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传统与时尚的完美对接——便宜坊集团精典名菜(上)

作     者：雷国秀 李建安 孙立新 陈一春 樊雪莲 王云 岳伟 

作者机构：便宜坊集团 

出 版 物：《中国食品》 (China Food)

年 卷 期：2007年第21期

页      面：34-35页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 

主　　题：名菜 对接 时尚 传统 经营理念 新鲜蔬菜 食用菌类 素菜 

摘      要：“便宜坊老字号蕴涵了“方便宜人．物超所值的经营理念．其下属功德林素菜饭庄，是一家经营佛家经素菜肴的饭庄。其制作的素菜特点是以素仿荤．原料以三菇六耳（即磨菇、香菇、草菇、木耳、银耳、食耳、地耳、榆耳，芸耳）等新鲜蔬菜、食用菌类、豆类菜为主。其菜质细腻，口味丰富．虽素却又荤香。鉴于佛经上有“功德之语，取名为“功德林。

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