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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 1 篇 伴侣液
  • 1 篇 配比
  • 1 篇 果酒
  • 1 篇 桑葚

机构

  • 1 篇 酿酒生物技术及应...
  • 1 篇 中国轻工业酿酒工...
  • 1 篇 四川省食品发酵工...
  • 1 篇 刘念酿酒师技能大...

作者

  • 1 篇 张颖
  • 1 篇 王超凯
  • 1 篇 胡兴望
  • 1 篇 常少健
  • 1 篇 张磊
  • 1 篇 李觅
  • 1 篇 刘义会
  • 1 篇 孙中理
  • 1 篇 蔡海燕
  • 1 篇 彭奎

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=伴侣液"
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桑葚果酒伴侣液的制备及配比研究
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酿酒科技 2021年 第4期 51-54页
作者： 张颖 孙中理 刘义会 李觅 常少健 张磊 王超凯 蔡海燕 胡兴望 彭奎 四川省食品发酵工业研究设计院 四川成都611130 中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室 四川成都611130 刘念酿酒师技能大师工作室 四川成都611130 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室 四川宜宾644000
研发了一种以百香果汁、桑葚发酵蒸馏液、柠檬原汁、蜂蜜、白砂糖和葛根全粉为原料的桑葚果酒伴侣。通过正交试验,以感官(香气、澄清度、酸度、口感、口腔色泽、可接受性)为评价指标,进行桑葚果酒伴侣初始液原料的最佳配比筛选。结果表... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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