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文献类型

  • 8 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 8 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 6 篇 工学
    • 6 篇 食品科学与工程（可...
  • 2 篇 农学
    • 1 篇 畜牧学
    • 1 篇 水产
  • 1 篇 管理学
    • 1 篇 农林经济管理

主题

  • 8 篇 冷却链
  • 3 篇 大黄鱼
  • 2 篇 冷却肉
  • 2 篇 肉类
  • 1 篇 养殖水域卫生
  • 1 篇 物流产业
  • 1 篇 相对温度
  • 1 篇 集成技术
  • 1 篇 冷却间
  • 1 篇 预测技术
  • 1 篇 细菌总数
  • 1 篇 货架期预测
  • 1 篇 鲜度
  • 1 篇 威洛
  • 1 篇 肉食品
  • 1 篇 生长繁殖
  • 1 篇 影响因素
  • 1 篇 微生物
  • 1 篇 保质期
  • 1 篇 腐败原因

机构

  • 4 篇 中国水产科学研究...
  • 1 篇 福建省宁德市夏威...
  • 1 篇 烟台隆运食品有限...
  • 1 篇 农业部海洋与河口...
  • 1 篇 大连水产学院
  • 1 篇 中国食品公司

作者

  • 4 篇 杨宪时
  • 3 篇 郭全友
  • 3 篇 许钟
  • 1 篇 曲敏
  • 1 篇 黄静
  • 1 篇 patric mannion 张...
  • 1 篇 肖琳琳
  • 1 篇 朱天祥
  • 1 篇 蔡述秋

语言

  • 8 篇 中文
检索条件"主题词=冷却链"
共 8 条 记 录，以下是1-10 订阅
养殖大黄鱼冷却链全程细菌定性和定量研究
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食品与发酵工业 2005年 第12期31卷 46-49页
作者： 许钟 郭全友 杨宪时 中国水产科学研究院东海水产研究所
对在闽东三都湾养殖密集海区所捕获的大黄鱼冷却链全过程的产品品质和细菌相变化进行了定性和定量研究。刚捕获的大黄鱼,其细菌总数受养殖水域卫生状况影响很大,为4.1×106cfu/g,菌群中嗜水气单胞菌(Aeromonas hydrophila)居优势,占25.... 详细信息
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鲜鱼冷却链物流技术与货架期预测
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现代农业科技 2011年 第21期 334-336页
作者： 曲敏 烟台隆运食品有限公司 山东烟台264000
介绍冷却链鲜鱼的特点、鲜鱼腐败的原因及影响因素,并对国内外鲜鱼冷却链物流技术和货架期预测的研究进展进行了分析与探讨。
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生鲜鱼品冷却链物流产业的基础集成技术
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农产品加工 2004年 第5期 32-33页
作者： 许钟 肖琳琳 杨宪时 中国水产科学研究院东海水产研究所 200090
介绍了养殖鱼冷却链物流体系流程及条件,探讨了0℃～8℃经济可靠的低温冷却链的适用性,并就其专家系统的开发利用进行了预测.
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大黄鱼冷却链优化与鲜度预测技术
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中国科技成果 2010年 第13期11卷 17-17页
作者： 郭全友 杨宪时 农业部海洋与河口渔业重点开放实验室 上海200090 中国水产科学研究院东海水产研究所 上海200090
本项目在大黄鱼鲜度预测关键技术配套集成熟化、冷却链工艺优化、物流体系建立、成果应用和宣传推广等方面开展协作攻关，加快了成果转化；开发了生产性预冷却技术和预冷却用冰量估算系统以及冷却链温度控制技术和用冰量估算系统，有效... 详细信息
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“正确冷却”访谈录
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冷藏技术 1994年 第2期 49-48页
作者： Patric Mannion ,张孝若 中国食品公司
彼得·海纳是一位热情的年青人,当他开始谈到冷却的重要性时,我感到他说得有点夸大了。“事实如此,你可以去验证么”他说,“只有一个办法,就是到你们的猪加工厂去,听听情况”。我说,“行,就这么办”。于是,我们去了地处荷兰中部特威洛... 详细信息
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现在吃什么肉最安全?
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农业工程技术(农产品加工业) 2008年 第3期 10-11页
作者： 黄静
如今,面对频繁曝光的"瘦肉精","注水肉"等肉制品安全事件,人们对肉食品消费保持谨慎的态度。据调查显示,肉制品是最令消费者担心的食品种类之一。一方面主要是因为劣质肉制品、病死牲畜肉等事件引起消费
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冰鲜大黄鱼加工过程中的细菌学分析及关键控制点
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海洋渔业 2007年 第1期29卷 68-72页
作者： 朱天祥 许钟 蔡述秋 郭全友 杨宪时 大连水产学院食品科学系 辽宁大连116023 中国水产科学研究院东海水产研究所 上海200090 福建省宁德市夏威食品有限公司 福建宁德352100
探讨了冰鲜大黄鱼加工过程中鱼体温度变化及细菌总数和主要腐败菌假单胞菌的变化,分析了加工中的关键控制点。活鱼、加工结束后中心温度超过8℃的鱼的细菌总数、假单胞菌数分别为5.5×104、4.5×104cfu/g和3.3×104、1.4×103cfu/g;加... 详细信息
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冷却肉
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肉类研究 2007年 第7期 2-2页
作者： 编辑部
冷却肉也称冷鲜肉,是指严格执行检疫制度宰杀后的温热畜肉,迅速经过各种方法使其温度降至0～4℃(此温度高于肉组织的冰点而避免冻结),并在后续的分割加工、流通和零售过程中始终处于0～4℃,不超过7℃的冷却链控制下的生鲜肉。
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