检索结果-南通市图书馆

食品科技 2022年第2期47卷 118-123页

作者：徐婷吴洋赖小丹陆峙金陈建伟张智李再新四川轻化工大学生物工程学院四川宜宾644000

卵黄抗体(Immunoglobulin of yolk,IgY)是禽类经过特定抗原刺激产生的特异性免疫球蛋白,在生产过程中不能采用高温灭菌。为获得优质的IgY,利用微生物技术分析IgY冻干粉中的微生物,反复冻融和抗菌肽处理,ELISA技术测定IgY效价,抑菌圈法... 详细信息

卵黄抗体(Immunoglobulin of yolk,IgY)是禽类经过特定抗原刺激产生的特异性免疫球蛋白,在生产过程中不能采用高温灭菌。为获得优质的IgY,利用微生物技术分析IgY冻干粉中的微生物,反复冻融和抗菌肽处理,ELISA技术测定IgY效价,抑菌圈法、试管二倍稀释法和琼脂平板计数法测定抗菌肽对IgY冻干粉残留菌的影响。结果表明:IgY冻干粉中检测出残存沃氏葡萄球菌(***)和斐氏棒状杆菌(***);反复冻融4次,IgY冻干粉菌落总数随着冻融次数增加而显著下降(P冻干粉效价影响无显著差异(P>0.05);抗菌肽浓度1.25 mg/mL时,IgY冻干粉菌落总数减少至0 cfu/g,且对IgY冻干粉效价影响无显著性差异(P>0.05)。由结果可以得出2种除菌方式有显著作用,但抗菌肽对IgY冻干粉除菌更简便,抑菌效果更显著,有益于生产上应用。

关键词：卵黄抗体冻干粉效价菌落总数杀菌抗菌肽

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