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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 2 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 即食型黄花菜
  • 1 篇 尼泊金复合酯钠
  • 1 篇 泡椒味
  • 1 篇 排队评分法
  • 1 篇 保质期
  • 1 篇 复水工艺
  • 1 篇 防腐剂复配
  • 1 篇 麻辣味

机构

  • 2 篇 四川旅游学院

作者

  • 2 篇 李佳
  • 2 篇 王洁
  • 2 篇 戢得蓉
  • 1 篇 杨文珺
  • 1 篇 段丽丽
  • 1 篇 贾洪锋
  • 1 篇 雷敏

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=即食型黄花菜"
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两种川式调味即食型黄花菜复水工艺及配方研究
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中国调味品 2021年 第5期46卷 101-106页
作者： 戢得蓉 雷敏 杨文珺 王洁 李佳 四川旅游学院食品学院 成都610100
对两种常见川式调味(泡椒味和麻辣味)的黄花菜的加工工艺及配方进行了研究。以复水前后黄花菜黄酮、多糖、蛋白质等含量的变化,探究最优化的黄花菜复水工艺。在单因素试验明确了料液比、浸泡水温、蒸煮时间、蒸煮温度对黄花菜相关品质... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
两种川式调味即食型黄花菜的防腐研究
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中国调味品 2019年 第12期44卷 73-77页
作者： 戢得蓉 段丽丽 贾洪锋 李佳 王洁 四川旅游学院食品学院
对两种川味即食型黄花菜(泡椒味和麻辣味)进行防腐研究,筛选出防腐效果较优的单一防腐剂,进行防腐剂复配试验。以感官评价、菌落总数及大肠菌群数为指标,最终得到试验结论:对泡椒味即食型黄花菜,较优的单一防腐剂为尼泊金复合酯钠和苯甲... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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