基础数据。

关键词：黑果枸杞宁夏枸杞超高效液相色谱-质谱联用技术多酚类物质

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多酚类物质对烟草品质的影响

安徽农业科学 2005年第10期33卷 1910-1911页

作者：朱小茜徐晓燕黄义德武德传安徽农业大学农学院安徽合肥230036 中国科学技术大学地球与空间科学学院安徽合肥230031

介绍了烟草体内多酚类物质的种类、含量、分布、存在形态及影响因素,分析了在烟叶抽吸和调制过程中多酚类物质的变化及其反应机理,并综述了多酚类物质与烟叶等级的关系。

关键词：烟草多酚类物质调制品质

野火球叶片色素和多酚类物质含量与叶色参数的关系

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草地学报 2023年第7期31卷 2005-2011页

作者：彭新石凤翎付娜娜内蒙古农业大学草原与资源环境学院草地资源教育部重点实验室内蒙古呼和浩特010011 蒙草生态环境(集团)股份有限公司内蒙古呼和浩特010010

为探明影响野火球(Trifolium lupinaster L.)叶色的关键参数及其叶色差异与叶片色素等相关物质含量的内在联系,本研究采集了翠绿色叶、绿色叶、深绿色叶类型野火球的成熟叶,同时对每类型的叶色特征、叶片色素(叶绿素a,叶绿素b,类胡萝卜... 详细信息

为探明影响野火球(Trifolium lupinaster L.)叶色的关键参数及其叶色差异与叶片色素等相关物质含量的内在联系,本研究采集了翠绿色叶、绿色叶、深绿色叶类型野火球的成熟叶,同时对每类型的叶色特征、叶片色素(叶绿素a,叶绿素b,类胡萝卜素)、多酚类物质含量等进行测定,采用相关分析和主成分分析以探明影响野火球叶色的关键参数。结果表明:翠绿色叶类型的叶片中可溶性糖和花色素苷含量最高;绿色叶类型P n和G s最高,叶绿素总浓度、过氧化物酶活性和单宁含量均最多;深绿色叶类型叶片a^(*),h^(*)和s^(*)值较大。相关分析和主成分分析发现,a^(*),h^(*)和s^(*)与叶绿素含量呈显著正相关;b^(*),C^(*),H值与可溶性糖、花色素苷含量呈显著正相关;h^(*)和s^(*)及色素含量的因子负荷较高。野火球叶色存在差异是因为叶绿素和花色素苷含量不同,导致叶片h^(*)和s^(*)值不同,继而野火球呈现出不同的叶色。

关键词：野火球叶色多酚类物质光合特性色素

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多酚类物质肝毒性体外预测模型的建立及验证

多酚类物质肝毒性体外预测模型的建立及验证

作者：邹晨上海交通大学

学位级别：硕士

食品中的多酚类化合物具有抗炎、抗氧化等生物活性,一直以来被认为是有益于人类健康的食物成分。然而,近年来许多研究表明食品中的某些多酚类物质可能具有潜在肝毒性。食品及药物引发的肝损伤是多种肝脏疾病发生、发展的重要因素,因此... 详细信息

食品中的多酚类化合物具有抗炎、抗氧化等生物活性,一直以来被认为是有益于人类健康的食物成分。然而,近年来许多研究表明食品中的某些多酚类物质可能具有潜在肝毒性。食品及药物引发的肝损伤是多种肝脏疾病发生、发展的重要因素,因此需对可能引发肝脏损伤的未知毒性物质进行快速、有效地预警。本研究选用16种多酚类化合物,在大鼠肝上皮样细胞系Clone-9和大鼠肝癌细胞系MH1C1中检测细胞内活性氧的含量、线粒体膜电位、细胞内DNA含量、细胞内ATP含量和细胞LDH释放量五项肝毒性指标,运用主成分分析方法对多酚类物质的肝毒性进行评估,建立多酚类化合物肝毒性预测的数学模型,提出无/低、中、高等肝毒性的肝毒性等级划分范围。在此基础上,采用大鼠原代肝细胞对所建模型进行验证,将大鼠原代肝细胞中的实验数据分别代入Clone-9和MH1C1细胞系中的肝毒性预测模型,所选16种多酚类化合物分别有14种和13种化合物在细胞系和原代肝细胞中的肝毒性分析结果一致,表明肝细胞系可有效反映原代肝细胞中的肝毒性特征。此外,另选用6种多酚类化合物和6种富含多酚的植物提取物对所建肝毒性预测模型进行检验,其在肝毒性预测模型中的肝毒性等级判定与文献有关报道相符,表明所建立预测模型对多酚类物质及富含多酚的植物提取物进行肝毒性预警的有效性。综上所述,运用主成分分析法在Clone-9和MH1C1细胞系中建立的肝毒性预测模型能够较为有效地预测食品中多酚类化合物的肝毒活性,并且具有快速、简便、经济的特点。研究成果为建立以体外肝细胞系及数学分析为基础的食品中未知毒物肝毒性预测模型提供了依据,对未知毒物早期检测、食品加工中潜在有毒有害物质的预防调控等主动防御技术的发展具有科学意义及应用价值。

关键词：多酚类物质肝毒性预测 Clone-9细胞系 MH1C1细胞系主成分分析原代肝细胞