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家乡名菜——白煨干蛏

花火（C版） 2008年第Z1期 90-91页

作者：何佳伟江苏省如东县洋口小学601班

我的家乡在如东,这里出产的海鲜数不胜数,我从小就是吃惯了海鲜长大的。有的海鲜我虽然吃过,但却叫不上名儿来,不过,我的最爱却是家乡所谓的蛏领头——白煨干蛏。

关键词：海鲜家乡名菜文蛤肉出产制作方法长大外衣鼻子水浸泡

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名人名菜相益彰

烹调知识 2013年第1期 57-58页

作者：赵德贵北京

寇准与水晶饼传说宋相寇准为官清廉,办事公正,深得民心。寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲,正逢五十大寿,乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺,寇准摆寿宴相待。酒过三巡,忽然手下人捧来个精致的桐木盒子,寇准打开一看,里面装... 详细信息

寇准与水晶饼传说宋相寇准为官清廉,办事公正,深得民心。寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲,正逢五十大寿,乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺,寇准摆寿宴相待。酒过三巡,忽然手下人捧来个精致的桐木盒子,寇准打开一看,里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。在点心上面,还放着一张红纸,整整齐齐地写着一首诗：＂公有水晶目,又有水晶心,能辨忠与奸,清白不染尘。＂落款是渭北老叟。

关键词：名菜名人水晶石点心寿宴桐木酒

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教你两道名菜——貂蝉豆腐与香辣鱼头

烹调知识 2005年第4期 46-47页

作者：邹静四川

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中华老字号鸿宴饭庄:从冀东美食到国宴名菜

中国食品工业 2022年第15期 14-17页

作者：荣梦静不详

鸿宴饭庄是唐山地区唯一一家兴盛八十余年的老字号饭店。鸿宴饭庄创建于1937年,经过近百年的发展,形成了自己的特色——以选料精细,做工考究、特色鲜明而著称。2006年,鸿宴饭庄被商务部认定为“中华老字号”,被河北省工商局认定为“河... 详细信息

鸿宴饭庄是唐山地区唯一一家兴盛八十余年的老字号饭店。鸿宴饭庄创建于1937年,经过近百年的发展,形成了自己的特色——以选料精细,做工考究、特色鲜明而著称。2006年,鸿宴饭庄被商务部认定为“中华老字号”,被河北省工商局认定为“河北省著名商标”。

关键词：中华老字号美食唐山地区名菜选料特色鲜明

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湘菜很火为什么不是中国4大名菜而川菜却是

川菜 2019年第6期 40-41页

作者：吃货的食姐不详

现在大家去外面吃饭,要是很多的饭馆都在一起的话,我相信很多人都会选择去吃湘菜,湘菜不仅在国内,在国外也是有很火的,虽然我们的八大菜系里面有湘菜,但是在中国四大名菜中,却没有湘菜的身影,这个就比较让人不解了。因为和湘菜很相似的... 详细信息

现在大家去外面吃饭,要是很多的饭馆都在一起的话,我相信很多人都会选择去吃湘菜,湘菜不仅在国内,在国外也是有很火的,虽然我们的八大菜系里面有湘菜,但是在中国四大名菜中,却没有湘菜的身影,这个就比较让人不解了。因为和湘菜很相似的川菜却是四大名菜之一。

关键词：湘菜名菜川菜中国饭馆菜系

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淮扬名菜狮子头

中老年保健 2018年第8期 33-34页

作者：王云

明明是大丸子，还美其名日“狮子头”．除了这个威猛的名字．它还有一个更加喜庆的名号“四喜丸子”。这就是中国饮食文化博大精深之所在，每一道莱都体现着”形必有意，意必吉祥”．烹饪要“以味为核心，以养为目的”。这大丸子的烹调... 详细信息

明明是大丸子，还美其名日“狮子头”．除了这个威猛的名字．它还有一个更加喜庆的名号“四喜丸子”。这就是中国饮食文化博大精深之所在，每一道莱都体现着”形必有意，意必吉祥”．烹饪要“以味为核心，以养为目的”。这大丸子的烹调方法又分为红烧、清炖和蒸制。此肴将肉块“细切粗斩”，故又名“斩肉”．更有意思的是，我国江南地区依季节、辅料和烹调技法，又有了初春之河蚌斩肉、清明前后笋斩肉、夏季面筋斩肉．当然还有最著名的蟹粉狮子头。

关键词：名菜饮食文化烹调方法江南地区烹调技法有意

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江西名菜——鱼肴四则