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  • 3 篇 广西中烟工业有限...
  • 3 篇 四川大学
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作者

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谈谈吃醋
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今日科苑 2000年 第12期 28-28页
作者： 力军
俗话说,开门七件事:柴米油盐酱醋茶。醋,被列为家庭生活不可缺少的调味品,不仅拌凉菜、烹鱼、炖肉少不了醋,就连一般炒菜,放一点醋也会提味增香;吃饺子蘸醋,可解腻开胃;烧、炖牛肉时加点醋,可使牛肉肉烂味香……醋是我们生活中不可缺少... 详细信息
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烹调巧用酒 美味常伴有
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上海调味品 2004年 第6期 11-11页
作者： 薛伟 潘珠镇
酒,作为一种重要的调料,在烹 凋中的应用非常广泛,尤其是 以动物性原料制作各种风味菜肴 时,更是缺少不得,它的主要作用是 解腥去膻,调香和味。如何在烹调中 合理用酒,恰到好处,是有一定的学 问的。 烹调中最常用的酒当首推黄酒 (又称... 详细信息
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料酒不是什么菜都能用
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决策探索 2015年 第7期 87-87页
作者： 李健
料酒作为烹饪用酒,常用于肉类、海鲜类的烹饪,能去腥膻味和油腻感。但很多人把料酒当成万能调料,破坏了很多食材本身的好味道。要知道料酒的用法,先得了解它是如何＂调味＂的。料酒有两大作用：一是其中含有酒类成分,酒精浓度比较低,一... 详细信息
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生活小妙招
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绿色中国 2007年 第9X期 21-21页
白酒、葡萄酒、啤酒是不少朋友最喜欢的饮品,殊不知它们不光可供您小酌,在生活中还有不少大的用处,请记住以下这些小妙招,没准哪天真的就用上了。
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鹿苑茶机械加工技术
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中国茶叶加工 2005年 第1期 33-33,37页
作者： 周继荣 陈玉琼 倪德江 华中农业大学茶学专业 武汉430070
实现鹿苑茶全程机械化加工工艺流程及配套机械为:鲜叶→摊放→杀青(6CST-40型滚筒连续杀青机)→毛火(6CST-40型滚筒连续杀青机)→闷堆→做形(6CSG-50型双锅曲毫炒干机)→干燥(6CHP-60型名茶烘干机)→增香(6CHP-60型名茶烘干机)
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浓香酿酒工艺歌
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酿酒科技 2001年 第1期 106-106页
作者： 王序先
万年续糟,源远流长.混蒸混烧,工艺精湛.酒窖是宝,盛产窖香.风格典型,众人喜欢.人工培窖,提酯增香.筑窖要紧,底小口宽.泥质要好,中性微酸.营养丰富,微物喜欢.竹钉钉窖,窖泥紧粘.窖底有沟,生水匆淌.烤酒操作,有法有章.稳准配料,加回减糠.... 详细信息
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