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动物蛋白酶1058水解鱼是鱼可溶性蛋白质

东海海洋 2000年第4期18卷 47-51页

作者：朱碧英毋瑾超翟恩礼国家海洋局第二海洋研究所，浙江杭州 310012 浙江耀江药业有限公司，浙江杭州 310005

研究了动物蛋白酶 1 0 58水解鱼是鱼蛋白时 ,酶量、温度、作用时间对鱼是鱼蛋白质水解率和苦味的影响。结果表明 :酶浓度的提高 ,水解时间的延长 ,均使鱼是鱼蛋白水解率明显提高。最适水解温度为 50℃ ,当温度高于 50℃时 ,水解率逐渐下... 详细信息

研究了动物蛋白酶 1 0 58水解鱼是鱼蛋白时 ,酶量、温度、作用时间对鱼是鱼蛋白质水解率和苦味的影响。结果表明 :酶浓度的提高 ,水解时间的延长 ,均使鱼是鱼蛋白水解率明显提高。最适水解温度为 50℃ ,当温度高于 50℃时 ,水解率逐渐下降 ,蛋白酶开始失活。苦味值随水解率提高而增加。用正交试验的方法 ,经综合分析和试验得出 ,该蛋白酶水解鱼是鱼的最佳条件是酶量与底物之比为 1 .5∶ 1 0 0 0 ;温度为 50℃ ;水解时间为 4h。

关键词：动物蛋白酶 TI鱼蛋白质水解率温度作用时间

酶解法提取鱿鱼内脏油的工艺研究及其脂肪酸分析

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中国油脂 2015年第3期40卷 1-5页

作者：王丹俞吕周晶陈小娥代小凤刘书云浙江海洋学院食品与医药学院浙江舟山316022 舟山奥旭鱼油制品有限公司浙江舟山316104

以阿根廷鱿鱼内脏为原料,探索动物蛋白酶提取鱿鱼内脏油的工艺条件。在单因素实验的基础上,以提取率为指标进行响应面优化实验,并对鱿鱼内脏油进行理化性质和脂肪酸组成分析。结果表明,最佳提取条件为:加酶量2.0%,p H 7.5,酶解温度50℃... 详细信息

以阿根廷鱿鱼内脏为原料,探索动物蛋白酶提取鱿鱼内脏油的工艺条件。在单因素实验的基础上,以提取率为指标进行响应面优化实验,并对鱿鱼内脏油进行理化性质和脂肪酸组成分析。结果表明,最佳提取条件为:加酶量2.0%,p H 7.5,酶解温度50℃,料液比1∶1.0(质量比),酶解时间4 h;在最佳条件下,鱿鱼内脏油提取率可达78.83%。所得鱿鱼内脏油的色泽呈浅红棕色,具有鱼油的腥味,无酸败臭味,理化指标均达到SC/T 3502—2000粗鱼油一级标准;鱿鱼内脏油中的多不饱和脂肪酸含量为41.66%,其中EPA和DHA总含量达35.42%。

关键词：鱿鱼内脏鱼油动物蛋白酶响应面分析脂肪酸组成

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猪皮水解产物的吸湿保湿性能研究

山东化工 2013年第12期42卷 12-15页

作者：杨凤杰李英华江丽妃浙江经贸职业技术学院应用工程系浙江杭州310018

研究猪皮水解产物的吸湿保湿性能。实验利用动物蛋白酶对猪皮进行酶解,以骨胶原为对照,对猪皮水解产物在26℃,相对湿度分别为20%、43%和81%的条件下的吸湿和保湿性能进行测定。在实验湿度环境范围内,猪皮在水煮45min后进行酶解,酶解条... 详细信息

研究猪皮水解产物的吸湿保湿性能。实验利用动物蛋白酶对猪皮进行酶解,以骨胶原为对照,对猪皮水解产物在26℃,相对湿度分别为20%、43%和81%的条件下的吸湿和保湿性能进行测定。在实验湿度环境范围内,猪皮在水煮45min后进行酶解,酶解条件为底物质量分数为4%、酶浓度为2%、酶解温度40℃、酶解时间2h,pH值7.5的酶解条件下,酶解产物得率最高,酶解产物的吸湿和保湿性能和德国产的骨胶原相近。猪皮的动物蛋白酶水解产物用于开发吸湿保湿化妆品方面具有极大的开发前景。

关键词：猪皮动物蛋白酶水解吸湿保湿

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提高酶法水解鳀可溶性蛋白质的得率技术

上海水产大学学报 2000年第3期9卷 272-275页

作者：朱碧英毋瑾超翟恩礼国家海洋局第二海洋研究所浙江杭州310012 浙江省耀江药业有限公司浙江杭州310005

( Engraulis Japonicus)属中上层低值鱼,是目前属未充分开发的蕴藏量最大的中上层低值鱼[1],近年来捕捞量骤增.鳀个体小、脂肪含量高,很难象经济鱼类一样新鲜销售或成品加工.但是鳀营养价值很高,蛋白质含量达鲜重的15%～20%,是优质动物... 详细信息

( Engraulis Japonicus)属中上层低值鱼,是目前属未充分开发的蕴藏量最大的中上层低值鱼[1],近年来捕捞量骤增.鳀个体小、脂肪含量高,很难象经济鱼类一样新鲜销售或成品加工.但是鳀营养价值很高,蛋白质含量达鲜重的15%～20%,是优质动物性蛋白质.用生物酶技术提取其高营养的可溶性蛋白质,是鳀深度综合开发利用的有效加工方法之一.应用生物酶技术开发鳀可溶性蛋白质虽已有报道[2,3],目前采用的都是枯草杆菌蛋白酶水解的方法.这一方法虽酶价格低,来源丰富,但必须控制低酶量和短时间酶解,否则产品会出现苦涩味,适口性极差.为了获得高得率且适口性好的鳀可溶性蛋白水解技术,我们开展了本项研究

关键词：动物蛋白酶 Ti 水溶蛋白得率水解

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酶解蚕蛹蛋白工艺的研究及产物分析

大连轻工业学院学报 2005年第2期24卷 123-127页

作者：赵鹏董秀萍叶楠朱蓓薇大连轻工业学院生物与食品工程学院辽宁大连116034

报道了酶法水解蚕蛹蛋白工艺的实验研究,并对水解产物进行了分析。实验中选用已确定的中性蛋白酶和动物蛋白酶对蚕蛹蛋白水解。结果表明,最佳酶解条件为:温度50℃,pH7.0,底物蚕蛹蛋白的质量分数1.0%,动物蛋白酶加量150U/g,中性蛋白酶与... 详细信息

报道了酶法水解蚕蛹蛋白工艺的实验研究,并对水解产物进行了分析。实验中选用已确定的中性蛋白酶和动物蛋白酶对蚕蛹蛋白水解。结果表明,最佳酶解条件为:温度50℃,pH7.0,底物蚕蛹蛋白的质量分数1.0%,动物蛋白酶加量150U/g,中性蛋白酶与动物蛋白酶酶活比为4∶1,水解时间3h,在此条件下水解度为27.36%,酸溶性肽得率为55.17%,相对分子质量分布于336～638。

关键词：蚕蛹蛋白产物分析工艺相对分子质量分布动物蛋白酶中性蛋白酶酸溶性肽得率实验研究酶法水解水解产物蛋白水解酶解条件质量分数水解时间水解度