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百合基本营养成分和活性物质研究进展

中国蔬菜 2012年第12X期 7-13页

作者：李玉帆明军王良桂袁素霞刘春王莹梁云冯慧颖徐雷锋南京林业大学风景园林学院江苏南京210037 中国农业科学院蔬菜花卉研究所北京100081

百合是重要的食用、药用和观赏多用途植物,其营养成分丰富,并含有多种活性物质。本文综述了国内外百合基本营养成分及多糖、甾体皂苷、生物碱、酚类化合物、黄酮类化合物等活性物质的研究进展,提出食用和药用百合研发中存在的问题,并展... 详细信息

百合是重要的食用、药用和观赏多用途植物,其营养成分丰富,并含有多种活性物质。本文综述了国内外百合基本营养成分及多糖、甾体皂苷、生物碱、酚类化合物、黄酮类化合物等活性物质的研究进展,提出食用和药用百合研发中存在的问题,并展望了未来的研究方向。

关键词：百合基本营养成分活性物质综述

云南产黄皮疣柄牛肝菌基本营养成分和抗氧化活性

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食品工业科技 2018年第16期39卷 275-280页

作者：刘秋鸣李笑肖俊江孙丽平昆明理工大学云南省食品安全研究院云南昆明650500

对采集自云南省25个产地的29个黄皮疣柄牛肝菌(Leccinum crocipodium)样本的基本营养成分、多酚含量及其抗氧化活性进行了测定和分析。结果表明,菌体粗蛋白含量为24.54%DW^37.25%DW,粗脂肪含量为0.88%DW^3.78%DW,可溶性总糖含量为7.03%D... 详细信息

对采集自云南省25个产地的29个黄皮疣柄牛肝菌(Leccinum crocipodium)样本的基本营养成分、多酚含量及其抗氧化活性进行了测定和分析。结果表明,菌体粗蛋白含量为24.54%DW^37.25%DW,粗脂肪含量为0.88%DW^3.78%DW,可溶性总糖含量为7.03%DW^19.03%DW,粗灰分含量为4.31%DW^7.07%DW;多酚含量丰富,为12.25 mg GAE/g DW^24.44 mg GAE/g DW;多酚粗提物表现出很好的DPPH·、ABTS+·清除活性、FRAP还原能力以及Fe2+螯合能力;总酚含量与ABTS+·清除活性和FRAP还原能力的显著正相关(p营养组成丰富,具有高蛋白低脂肪,粗多酚提取物抗氧化活性强的特点。

关键词：黄皮疣柄牛肝菌基本营养成分抗氧化活性多酚

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4种黄酒基本营养成分的检测与比较

中国农学通报 2010年第11期26卷 81-85页

作者：李双妹濮阳职业技术学院石油化工与环境工程系河南濮阳457001

为了开发灵芝黄酒,并提高南阳黄酒的知名度,测定了绍兴黄酒、南阳黄酒、和2种灵芝黄酒中基本营养元素的含量,并对其含量进行了比较。用氨基酸自动分析仪对4种黄酒中的17种氨基酸进行了全面的定量分析;利用荧光法对4种黄酒中的维生素B1... 详细信息

为了开发灵芝黄酒,并提高南阳黄酒的知名度,测定了绍兴黄酒、南阳黄酒、和2种灵芝黄酒中基本营养元素的含量,并对其含量进行了比较。用氨基酸自动分析仪对4种黄酒中的17种氨基酸进行了全面的定量分析;利用荧光法对4种黄酒中的维生素B1、维生素B2进行了定量分析;采用2,4-二硝基苯肼法检测不同黄酒中的维生素C的含量。4种黄酒在基本营养成分含量上各有所长。

关键词：黄酒基本营养成分测定

酥油真空包装贮藏基本营养成分和脂肪酸含量变化研究

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中国乳品工业 2020年第8期48卷 15-17,28页

作者：李赵敏祝亚辉杨林辜雪冬池福敏马长中罗章西藏农牧学院食品科学学院西藏林芝860000

酥油在贮藏过程易发生氧化变质,实验研究了真空贮存过程中酥油基本营养成分和游离脂肪酸含量的变化。结果表明:酥油真空包装贮存过程中,其水分和粗脂肪变化均不显著(p>0.05)。贮存6个月后,饱和脂肪酸总量只比新鲜酥油增加了0.67%,变化... 详细信息

酥油在贮藏过程易发生氧化变质,实验研究了真空贮存过程中酥油基本营养成分和游离脂肪酸含量的变化。结果表明:酥油真空包装贮存过程中,其水分和粗脂肪变化均不显著(p>0.05)。贮存6个月后,饱和脂肪酸总量只比新鲜酥油增加了0.67%,变化不显著(p>0.05),单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量分别由原来的31.17%、7.87%下降到30.80%、7.62%,总共下降了0.62%,且变化也不显著(p>0.05),为延长酥油保质期提供基础数据。

关键词：酥油真空包装基本营养成分游离脂肪酸

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东北林蛙和牛蛙腿部肌肉的基本营养成分分析

湖北农业科学 2019年第21期58卷 173-175页

作者：田新民石兰英牡丹江师范学院生命科学与技术学院

为了分析东北林蛙和牛蛙腿部肌肉的基本营养成分,试验分别采用105℃恒质法、考马斯亮蓝染色法、凯氏定氮法、索氏提取法、3,5-二硝基水杨酸比色法和马福炉灰化法对东北林蛙和牛蛙腿部肌肉的水分、水溶性蛋白、盐溶性蛋白、总蛋白、粗脂... 详细信息

为了分析东北林蛙和牛蛙腿部肌肉的基本营养成分,试验分别采用105℃恒质法、考马斯亮蓝染色法、凯氏定氮法、索氏提取法、3,5-二硝基水杨酸比色法和马福炉灰化法对东北林蛙和牛蛙腿部肌肉的水分、水溶性蛋白、盐溶性蛋白、总蛋白、粗脂肪、还原糖、总糖和灰分含量进行了比较分析。结果表明,东北林蛙和牛蛙的腿部肌肉水分含量分别为79.21%±0.40%和76.87%±0.76%,水溶性蛋白为2.91%±0.37%和2.56%±0.07%、盐溶性蛋白为6.07%±0.52%和6.44%±0.48%、总蛋白为24.57%±1.86%和25.08%±2.20%、粗脂肪为0.50%±0.05%和0.59%±0.10%、还原糖为0.15%±0.01%和0.33%±0.02%、总糖为2.41%±0.13%和2.34%±0.04%、灰分为4.41%±0.17%和6.63%±0.42%。其中水分、还原糖和灰分含量差异显著(P成分差异不显著(P>0.05)。

关键词：东北林蛙牛蛙肌肉基本营养成分

电晕休眠对卵形鲳鲹的生理应激和保活运输中主要营养成分的影响

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渔业科学进展 2024年

作者：刘思炜钟家美范秀萍秦小明沈建徐文其广东海洋大学食品科技学院/广东省水产品加工与安全重点实验室/广东省海洋食品工程技术研究中心/水产品深加工广东普通高等学校重点实验室海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心大连工业大学中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所

探究电晕休眠对卵形鲳鲹(Trachinotus ovatus)的生理应激指标的影响以及在保活运输过程中主要营养成分的变化，研发绿色、安全、高效的水产品保活运输诱导休眠新技术。采用脉冲直流电对卵形鲳鲹进行电击，以休眠率、休眠时间和72 h存活... 详细信息

探究电晕休眠对卵形鲳鲹(Trachinotus ovatus)的生理应激指标的影响以及在保活运输过程中主要营养成分的变化，研发绿色、安全、高效的水产品保活运输诱导休眠新技术。采用脉冲直流电对卵形鲳鲹进行电击，以休眠率、休眠时间和72 h存活率作为评价指标，优化脉冲直流电晕休眠的最佳处理条件，并测定其血清、脑组织、肌肉和肝脏生化、氧化应激及代谢指标。结果显示，在20 ℃水温，140 V电压、4 s处理时间的条件下，鱼体休眠率与保活72 h存活率达可达100%，保活时间为(165.6± 42.7) h。经电晕休眠处理后，鱼血清中葡萄糖(GLU)、谷草转氨酶(GOT)、皮质醇(COR)含量显著升高，在保活4～12 h内恢复正常水平；肝脏、脑组织中的热休克蛋白70(Hsp70)含量与谷胱甘肽巯基转移酶(GST-S)活力，肝脏中过氧化氢酶(CAT)活力以及肝、肌乳酸(LD)含量显著提高，脑组织丙二醛(MDA)含量在保活4～72 h内显著低于对照组水平，肝糖原(GLY)含量整体呈下降趋势；鱼肉中粗灰分、粗蛋白和粗脂肪在保活过程中整体呈下降趋势，其中粗脂肪含量下降幅度最大，且与对照组相比实验组下降占比减少。研究表明，适宜条件的脉冲直流电能诱导卵形鲳鲹休眠，提高Hsp70的释放和抗氧化酶的活力以减缓保活胁迫下鱼体应激响应，减少组织的损伤，且保活后鱼体能维持较低的代谢水平，可提升保活运输过程中的效率与品质。

关键词：卵形鲳鲹电晕休眠基本营养成分氧化应激

野生刺枝紫菜(Pyropia acanthophora)的营养成分分析与评价

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食品与发酵工业 2024年第6期50卷 208-214页

作者：姚坤志黄雪颖李峰何林文许强海南大学海洋生物与水产学院海南海口570228 南海海洋资源利用国家重点实验室海南海口570228

为探究、评价海南野生刺枝紫菜(Pyropia acanthophora)的营养和开发利用价值,该研究测定了刺枝紫菜与人工养殖条斑紫菜(Pyropia yezoensis)中的基本营养成分、氨基酸和脂肪酸组成及含量,比较分析、评价了刺枝紫菜和条斑紫菜的营养价值... 详细信息

为探究、评价海南野生刺枝紫菜(Pyropia acanthophora)的营养和开发利用价值,该研究测定了刺枝紫菜与人工养殖条斑紫菜(Pyropia yezoensis)中的基本营养成分、氨基酸和脂肪酸组成及含量,比较分析、评价了刺枝紫菜和条斑紫菜的营养价值。结果显示,刺枝紫菜基本营养成分中蛋白质、脂肪、灰分、粗纤维、总碳水化合物的含量分别为21.7%、0.2%、12.2%、2.7%、55.9%(质量分数)。条斑紫菜基本营养成分中蛋白质、脂肪、灰分、粗纤维、总碳水化合物的含量分别为46.2%、0.6%、8.6%、3.5%、39.3%(质量分数)。刺枝紫菜共检测出20种脂肪酸,单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、饱和酸和脂肪酸含量分别为0.99%、1.47%、3.2%、5.66%(质量分数)。条斑紫菜共检测出19种脂肪酸,单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、饱和酸和脂肪酸含量分别为0.32%、3.10%、1.53%和4.95%(质量分数)。该研究中2种紫菜均检测出16种氨基酸,其中含有7种人体必需氨基酸,刺枝紫菜中氨基酸含量为20.0%,条斑紫菜中氨基酸含量为41.1%。研究表明,刺枝紫菜是一种由高含量蛋白、氨基酸与丰富脂肪酸组成的低脂肪、低纤维和低能量的优质海藻食品,具有很高的营养价值、开发利用价值及商业前景。

关键词：刺枝紫菜基本营养成分氨基酸脂肪酸价值评价

土壤相对含水量对乌天麻生物学效率及营养品质的影响

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北方园艺 2024年第15期 110-117页

作者：王丽许宗亮杨天梅左应梅石瑶张金渝云南省农业科学院药用植物研究所云南昆明650000

以乌天麻为试材,采用氨基酸评分法,研究了土壤相对含水量(RWC)对蜜环菌人工菌棒种植乌天麻的生物学效率(BE)及营养品质的影响,以期为天麻产业健康发展提供依据。结果表明:1)采用蜜环菌人工菌棒种植乌天麻,土壤RWC对乌天麻的BE、基本营... 详细信息

以乌天麻为试材,采用氨基酸评分法,研究了土壤相对含水量(RWC)对蜜环菌人工菌棒种植乌天麻的生物学效率(BE)及营养品质的影响,以期为天麻产业健康发展提供依据。结果表明:1)采用蜜环菌人工菌棒种植乌天麻,土壤RWC对乌天麻的BE、基本营养成分含量及氨基酸的营养品质均有显著影响,土壤RWC为75%时,乌天麻的BE为28.74%,显著高于对照(CK)及土壤RWC为55%、65%、85%时;土壤RWC为75%时,乌天麻的基本营养成分含量与CK接近,显著大于土壤RWC为55%、65%、85%时(P营养价值均衡,具有较高营养价值的乌天麻。

关键词：乌天麻相对含水量蜜环菌人工菌棒生物学效率基本营养成分氨基酸

不同品种大丽花花瓣营养及活性成分分析和评价

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食品工业科技 2023年第17期44卷 288-296页

作者：刘珍王璐曹璐磊牛善策向地英陈段芬尉文彬郝丽红河北农业大学园艺学院河北保定071001 河北农业大学华北作物改良与调控国家重点实验室河北保定071001 张家口市农业科学院河北张家口075000

为比较大丽花各品种间营养品质的差异,筛选出营养品质优良的品种,进一步为大丽花的资源评价及开发利用奠定基础,本文选取了36个大丽花品种,对盛花期花瓣的可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C、有机酸、花青素、总酚、类黄酮及DPPH自由基清... 详细信息

为比较大丽花各品种间营养品质的差异,筛选出营养品质优良的品种,进一步为大丽花的资源评价及开发利用奠定基础,本文选取了36个大丽花品种,对盛花期花瓣的可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C、有机酸、花青素、总酚、类黄酮及DPPH自由基清除率进行测定,并对各指标间的相关性进行分析,同时用主成分分析法和聚类分析法对各品种的营养品质进行综合分析。结果表明,大丽花不同品种间各成分含量存在一定差异,其中维生素C含量变异系数最高,为51.94%,有机酸含量变异系数最小为7.92%。不同品种大丽花可溶性糖含量为6.95~15.57 mg/g、可溶性蛋白含量为0.96~2.01 mg/g、维生素C含量为1.20~151.37 mg/100 g、有机酸含量为0.38%~1.10%,活性物质总酚含量在0.19~0.25 mg/g之间,花青素含量为0.61~2.51 mg/g,类黄酮含量范围为0.54~4.81 mg/g,DPPH自由基清除率在0.12%~0.67%之间。相关性分析结果表明测定的8个指标间均存在不同程度的相关性。通过主成分分析提取出5个主成分,累计方差贡献率达到81.399%,可较好反映出大丽花营养成分的综合信息,同时综合分析得出可溶性糖、维生素C、花青素、有机酸、类黄酮和DPPH自由基清除率可作为评价大丽花营养品质的核心指标。对36种大丽花进行聚类分析,划分为5类,并结合主成分分析结果发现YHC7和YH-C4的营养品质最好。

关键词：大丽花花瓣基本营养成分活性物质综合评价

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